Vadleves
Hozzávalók:
- 140 dkg vadhús (csontos),
- 20 dkg sárgarépa,
- fehérgyökér, zeller,
- 20 dkg vaj,
- 8 dkg vöröshagyma,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- só, szemes bors, kakukkfű,
- 5 dl vörösbor,
- 80 dkg burgonya.
|
Elkészítés:
- A húst megmossuk és egyenlő darabokra vágjuk, a zöldségeket vékony karikákra vágjuk. A vajban az apróra vágott hagymát, zöldségféléket sóval, szemes borssal, kakukkfűvel pároljuk. A húst hozzátesszük, egy ideig együtt sütjük, azután felengedjük jóféle vörösborral, és lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk, majd felöntjük kb. egy-másfél liter vad húslével, és összeforraljuk.
- Ezután kiszedjük a húsokat, kicsontozzuk, a húst kis kockákra vágjuk és félretesszük. Ezalatt a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, majd szitán áttörjük. Erre a burgonyapürére ráöntjük a levest, és az egészet újra átszűrjük. Ha túl sűrű, kevés húslével vagy vízzel hígíthatjuk és után ízesítjük.
- A csésze aljára teszünk a húskockákból és ráöntjük a forró levest.
|
