Szakácskönyv/Vadhúsok/Zöldséges vaddisznósült

Recept mérete: 1353 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges vaddisznósült

Vadhúsok, pácok Vadszárnyas Vadnyúl Vaddisznó Őz, Szarvas Vadkülönlegességek


Zöldséges vaddisznósült

Hozzávalók: 4 személyre

  • 600 g fiatal vaddisznóhús,
  • só,
  • 60-60 g zsír, hagyma,
  • 100 g vegyes gyökérzöldség,
  • egész fekete és fehér bors,
  • darabka fahéj,
  • 2 babérlevél kakukkfű,
  • 30 g zsemlemorzsa,
  • 10 g porcukor,
  • 30 g vaj

Elkészítés:

A húst megmossuk és megsózzuk. A zsírban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a megtisztított és metéltre vágott zöldségeket és a megsózott húst. Egész fekete és fehér borssal, fahéjjal, babérlevéllel és csipetnyi kakukkfűvel fűszerezzük. Sütőben - forró vízzel és saját levével locsolgatva - sütjük. Mikor a hús megsült, megszórjuk a zsemlemorzsával, melyben előzőleg elkevertük a porcukrot, és meglocsoljuk olvasztott vajjal. A húst a sütőben készre sütjük. Majd felszeleteljük, levét átszűrjük, és leöntjük vele a felszeletelt pecsenyét. Kifőtt tésztafélével párolt rizzsel tálaljuk.