Szamósza
Elkészítési idő 1 1/2 óra.
Hozzávalók
- 1 fej karfiol v. bármilyen zöldség,
- 10 dkg sárgaborsó liszt,
- 1 kk. só,
- 1/2 kk. bors,
- 1 kk. hing,
- 1/2 kk. fahéj,
- 1/4 kk. chili,
- 1/4 kk. kurkuma, kis víz
Töltelék
- 2 db burgonya,
- 1 db sárgarépa,
- 1/2 kk. római kömény,
- 1/4 kk. hing,
- 1/4 kk. kurkuma,
- 1 ek. olaj,
- 1 kk. só
|
Elkészítés
- A karfiolt közepes rózsákra szedjük, megmossuk és leszárítjuk. A sárgaborsólisztbe belekeverjük a fűszereket, és annyi vizet teszünk hozzá, hogy sűrű palacsintatészta állagot kapjunk. Tészta: 15 dkg fehér liszt, 10 dkg graham liszt, 5 dkg vaj, 1 kk. só, hideg víz
- A kétféle lisztet és a sót összekeverjük, majd belemorzsoljuk a vajat, és annyi vizet gyúrunk hozzá, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. 12 egyforma nagyságú gombócot formálunk belőle. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A zöldségeket megtisztítjuk, és tökgyalun legyaluljuk. 1 ek. olajat felforrósítunk, és megpirítjuk benne a római köményt, majd beleszórjuk a hinget, a kurkumát és a sót. Belekeverjük a legyalult zöldségeket, puhára pároljuk, majd hidegre hűtjük.
- A gombócokat 15 cm átmérőjű korongokká nyújtjuk. 1 kk. tölteléket helyezünk a tésztába, majd félbehajtjuk őket és a szélüket jó erősen összenyomkodjuk, és forró olajban kisütjük.
|
