Joghurtos sabji
Hozzávalók
- 10 db kockára vágott krumpli,
- egy kisebb karfiol rózsáira bontva,
- 30 dkg nyers panír,
- ghí (helyette használhatunk olajat is),
- kurkuma,
- római kömény,
- garam masala,
- asafoetida,
- joghurt,
- só, cukor,
- édeskömény,
- kalinji,
- lepkeszegmag,
- koriander,
- chilipor
|
Elkészítés
- 3 evőkanál ghíben megpirítjuk a kockára vágott krumplit, 1/2 teáskanál kurkumával és 2 teáskanál sóval ízesítjük, fedő alatt pároljuk, míg meg nem puhul. Ugyanilyen módon sóval és kurkumával puhára főzzük a karfiolt is.
- Egy edényben felforrósítjuk 1 evőkanál ghít, majd belerakjuk a következő fűszereket: 1/4 teáskanál római kömény, 1/4 teáskanál édes kömény, 1/4 teáskanál kalinji és 1/4 teáskanál lepkeszegmag. Ha a lepkeszegmag megbarnult, beleöntünk 4 dl joghurtot és néhány percig főzzük.
- További fűszereket adunk hozzá: 1 teáskanál őrölt római köményt, 1/2 teáskanál őrölt koriander, csipetnyi chilipor, só, cukor, 1/2 mokkáskanál asafoetida, 1/2 mokkáskanál garam masala, 1/2 teáskanál kurkuma. Öt percig főzzük, majd hozzáadjuk a krumplit, a karfiolt és a hosszú, vékony csíkokra vágott panírt.
- Friss korianderlevéllel vagy petrezselyemzölddel díszítjük.
|
