Zöldséges kofta paradicsomszósszal
Hozzávalók
- 2 db sárgarépa,
- 1 db fehér retek,
- 4 db krumpli,
- 1/2 fej karfiol,
- 10-12 paradicsom,
- sárgaborsóliszt,
- tejszín, kurkuma,
- asafoetida,
- lepkeszegmag,
- cukor, só.
A kofta Afganisztán, Azerbajdzsán, Pakisztán, Irán, India, Törökország, a Balkán és az arab országok jellemző étele. Ahány ország, annyiféle variációja létezik. Neve a perzsa küfta szóból ered, melynek jelentése: darált/darálni.
|
Elkészítés
- Egy edényben felforrósítunk 1 evőkanál ghít, majd megpirítunk benne 1 teáskanál római köményt.
- Hozzáadjuk az apró kockára vágott sárgarépát, fehér retket és karfiolt, ízesítjük 2 teáskanál sóval, 1/2 teáskanál kurkumával, és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk. Közben a krumplit héjában, sós vízben megfőzzük. Ha puha, meghámozzuk és összetörjük.
- Ha a zöldségek puhára párolódtak, hozzáadjuk a tört krumplit, és annyi sárgaborsólisztet, hogy gyúrható masszát kapjunk. Golyókat formálunk belőle, és forró ghíben kisütjük. Ha szétesnek a golyók, tegyünk hozzá még lisztet.
A koftát paradicsomszósszal tálaljuk.
- Egy evőkanál felmelegített ghíben 10-12 összeturmixolt paradicsomot öntünk. Hozzáadunk 2 teáskanál sót, 2 teáskanál cukrot, csipet asafoetidát, 1/2 teáskanál kurkumát. Addig főzzük, míg a ghí feljön a paradicsomszósz tetejére. Ekkor hozzáöntünk egy kevés tejszínt valamint 1/2 teáskanál szárazon pirított, összetört lepkeszegmagot.
Ghí helyett használhatunk olajat is!
|
