Csokoládéfánk
Hozzávalók: A tésztához
- 8 dkg vaj vagy margarin,
- 10 dkg liszt,
- 3 egész tojás,
- kevés só
- 3 dkg porcukor- (szóráshoz)
- 4 dl olaj (sütéshez)
A mártáshoz:
- 15 dkg kristálycukor
- 1 /2 dl rum,
- l tojássárgája,
- 6 dkg kakaó
- 3 dkg vaj,
- 2 dkg háztartási keményítő
|
Elkészítés:
- Egy deciliter vízbe kevés sót teszünk, és a vajjal (vagy margarinnal) felforraljuk. Állandó keveréssel beleszórjuk a lisztet, és folyamatosan addig főzzük, míg el nem válik az edény falától. (Ügyeljünk, hogy a lábos sarkában se maradjon nyers tészta! Lehúzzuk a tűzről, és a tojásokat egyesével belekeverjük. Gyorsan dolgozzunk, mert különben a tojás az edény aljára kerülve kicsapódhat és megsülhet! Csak akkor üssük bele a következő tojást, ha az előzőt már tökéletesen eldolgoztuk és a massza egyneművé vált, azaz sima lett. Mély serpenyőben vagy lábosban olajat forrósítunk, majd az olajba mártott evőkanál hegyével diónyi gömböket szaggatunk bele. Ne tegyünk sokat egyszerre a lábosba, hagyjunk helyet a fánk növekedéséhez! Akkor jó a tészta, ha kb. két és félszeresére nő meg sütés közben, és az olajban magától megfordul. Aranybarnára sütjük, majd lecsurgatjuk. Porcukorral megszórva, csokoládémártással körbeöntve tálaljuk. A mártás készítése: A kakaót, a keményítőt, a tojássárgáját egy edénybe tesszük, és annyi vizet adunk hozzá, hogy simára lehessen keverni benne. A forró szirupból keverünk egy keveset hozzá, és habverővel folyamatos keveréssel az egészet visszaöntjük a forró szirupba. Visszatesszük a tűzre, és állandó keveréssel összeforraljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a rumot. A tetejére apró vajdarabkákat morzsolunk, amivel megelőzhetjük a mártás bőrösödését.
|
