Finom farsangi fánk
Kb 100 darab fánk
Hozzávalók:
- 112 dkg liszt,
- 7 deka élesztő,
- 14 deka cukor,
- 12 tojás sárgája,
- 1,5 deka só,
- 1 likőröspohár rum,
- 16 deka vaj,
- reszelt citrom héja
- kevés vaníliacukor.
|
Elkészítés:
- 28 deka lisztből és 7 deka élesztőből kovászt csinálunk, annyi tejjel, hogy ne legyen híg. A cukrot a tojás sárgájával és egy félliter tej- jó melegen felverjük (habüstben, mint a sodót) s ha a tűzről levettük, állandóan verjük, míg langyos lesz, utána belekeverjük a többi hozzávalókat.
- Jól kidolgozzuk és akkor a felolvasztott langyos vajat hozzáöntjük és lassan eldolgozzuk benne. Nem hagyjuk kelni, hanem azonnal gyúrótáblára tesszük a tésztát és kinyújtjuk kisujjnyi vastagságúra. A kinyújtott tésztát megjelöljük egy kiszúróval és az anyag felébe, szóval a fánk alsó részébe baracklekvárt teszünk. Akkor megkenjük a lekvárral töltötteket köröskörül tojással, a másik kiszúrt fánkot rátesszük és ismét kiszúrjuk.
- Most letakarjuk és kelni hagyjuk. Ha megkelt, kisütjük forró zsírban és pedig úgy, hogy a fánk teteje kerül alulra a forró zsírban. Az első oldal sütésénél letakarjuk és csak ha az megsült, sütjük fedő nélkül a másik oldalát. Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.
|
