Töltött fánk
Hozzávalók:
- 5 dkg vaj, vagy margarin,
- 3 dkg élesztő,
- 4 tojássárgája,
- 5 dkg porcukor,
- 55 dkg finomliszt,
- 4-4,5 dl tej,
- 1 késhegynyi só,
- 1 mk reszelt citromhéj,
- 1 ek rum,
- 15-20 dkg kemény gyümölcsíz,
- vaníliás porcukor.
|
Elkészítés:
- 1 dl tejet meglangyosítunk, majd belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. Letakarva felfuttatjuk. Közben a vajat habosra keverjük a tojássárgákkal, a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a rummal és a sóval, majd a megkelt élesztőt, a lisztet és a maradék tejet hozzáadva, jó kemény tésztát dagasztunk belőle. Hólyagosra verjük, és legalább fél órán át hagyjuk kelni. Ezután félujjnyi vastagra kinyújtjuk, és a legnagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Egy korongra kis darabka kemény lekvárt teszünk, és egy másik tésztadarabot ráborítunk. A szélén, körben rányomkodjuk a tésztát. Ezután ismét egy órán át kelesztjük, végül 5-6 percre a 180 fokra felhevített olajba téve, kis adagokban megsütjük. A felesleges olajat lecsöpögtetjük, és bőven meghintjük vaníliás cukorral. Kissé munkaigényes, de megéri a fáradságot.
|
