Túrós fánk
Hozzávalók:
A tésztához:
- 2 dl tej,
- 2 dkg élesztő,
- 1 evőkanál porcukor,
- 30 dkg rétesliszt,
- 1 tojássárga,
- csipetnyi só,
- 3 dkg vaj;
Töltelékhez:
- 25 dkg tehéntúró,
- 10 dkg mazsola,
- 1 evőkanál porcukor,
- 1 zacskó vaníliás cukor,
- 2 tojássárga.
|
Elkészítés:
- 1 dl tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztőt és a porcukrot, majd letakarva felfuttatom. Mély tálba szórom a lisztet, beleöntöm a felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját, a sót, a vajat és annyi tejjel dagasztom be a tésztát, hogy közepesen kemény legyen. Langyos tejjel, tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. Nagy fánk- vagy pogácsaszaggatóval (esetleg vizespohárral) kiszaggatom. Ezután még 10 percig hagyom kelni. Közben elkészítem a tölteléket: az áttört túrót összekeverem a tojássárgákkal, a megtisztított mazsolával, a porcukorral és a vaníliás cukorral. Mindegyik tésztadarab közepére teszek egy kis tölteléket, majd a fánkot félbehajtva, a széleit jól összenyomkodom. Az ily módon kapott félköröket kivajazott tepsire, egymástól 2 centis távolságra teszem, és az előmelegített, forró sütőben 10 percig erős lángon sütöm, ezután a lángot takarékra mérsékelve addig sütöm, amíg a fánk szép piros nem lesz.
|
