Káposztás lángos 3.
Hozzávalók: a tésztához:
- 250 g liszt,
- 15 g élesztő,
- 0,5 dl tej,
- só, kristálycukor
Hozzávalók a töltelékhez:
- 400 g fejes káposzta,
- 4 dl étolaj,
- 20 g kristálycukor,
- só, őrölt bors
|
Elkészítés:
- Az élesztőt egy késhegynyi cukorral, a langyos tejjel összekeverjük és meleg helyen gyorsan, felfuttatjuk, majd a lisztbe keverjük, és langyos, enyhén sós vízzel lágy tésztát készítünk belőle. Letakarva, meleg helyen pihentetjük – kelesztjük.
- Közben a megtisztított káposztát lereszeljük, besózzuk és rövid ideig állni, hagyjuk, majd alaposan kicsavarjuk, hogy minél szárazabb legyen. 0,5 dl olajat felhevítünk és a cukrot aranysárgára, pirítjuk benne, hozzáadjuk a kicsavart káposztát. Folytonos keverés közben megpirítjuk, törött borssal fűszerezzük. A pirítást addig végezzük, amíg a káposzta el nem veszíti folyadéktartalmát.
- A megkelt tésztát libatojás nagyságú cipókra osztjuk, és ezeket belisztezett deszkára téve még körülbelül 10 percig pihentetjük. A megkelt cipókból kerek lapokat nyújtunk, mindegyik közepébe egy-két evőkanál párolt káposztát teszünk. A tészta széleit ráhajtjuk, hosszúkás alakúra formáljuk, majd bő, forró olajban aranysárgára sütjük.
|
