Rokforttal töltött lángos
Hozzávalók:(8-10 db)
a tésztához:
- 40 dkg finomliszt,
- 2 db közepes nagyságú főtt burgonya,
- 3 dkg friss élesztő,
- 1 mokkáskanál cukor,
- 1-1 1/2 dl tej,
- 1 tojás sárgája,
- 1 teáskanál só;
a töltelékhez:
- 20 dkg reszelt rokfort,
- 5 dkg vaj,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 csokor snidling (vagy zöldhagymaszár);
- olaj a sütéshez.
|
Elkészítés:
- 1/2 dl tejet meglangyosítunk, belekeverjük a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt, majd langyos helyen felfuttatjuk, vagyis megvárjuk, amíg a bögre tetejére feljön az élesztős tej. Közben az áttört burgonyát összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgával és a sóval, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt.
- Annyi langyos tejet öntünk apránként hozzá, hogy közepesen kemény legyen a tészta. Jól kidolgozzuk, és cipóba formálva lisztezett tálba rakjuk. A tetejét is belisztezzük, majd tiszta konyharuhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, és 12 egyforma nagyságú darabra vágjuk. A rokfortot, a puha vajat, a zúzott fokhagymát és a finomra vágott snidlinget jól összekeverjük.
- A tésztadarabok egyik felére rákenünk a sajtos krémből, majd a tészta másik felét ráhajtjuk, és körben a szélén jól összenyomjuk. (Ha nem akar összeragadni, a tészta szélét először kenjük meg kevés vízzel, és utána nyomjuk össze.) Bő, forró olajban, közepes lángon szép piros-barnára sütjük. Különösen barna sörrel finom!
|
