A Hét Szakácskönyve/Dara koczkák


Dara koczkák

(Gríz)

„Hat személyre való daraleveshez vegyünk 3 tojást; adjunk hozzá fél pohár vizet, egy diónyi zsírt és keverjük jól el annyi nagy szemű darával, hogy csorgós híg legyen.

Egy palacsinta tésztasütőbe tegyünk egy kávéskanálnyi zsírt; ha a zsír jó forró lesz, öntsük bele a darafolyadékot; nem igen gyors tűzön pirítsuk meg mind a két oldalát és ha már megpirult, tegyük deszkára.

Mikor kihűlt, vágjuk apró kockára, két centiméteres nagyságban. E kockákat forró húslébe rakjuk bele; de sokáig ne ázzék, mert széthull.

Ez a tészta fehér és fekete levesbe egyformán alkalmazható.”

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.