Móra Ferencné/Húsok/Marhahúsok/Töltött felsál
Töltött felsál
Hozzávalók:
- Felsál 1 kg,
- rizs 5 dkg,
- zsír 5 dkg,
- tejföl 1 kanál,
- tojás 1 db,
- kapri 2 dkg,
- vöröshagyma 1/4 fej,
- bors, só 1-1 késhegynyi,
- mustár 3 dkg,
- zsír 15 dkg,
- vöröshagyma 1 fej,
- babérlevél 2 db,
- gomba 2-3 dkg.
Elkészítése: A felsál egyharmadát megdaráljuk, a többit vékony szeletekre vágva kiverjük. A darált húsba félig párolt rizst teszünk, sót, borsot, finomra vágott vöröshagymát és párolt gombát, egy kanál tejfölt, pár szem kaprit, és ezeket egy nyers tojással összegyúrjuk. A szeleteket besózzuk, borsozzuk, mustárral vékonyan bekenjük, a húskeveréket rátesszük, felgöngyölítjük, összekötjük. Hagymás zsíron, kis vízzel, pár babérlevéllel puhára pároljuk, ha puha, vékonyra felszeleteljük, és levét ráöntve tálaljuk.