Móra Ferencné/Húsok/Vadak/Nyúl pácolva

Recept mérete: 859 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Nyúl pácolva

Hozzávalók:

Nyúlgerinc 1 db,
comb, hátsó 2 db,
zsír 15 dkg,
tejföl 4 dl, cukor 2 kocka.

Pác:

hagyma 2 db,
sárgarépa 1 db,
gyökér 1 db,
babérlevél 3-4 db,
só 2 késh.
ecet 1 dl,
bors 10 szem.

Elkészítése: A jól megtisztított és megmosott nyulat bepácoljuk, veszünk egy szál sárgarépát, egy szál gyökeret, szemes borsot, babérlevelet, hagymát, ecetet. Mindezeket forrón forrázzuk a nyúlra, 3-4 napig állni hagyjuk benne. Majd a nyulat tepsibe téve, zsírral, kevés páclével puhára pároljuk. Kis lisztet hintünk rá, egész levét áttörjük, s levébe bőven tejfölt teszünk, amit pirított cukorral szép sárgára festünk!