Móra Ferencné/Pudingok,felfújtak/Citrom-felfújt
Citrom-felfújt I.
Hozzávalók:
- Tojásfehérje 8 db,
- darált mandula 20 dkg,
- cukor 20 dkg,
- citrom 1 db.
Sodó:
- tojássárgája 8 db,
- cukor 12 dkg,
- liszt 1 késh.
- citromlé 1/2 db.
Elkészítése:
Nyolc tojás fehérjét kemény habnak verünk fel, teszünk bele 20 dkg darált mandulát, a cukrot, 1 citrom lereszelt héját, kikent formában, gőzben fél óráig főzzük.
Kiborítva a következő sodóval öntjük le: 8 tojássárgáját 12 dkg cukorral jól elkeverünk, késhegynyi lisztet és fél citrom levét adunk hozzá, 2 dl vízzel, gyors tűznél folytonos keverés közben felfőzzük.
Citrom-felfújt II.
Hozzávalók:
- Porcukor 15 dkg,
- tojás 5 db,
- liszt 1 ek,
- citromlé 1/2 db.
Elkészítése:
Tizenöt dkg porcukrot 5 tojássárgájával habosra keverünk, teszünk bele 1 ek. lisztet, fél citrom levét, és 5 tojás kemény habját.
Kikent formában, gőzben fél óráig főzzük.
Tetszés szerinti sodóval tálaljuk.
Citrom-felfújt III.
Hozzávalók:
- Porcukor 12.5 dkg,
- tojás 7 db,
- citromlé 1/2 db.
Elkészítése:
A porcukrot 1 tojás fehérjével és 7 tojás sárgájával, 1/2 citrom levével habosra keverünk, beletesszük a 6 tojás keményre vert habját.
Gőzben fél óráig főzzük; kiborítva vaníliás-, vagy gyümölcs-sodóval leöntjük.