Móra Ferencné/Tészták/Kelt tészták/Élesztős rétes
Élesztős rétes
Hozzávalók:
Kovász:
- élesztő 4 dkg,
- tej 1 dl,
- cukor 1-2 kocka.
Tészta:
- tojás 5 db,
- só kk.,
- cukor 1 ek.
- vaj 5 dkg,
- liszt 1 kg,
- tej 4 dl,
- vaj 25 dkg.
Tésztára:
- dió 10 dkg,
- cukor 10 dkg,
- tojás 1 db.
Elkészítése:
Az élesztőt cukros tejben megáztatjuk. Öt tojás sárgáját kis sóval, cukorral, 5 dkg vajjal habosra kikeverünk, beletesszük az áztatott élesztőt, teszünk hozzá 1 kg lisztet, és kb. 4 dl tejet.
Kidolgozzuk úgy, hogy rétestészta keménységű legyen. Két egyenlő részre osztjuk, és a deszkán kelesztjük.
Meglisztezett abroszon, mint a rétest, locsoljuk meg 25 dkg olvasztott vajjal, minden szárítás nélkül felgöngyölítjük, kikent tepsibe tesszük, és cukros tojássárgájával megkenjük, törött dióval meghintjük.
Hirtelen sütjük ki.
Tölthetjük cukros dióval is.