Móra Ferencné/Tészták/Kelt tészták/Aranygaluska
Aranygaluska
Hozzávalók:
Kovász:
- élesztő 3 dkg,
- tej 1 dl,
- cukor 1 kocka.
Tészta:
- tojás 8 db,
- só 1/2 késh.
- porcukor 1 ek.
- tej 2 dl,
- vaj 10 dkg,
- liszt 0.5 kg.
Töltelék:
- dió 15 dkg,
- cukor 10 dkg,
- vanília 1/2 rúd,
- citromhéj 1/2 db.
Krém:
- tej 1 dl,
- tojás 3 db,
- vanília 1/2 rúd,
- cukor 10 dkg.
Elkészítése:
Az élesztőt cukros tejben megáztatjuk, fél kg lisztet, kb. 2 dl tejjel, kis sóval, cukorral könnyű tésztává dagasztunk. Ha a tészta szép sima, egyenként a 8 tojássárgájával és végül a 10 dkg vajjal átdolgozzuk; hozzátesszük elsősorban a beáztatott élesztőt.
Kelni hagyjuk, azután ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.
A pogácsaszaggatót, minden pogácsánál olvasztott vajba mártjuk. Vajjal jól kikent formába rakjuk. (A pogácsaalakú tésztákat megtölthetjük barackízzel, és a széleit összenyomkodjuk.)
Rétegenként rakjuk a formába, szórunk minden tésztaréteg közé cukrozott törött diót, mazsolát, kis reszelt citromhéjat, tört vaníliát.
Addig rakjuk, míg a tészta elfogy, ügyelve, hogy a tetejére tészta jusson. A formában kelesztjük.
Tejkrémmel tálaljuk.