Móra Ferencné/Tészták/Kelt tészták/Keltes, írós tészta
Keltes, írós tészta
Hozzávalók:
Kovász:
- élesztő 3 dkg,
- tej 1 ek.,
- liszt 5 dkg,
- cukor 1 kocka.
Tészta:
- liszt 0.5 kg,
- tojás 3 db,
- porcukor 1 ek.,
- só 1 késh.,
- tej 2 dl,
- vaj 15 dkg.
Töltelék:
- Dió 15 dkg, vagy íz 10 dkg,
- cukor 10 dkg,
- tojás 1 db.
Elkészítése:
3 dkg élesztőt megkelesztünk, egy ek., tejjel, kis cukorral, kevés liszttel. 3 tojást, porcukrot, kis sót, habosra keverünk, veszünk hozzá 0.5 kg lisztet és a megkelt élesztőt, aztán tejjel jól kidolgozzuk, hogy középkeménységű legyen a tészta.
Lisztezett deszkán kelni hagyjuk, azután kinyújtjuk, írósvajjal megkenjük, és felhajtjuk, mint az írós-vajas tésztát.
Háromszor, negyedórai pihenéssel ismét kisodorjuk, és felhajtjuk.
Negyedszer kisujjnyira nyújtjuk, szeljük, töltjük, és kiflit formálunk belőle, vagy buktát.
Sütés előtt nem kelesztjük, forró sütőben sütjük.