Móra Ferencné/Tészták/Kelt tészták/Túrós lepény
Túrós lepény
Hozzávalók:
Tészta:
- liszt 25 dkg,
- vaj 12.5 dkg,
- tojás 1 db,
- élesztő 2 dkg,
- só 1 késh.,
- tej 1.5 dl.
Töltelék:
- tojás 8 db,
- cukor 8 ek.
- vanília 1/4 rúd,
- só 1 késh.,
- túró 0.5 kg,
- tejföl 0.5 l,
- mazsola 5 dkg,
- dara 2 ek.
Elkészítése:
Negyed kiló lisztet, nyolcad kg vajat, 1 egész tojást, pici sót, 2 dkg élesztőt és annyi tejet, hogy kemény legyen a tészta, jól kidolgozunk, és kelni hagyunk. Ha megkelt, lisztezett deszkán késfok vastagságúra kinyújtjuk, mint a rétest, s vajjal kikent tepsibe tesszük.
Majd a következő töltelékkel megtöltjük: 8 tojássárgáját 8 dkg porcukorral, kevés vaníliával habosra keverünk, tegyünk bele csipet sót, és fél kg kicsorgatott, áttört túrót.
Fél l kicsurgatott tejfölt, mazsolát, 2 ek. darát, 8 tojás kemény habját.
Ezeket könnyedén összekeverjük, és a tésztára öntjük. A tészta szélét ráhajtjuk, és lassú tűznél kisütjük.