Móra Ferencné/Tészták/Kelt tészták/Vajas kifli
Vajas kifli
Hozzávalók:
Rétestészta:
- tojássárgája 6 db,
- liszt 28 dkg,
- élesztő 5 dkg,
- savanyú tejföl 2 dl,
- só késh.
- porcukor 1 kk.
Vajastészta:
- liszt 28 dkg,
- vaj 28 dkg,
- gyümölcs-íz, 15 dkg,
- dió 10 dkg.
Elkészítése:
Hat tojás sárgáját, 28 dkg liszttel, 5 dkg élesztővel, 2 dl savanyú tejföllel, kis sóval, kávéskanál porcukorral rétestésztának dolgozunk fel. 28 dkg lisztet 28 dkg vajjal összegyúrunk, kinyújtjuk, és a pihent kinyújtott rétestésztára tesszük.
Húszpercnyi időközönként nyújtjuk.
Negyedik alkalommal kisujjnyira nyújtjuk, meleg késsel kockára vágjuk, kiflinek formáljuk, gyümölcsízzel töltjük, tojással megkenjük, és darabos dióval meghintjük.
Vajas kifli
Hozzávalók:
- Liszt 60 dkg,
- vaj 15+5 dkg,
- tojássárgája 5 db,
- élesztő 2.5 dkg,
- tej 1 ek.,
- tejföl 3 dl,
- gyümölcsíz 15 dkg,
- mandula 15 dkg,
- tojás 5 db.
Elkészítése:
Hatvan dkg lisztből elveszünk 20 dkg-ot, és ezt 15 dkg vajjal összegyúrjuk.
A többi lisztet kidolgozzuk kevés vajjal, 5 tojássárgájával, két és fél dkg langyos tejben áztatott élesztővel és annyi tejföllel, hogy rétestészta keménységű legyen.
Egy óráig kelni hagyjuk, kinyújtjuk, ekkor a liszttel összegyúrt és szintén kinyújtott tésztát közepére tesszük, és félórás pihentetéssel háromszor nyújtjuk.
Utoljára kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, ízzel megtöltött kifliket formálunk, tört mandulával meghintjük, és úgy sütjük ki.