Móra Ferencné/Tészták/Omlós tészták/Omlós habtekercs
Omlós habtekercs
Hozzávalók:
- Liszt 28 dkg,
- vaj 12 dkg,
- cukor 18 dkg,
- mandula 10 dkg,
- tojássárgája 6 db,
- tejszín 2+ 2.5 kanál,
- vaníliás cukor 10 dkg.
Elkészítése:
A lisztet, a vajat táblán nyújtófával összeállítjuk.
Adunk hozzá 18 dkg szitált porcukrot, 4 keményre főtt áttört tojássárgáját, 2 nyers tojássárgáját, 2 kanálnyi tejszínnel jól kidolgozzuk, vékonyra nyújtjuk, hosszú csíkokat vágva belőle, a sütőcsőre ráhajtjuk úgy, hogy a szélek elérjék egymást, tetejét meghintjük cukros mandulával.
Lehet mandula nélkül is, de akkor ne kenjük meg, csak sütés után cukrozzuk meg.
Ha kihűlt, keményre vert vaníliás tejszínhabbal töltjük.