Erdélyi csorba leves
Hozzávalók:
- 1-1 kisebb fej fehér és vörös káposzta hajszálvékonyra vágva,
- 1/2 kisebb kelkáposzta szintén felvágva,
- 1 marékra való savanyú káposzta,
- 3-4 karalábélevél vékonyra felvágva,
- 25-30 dkg erdélyi szalonna,
- 1 evőkanál olaj,
- 2 fej vöröshagyma kockára vágva,
- 1-2 gerezd fokhagyma szétnyomva,
- 1-1 csomag petrezselyem, zeller zöld, kapor felvágva
- fejenként 2-3 db virsli, cserkészkolbász, debreceni karikázva (minél többféle a húsnemű benne, annál finomabb)
- só, bors, majoránna, bazsalikom, babérlevél, gulyáskrém
- 1/2 l tejföl,
- 2-3 kanál liszt a habaráshoz
- 1 citrom leve
- hangyányi cukor
|
Elkészítés:
- Az erdélyi szalonnát felteszem főni 2 liter vízben. Amikor már puha, akkor a vöröshagymát, a fokhagymát az olajon megdinsztelem, rászórom a fűszerszámokat, majd a felvágott zöld neműeket, és ezekkel együtt átdinsztelem.
- Az erdélyi szalonna fűzőlevével felengedem és megfőzöm. Amikor már puha a zöldség, akkor beleteszem a citrom levét, a hangyányi cukrot, a felkarikázott kolbászféleségeket, majd a tejfölbe belekeverem a lisztet, és be staubolom.
- Újév hajnalán 1 és 3 között tálalom, lehetőleg friss fehér vagy barna kenyérrel. A legkékebbek is kijózanodnak.
|
