Nemzetek/Erdély/Ételek/Erdélyi csorba leves

Recept mérete: 1781 bájt

Szakácskönyv

Erdélyi csorba leves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek

Erdélyi csorba leves

Hozzávalók:

  • 1-1 kisebb fej fehér és vörös káposzta hajszálvékonyra vágva,
  • 1/2 kisebb kelkáposzta szintén felvágva,
  • 1 marékra való savanyú káposzta,
  • 3-4 karalábélevél vékonyra felvágva,
  • 25-30 dkg erdélyi szalonna,
  • 1 evőkanál olaj,
  • 2 fej vöröshagyma kockára vágva,
  • 1-2 gerezd fokhagyma szétnyomva,
  • 1-1 csomag petrezselyem, zeller zöld, kapor felvágva
  • fejenként 2-3 db virsli, cserkészkolbász, debreceni karikázva (minél többféle a húsnemű benne, annál finomabb)
  • só, bors, majoránna, bazsalikom, babérlevél, gulyáskrém
  • 1/2 l tejföl,
  • 2-3 kanál liszt a habaráshoz
  • 1 citrom leve
  • hangyányi cukor

Elkészítés:

Az erdélyi szalonnát felteszem főni 2 liter vízben. Amikor már puha, akkor a vöröshagymát, a fokhagymát az olajon megdinsztelem, rászórom a fűszerszámokat, majd a felvágott zöld neműeket, és ezekkel együtt átdinsztelem.
Az erdélyi szalonna fűzőlevével felengedem és megfőzöm. Amikor már puha a zöldség, akkor beleteszem a citrom levét, a hangyányi cukrot, a felkarikázott kolbászféleségeket, majd a tejfölbe belekeverem a lisztet, és be staubolom.
Újév hajnalán 1 és 3 között tálalom, lehetőleg friss fehér vagy barna kenyérrel. A legkékebbek is kijózanodnak.

Sablon:Erdélyi ételek-trt