Nemzetek/India/Babból/Fűszeres lahori bab

< Nemzetek‎ | India‎ | Babból

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Fűszeres lahori bab

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Fűszeres lahori bab

Hozzávalók

  • 2 csésze fehér bab
  • 8 bögre víz
  • 2 teáskanál szóda-bikarbóna
  • 4 teáskanál tealevél (gézbe kötve vagy teatojásban)
  • 6 nagy kardamom
  • 3 babérlevél

maszala

  • 4 teáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
  • 7 evőkanál alap maszala
  • 7 evőkanál gránátalma por (elhagyható)
  • 2 teáskanál fekete bors
  • 4 teáskanál korianderlevél
  • 1 teáskanál só
  • 1 csésze ghí vagy vaj

díszítéshez

  • 4-5 zöld csili (3 nagy erős zöldpaprika)
  • 3 nagy paradicsom
  • 1 nagy friss gyömbér hosszú csíkokra vágva
  • néhány szál korianderlevél
  • 2 közepes citrom

Elkészítés

Válogassuk át és mossuk meg a babot, majd egy éjszakán át áztassuk. Főzzük közepes tűzön szóda-bikarbónás vízben, majd mérsékeljük a hőfokot, a babér- és tealeveleket, valamint az egészben hagyott kardamomokat beletéve, lassan főzzük míg a bab megpuhul. (Készíthetjük kuktában is)
Szűrjük le, távolítsuk el a fűszereket.


Elegyítsük össze a hozzávalókat és finoman keverjük a főtt babhoz.
Rakjuk tálra a fűszeres babot, köréje tegyünk félbevágott zöld csiliket (vagy felszeletelt hegyes erős zöldpaprikákat), paradicsomkarikákat, gyömbér csíkokat és korianderleveleket.
Végezetül öntsünk vajat a babra és citromszeletekkel tálaljuk.


Vissza az India lapra