Savanyú bab
Hozzávalók
- 2 csésze fekete vagy tarka bab
- 1 teáskanál tealevél
- 1 teáskanál só
- 2 teáskanál szóda-bikarbóna
- 4 bögre víz
savanyú fűszeres keverék
- 2 összevágott citrom
- 2 teáskanál só
- 6 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
- 1 közepes méretű hagyma
- 2 közepes nagyságú paradicsom
- 1 evőkanál gyömbér vagy fele mennyiségű reszelt gyömbér
- 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
- 1 teáskanál kurkuma
- 2 evőkanál szárított gránátalma (elhagyható)
- 2 teáskanál fekete bors
- késhegynyi mangópor (kapható)
- 1 teáskanál fekete kömény por,
- késhegynyi vörös csili por (őrölt erős paprika),
- 2 evőkanál olvasztott vaj
|
Elkészítés
- Az átválogatott, megmosott száraz babot áztassuk be a gézbe csavart tealevelekkel szódabikarbónás vízben éjszakára. Lassan főzzük sós vízben egészen puhára.
- Szűrjük le, hagyjuk a vizet jól lecsöpögni.
- A leszáradt babot keverjük össze a következő fűszeres keverékkel.
- Vágjuk a gyömbért hosszú csíkokra. Őröljük a gránátalma magvakat egy csésze vízzel finomra és csöpögtessük le.
- Tegyük egy serpenyőbe. Keverjük a sót, a kurkumát, az őrölt fekete borsot, a fekete kömény port, az őrölt vörös csilit a babhoz, és az egészet a gránátalmás vízben főzzük néhány percig.
- Ezután öntsünk rá forró vajat. Szórjuk meg gyömbérrel, korianderrel, félbevágott zöld csilikkel, szálasra vágott hagymával, citrom- és paradicsom szeletekkel.
◄ Vissza az India lapra
|
