Szaftjára sütött bab
Hozzávalók
- 2 csésze fekete vagy tarka bab
- 1 kis darab fahéj
- 4 szegfűszeg
- 2 teáskanál szóda-bikarbóna
- 6 kardamom
- 1 evőkanál gyömbér
- 3 1/2 bögre víz
- 1 teáskanál só
fűszeres szaft
- 3 evőkanál friss gyömbér csíkokra vágva
- 2 teáskanál apróra vágott zöld koriander
- 2-3 darab közepes főtt krumpli
- 2 kisebb citrom
- 5 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
- 3-4 közepes nagyságú paradicsom
- 3 evőkanál vaj vagy margarin
- késhegynyi reszelt szerecsendió
- 1 mokkáskanál fekete bors
- késhegynyi őrölt szegfűszeg
- 1 teáskanál koriander por
- 1 mokkáskanál fehér kömény por
- 2 mokkáskanál fekete kömény por
- késhegynyi kardamom őrölve
- késhegynyi fahéjpor
- 1 mokkáskanál só
- 2 teáskanál mangópor
- 1 teáskanál só
|
Elkészítés
- Válogassuk át és mossuk meg a babot, majd a só kivételével az összes alkotórészt tegyük vízbe, s éjszakára ebben áztassuk be a babot.
- Tegyünk sót a főzővízbe, és lassú tűzön ebben a vízben főzzük a babot puhára. Szűrjük le és dobjuk ki a fűszereket.
- Keverjük finoman a babhoz az őrölt fűszerek 3/4 részét, az apró krumpli szeleteket és a gyömbércsíkokat, valamint az összeaprított korianderleveleket.
- Öntsünk a főtt babra felolvasztott vajat és egy csésze forró vizet és jól keverjük el. Lassan főzzük kb. 10 percig. Tálalás előtt szórjuk rá a maradék őrölt fűszereket.
- Zöld csilivel (kicsi, hegyes erős zöldpaprikával) és paradicsomszeletekkel díszítsük.
◄ Vissza az India lapra
|
