Raszam
(dél-indiai sárgaborsó dál)
Hozzávalók
- 2 csésze feles sárgaborsó
- 3 evőkanál tamarind pép (6 evőkanál hamis tamarindpép)
- 3 bögre víz
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
- 4 csepp asa-foetida víz (kapható de elhagyható)
- 2 paradicsom
- 2 evőkanál margarin
- 4 zöld csili (vagy 2 hegyes erős zöldpaprika)
- 2 teáskanál cukor
- 3 evőkanál koriander
- 4 egész vörös csili (vagy 2 cseresznyepaprika)
- 3 evőkanál kókuszreszelék
- 10 szem fekete bors
- só
- 3 teáskanál mustármag
- 1 evőkanál vaj
- néhány szál koriander levél
|
Elkészítés
- Válogassuk át, mossuk meg és főzzük a sárgaborsót sós vízben puhára. Nyomjuk át egy szűrőn vagy turmixoljuk le. Egy kis vízzel vágjuk nagyon finomra a száraz koriandert, a vörös csilit és a fekete borsot.
- Tegyük a sárgaborsó pürébe a tamarind pépet, a kurkumát, a vörös csili port, az asa-foetida vizet, a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, a zöld csilit, a cukrot, a sót, a kókuszreszeléket, a margarint és főzzük míg kissé besűrűsödik.
- Süssük meg a mustármagokat vajban, majd keverjük össze a raszam-mal (a sárgaborsó dál-lal). Szórjuk meg összevágott korianderlevelekkel.
- Melegen, főtt rizzsel tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
◄ Vissza az India lapra
|
