Fekete maszala
Hozzávalók
- 1 púpozott evőkanál kókuszreszelék
- 2 evőkanál olaj
- 1 csésze koriandermag
- 1 csapott evőkanál szezámmag
- 1 csapott evőkanál köménymag
- 2 evőkanál mák
- 2-3 babérlevél
- fél teáskanál mustármag
- csipetnyi lepkeszegmag
- 1 teáskanál szegfűszeg
- 2 kis darab fahéj
- 4 kardamom
- 1 teáskanál asa-foetida
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1 mokkáskanál vörös csilipor vagy erős őrölt pirospaprika
- 1 púpozott teáskanál só
- 1 teáskanál reszelt szerecsendió
|
Elkészítés
- Először 1 evőkanál olajban pirítsuk meg világosbarnára a kókuszreszeléket, majd tegyük félre.
- Utána szárazon pirítsuk meg a koriandermagot, szezámmagot, köménymagot és mákot, ezt is rakjuk félre. Ezután következik a babérlevél.
- Ezt követően 1 evőkanál olajban pirítsuk meg a mustármagot, a lepkeszegmagot, a szegfűszeget, a fahéjat, majd a kardamom magvakat.
- A pirított magvakat őröljük meg és keverjük össze a reszelt szerecsendióval. Keverjük ehhez a kókuszreszeléket, az asa foetidát, a kurkumát, a vörös csilit és a sót.
- Légmentesen lezárva csavaros üvegben tároljuk.
- A fekete maszalát elsősorban Mahárasztra államban használják mind zöldség-, mind rizskészítményekhez adagolva.
◄ Vissza az India lapra
|
