Goai zöld-kari
zöld maszala
- 2 csésze összevágott koriander levél (esetleg petrezselyemzöld)
- 10 db zöld csili vagy apró zöld erős paprika
- 5-6 kesúdió
- 1 közepes hagyma
- 2 evőkanál fehér mák (helyette fekete mák)
- 1 evőkanál szezámmag
- 1 kis friss gyömbér (reszelt gyömbér)
- 1/2 csésze vaj vagy margarin
kari
- 1/2 kg hölgyujj 1 cm-es nagyságúra darabolva
- 1/ csésze ghí vagy vaj
- 2 evőkanál sárgaborsóliszt
- 1 csésze híg kókusztej
- 1/2 csésze sűrű kókusztej
- só
- 2 teáskanál tamarindpép (4 teáskanál hamis tamarindpép)
- 1 csésze főtt zöldborsó
- néhány koriander levél a díszítéshez
|
Elkészítés
- Vágjuk apróra a koriander levelet, a zöld csilit, a kesúdiót, a hagymát, reszeljük le a gyömbért. Pirítsuk meg az összes fűszert. Ha kihűlt törjük össze alaposan.
- Tegyük a ghít serpenyőbe és süssük meg a hölgyujjakat. Ezután tegyük félre. Oldjuk fel a sárgaborsólisztet a híg kókusztejben, majd adjuk az összetört maszalához. A tamarindmpépet kevés vízben keverjük el.
- Sűrítsük be a kókusztejes sárgaborsólisztet, adjuk hozzá a vízzel hígított tamarindot. Sózzuk meg.
- Majd keverjük össze a sűrű kókusztejben elvegyített főtt zöldborsóval és a sült hölgyujjakkal.
- Melegen tálaljuk. Koriander levelekkel díszítsük.
◄ Vissza az India lapra
|
