Muglai krumpli kofta-kari
kofták
- 1/2 kg krumpli
- 1 evőkanál liszt
- 2 teáskanál darált mák
- 1 teáskanál őrölt friss gyömbér
- 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
- 2 apróra vágott zöldcsili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
- 1 teáskanál őrölt fűszer-keverék
- 1 teáskanál köménypor
- 4 zöld kardamom
- só
- zsemlemorzsa a panírozáshoz
- palacsintatészta a bundához
- margarin a sütéshez
töltelék
- 25 dkg cséna (túró)
- 2 evőkanál búzadara
- 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice vagy kurkuma
- só
szaft
- 1 csésze összevágott hagyma
- 2 teáskanál őrölt gyömbér
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál vöröscsili por (őrölt csípős paprika)
- 2 teáskanál garam maszala
- 4 kardamom
- 2 teáskanál darált mák
- 5 közepes méretű paradicsom
- 1 teáskanál korianderlevél
- 1 teáskanál cukor
- só
- 2 evőkanál vaj vagy margarin
|
Elkészítés
- Főzzük meg a krumplit (héjában sós vízben) puhára. Hűtsük le, pucoljuk meg és reszeljük le vagy nyomjuk át krumplinyomón, majd keverjük össze a liszttel és a fűszerekkel.
- Törjük össze a csénát (túrót) és keverjük bele a búzadarát, sárga színezőt és a sót. Készítsünk apró gombócokat, majd azokat göngyöljük be burgonya keverékkel. Mártsuk meg a gombócokat híg palacsinta tésztában, forgassuk meg a zsemlemorzsában és forró margarinban süssük világosbarnára.
- Tálalás előtt mindegyik koftát vágjuk kétfelé, és öntsük rá a szaftot.
- Süssük az apróra vágott hagymát világosbarnára. Adjuk hozzá az összetört fokhagymát, gyömbért, öntsünk rá 1 csésze vizet, szórjunk bele vöröscsili port (őrölt csípős pirospaprikát) és sót, majd főzés közben kevergessük, míg a víz elpárolog.
- Tegyük bele a hámozott, szeletelt paradicsomot, a cukrot, a garam maszalát, a köményport, az összetört kardamom magokat és a darált mákot majd süssük zsírjára. Öntsük fel két csésze vízzel és főzzük a szaftot sűrűre.
- Öntsük a szaftot egy tálba, tegyük bele a koftákat és hintsük meg korianderlevelekkel.
◄ Vissza az India lapra
|
