Sajtos uborkás kari
Hozzávalók
- 1/2 kg kígyó uborka
- 25 dkg panír
- 1 mokkáskanál sárga színező (sáfrányos szeklice, kurkuma)
- 2 teáskanál fehér kömény
- 1 csésze pirított sárgaborsó liszt
- 2 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
- só
- 1 teáskanál gyömbér
- 1 teáskanál apróra vágott korianderlevél
- margarin a sütéshez
kari
- 1 csésze reszelt hagyma
- 4 gerezd péppé zúzott fokhagyma
- 2 teáskanál gyömbér
- 1 teáskanál vörös csilipor (őrölt erős pirospaprika)
- 2 teáskanál fehér kömény por
- 1 teáskanál alap maszala
- 2 szegfűszeg
- 6 hámozott mandula
- 4 zöld kardamom
- 3 nagy paradicsom
- víz
- só
- 1 csésze margarin
|
kofta
- Főzzük a feldarabolt uborkát sós vízben puhára. Szűrjük le s ha kihűlt törjük össze. Keverjük bele a köményport, a pirított sárgaborsó lisztet, az apróra vágott zöld csilit, a gyömbért, a koriandert és a sót. A panírt gyúrjuk össze a sárga színezővel.
- Formázzunk belőle kis kerek gombócokat. Burkoljuk be azokat az uborkamasszával és süssük bőséges margarinban aranybarnára. Hűtsük le a koftákat, vágjuk félbe és tegyük félre.
- Süssük a reszelt hagymát aranybarnára, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért majd öntsük fel 1 csésze vízzel. Főzzük míg a víz elpárolog. Tegyük bele a fűszereket és a hámozott, összevágott paradicsomot, a vörös csili port valamint a sót, és folyamatosan kavargassuk, míg szafttá sűrűsödik.
- Öntsük fel 4 csésze vízzel, és addig főzzük amíg a lé egynegyedére csökken. Öntsük a szaftot egy tálba, rendezzük el benne a koftákat és hintsük meg korianderlevelekkel.
- Vacsorára vagy ebédre tálaljuk.
◄ Vissza az India lapra
|
