Tök kofta-kari
Hozzávalók
- 1 kg tök
- 3 evőkanál pirított zsemlemorzsa
- 1 teáskanál gyömbér
- 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
- 2 összevágott zöldcsili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
- só
- 1 teáskanál alap maszala
- 2 evőkanál khoja (nem cukrozott sűrített tej)
- 1/2 csésze tejszín
- 2 evőkanál őrölt mandula
- 4 darab kardamom őrölt magjai
- 2 evőkanál liszt a palacsintatésztához
- bőséges margarin a sütéshez
szaft
- 2 közepes hagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 mokkáskanál gyömbér
- 1 teáskanál kurkuma
- 5-6 közepes nagyságú paradicsom
- 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
- 2 teáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
- 4 teáskanál alap maszala
- só
- 6 evőkanál vaj
- 2 evőkanál khoja (sűritett tej)
- 2 teáskanál fehér kömény por
- 4 zöld őrölt kardamom
|
Elkészítés
- Reszeljük le a tököt és főzzük puhára. Nyomjuk ki belőle a vizet és adjuk hozzá a gyömbért, a korianderleveleket, a zöldcsilit, a megpirított zsemlemorzsát, az alap maszalát valamint a sót, és az egészet jól keverjük össze. Készítsünk pasztát a sűrített tejből, a tejszínből, az őrölt mandulából és a kardamomból.
- Alakítsunk 12 gombócot a főtt tökből, és mindegyikbe töltsünk az előbbi krémpasztából. Keverjünk palacsintatésztát és mártsuk meg benne a koftákat. Bőséges mennyiségű margarinban süssük azokat barnára.
- Süssük meg az apróra vágott hagymát és a péppé zúzott fokhagymát világosbarnára, majd ízlés szerint sózzuk meg és öntsük fel kevés vízzel és pároljuk míg a hagyma megpuhul.
- Tegyük bele a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, a gyömbért, a vörös csili port, az alap maszalát, a fehér köménymagot, a kardamom magokat, a koriander leveleket és lassú tűzön főzve kavargassuk míg sűrű szafttá nem válik.
- Ezután adjuk hozzá a kondenzált tejet és néhány percig kevergessük. Öntsük fel egy fél csésze vízzel és főzzük 15 percig.
- Vegyük le a tűzről, tegyük bele a sült koftákat és hagyjuk így néhány percig. Melegen tálaljuk.
◄ Vissza az India lapra
|
