Fűszeres rizs
Hozzávalók
- 2 csésze rizs
- 1/2 csésze olaj
- 2 bögre víz
- 1 evőkanál koriander mag
- 1/2 mokkáskanál köménymag
- 5 szem fekete bors
- 1 mokkáskanál lepkeszegmag
- 5 db csili vagy erős, apró, piros paprika
- 1/4 csésze tamarind pép (1/2 csésze hamis tamarindpüré)
- 1/4 csésze kristálycukor
- 1 csésze víz
- 1 púpozott evőkanál kókuszreszelék
- 1 mokkáskanál mustármag
- 1 evőkanál földimogyoró
- néhány petrezselyem vagy koriander levél
|
Elkészítés
- Egy teáskanál olajban pirítsuk meg a koriander magokat, a köményt, a fekete borsot, a lepkeszeg magot és a csilit, míg megbarnulnak. Törjük össze finom porrá.
- Válogassuk át, mossuk meg és pároljuk meg kevés olajon és vízzel a rizst. Ha megfőtt és minden szem különválik hűtsük le. Oldjuk fel a tamarindpépet és a kristálycukrot egy csésze vízben, majd tűzön kevergessük míg jól besűrűsödik. A lehűtött sűrű tamarindmasszát keverjük össze a porrátört fűszerekkel, a kihűlt rizzsel és a kókuszkeverékkel.
- A maradék olajon pirítsuk meg a mustármagokat s amikor a pattogás végetér, adjuk hozzá a durvára darabolt földimogyorót és a felaprított petrezselyemleveleket.
- Óvatosan keverjük a fűszeres rizshez és egész langyos tűzön hagyjuk kb. 10 percig. Melegen tálaljuk.
◄ Vissza az India lapra
|
