Nemzetek/India/Saláták/Édes vegyes zöldség savanyúság

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Édes vegyes zöldség savanyúság

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Édes vegyes zöldség savanyúság

Hozzávalók

  • 2 kis fej karfiol
  • 1/2 kg sárgarépa
  • 1/2 kg fehérrépa (helyette paszternák vagy zeller)
  • 9 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál só
  • 2 evőkanál garam maszala
  • 4 teáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
  • 4 evőkanál őrölt mustármag
  • 1 evőkanál gyömbér
  • 1 evőkanál fokhagyma
  • 2 csésze (házi) ecet
  • 3 csésze mustárolaj (vagy olívaolaj)

Elkészítés

Mossuk és hámozzuk meg majd vágjuk össze a zöldségeket (a sárgarépákat hosszú szeletekre, a karfiolt közepes méretű darabokra, a fehérrépát nem túl vastag karikákra). Főzzük elő a zöldségeket forró vízben 10-15 percig. Ezután szűrjük le és csöpögtessük le róluk a vizet.
Vágjuk a gyömbért és a fokhagymát nagyon apróra és egy csésze olajban süssük aranybarnára. Keverjük hozzá a fűszereket, utoljára a felmelegített olajat.
Készítsünk a cukorral sűrű szirupot (a cukor felénél kevesebb vízzel). Öntsük az ecetet és a szirupot a fűszerekkel elegyített sült fokhagymához és gyömbérhez. Főzzük 5 percig. Tegyük bele a zöldségeket, pároljuk míg a zöldségek beszívják az olajat.
Hűtsük le, tegyük befőttesüvegekbe és 10 nap után fogyaszthatjuk.


Vissza az India lapra