Édes vegyes zöldség savanyúság
Hozzávalók
- 2 kis fej karfiol
- 1/2 kg sárgarépa
- 1/2 kg fehérrépa (helyette paszternák vagy zeller)
- 9 evőkanál cukor
- 2 evőkanál só
- 2 evőkanál garam maszala
- 4 teáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
- 4 evőkanál őrölt mustármag
- 1 evőkanál gyömbér
- 1 evőkanál fokhagyma
- 2 csésze (házi) ecet
- 3 csésze mustárolaj (vagy olívaolaj)
|
Elkészítés
- Mossuk és hámozzuk meg majd vágjuk össze a zöldségeket (a sárgarépákat hosszú szeletekre, a karfiolt közepes méretű darabokra, a fehérrépát nem túl vastag karikákra). Főzzük elő a zöldségeket forró vízben 10-15 percig. Ezután szűrjük le és csöpögtessük le róluk a vizet.
- Vágjuk a gyömbért és a fokhagymát nagyon apróra és egy csésze olajban süssük aranybarnára. Keverjük hozzá a fűszereket, utoljára a felmelegített olajat.
- Készítsünk a cukorral sűrű szirupot (a cukor felénél kevesebb vízzel). Öntsük az ecetet és a szirupot a fűszerekkel elegyített sült fokhagymához és gyömbérhez. Főzzük 5 percig. Tegyük bele a zöldségeket, pároljuk míg a zöldségek beszívják az olajat.
- Hűtsük le, tegyük befőttesüvegekbe és 10 nap után fogyaszthatjuk.
◄ Vissza az India lapra
|
