Nemzetek/India/Snack-ek/Mung bab tekercsek

< Nemzetek‎ | India‎ | Snack-ek

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Mung bab tekercsek

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Mung bab tekercsek

Hozzávalók

a töltelékhez

  • 3 evőkanál olaj
  • 1 csésze kukorica dara
  • só és cukor az ízesítéshez
  • 1 csésze tej,
  • 1/2 csésze kókuszreszelék
  • 1/2 csésze paróra vágott koriander levél
  • 1 nagy méretű főtt krumpli összetörve
  • 1 citrom leve

a bundához

  • 2 csésze mung bab
  • 1/2 csésze reszelt sárgarépa
  • 1/2 csésze apróra vágott francia zöldbab
  • 1/4 teáskanál kurkuma por
  • 2 teáskanál zöld csili-gyömbér paszta
  • 3/4 csésze joghurt
  • 1 csésze víz

a szeletek beszórásához

  • 2 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál mustármag
  • 1 evőkanál szezámmag

Elkészítés

A töltelék elkészítéséhez melegítsünk olajat és tegyük bele a kukorica darát, adjuk hozzá a sót, cukrot és a zöld csili-gyömbér pasztát. Pirítsuk meg gyakran kevergetve amíg megváltozik a színe, öntsük bele a tejet és tovább keverjük. Főzzük míg a tej felszívódik és a kukorica dara megfő.
A főtt kukorica masszát öntsük egy lapos tálba és hagyjuk kihűlni. Keverjük össze a kókuszreszeléket a korianderlevelekkel és az összetört burgonyával.
Osszuk négy adagra. Gyúrjunk belőlük hosszú rudakat és tegyük féle.
A bundához áztassuk be a mung babot 4-5 órára. Törjük össze vagy turmixoljuk le finom pasztává és tegyük egy vastag falú edénybe. Tűzön folyamatosan kavargassuk míg a keverék besűrűsödik.
Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a szeletelt francia babot. Kevergessük, míg a keverék elválik az edény falától. Vegyük le a tűzről és tegyük egy lapos tálba. Osszuk fel négy részre. Nyújtsuk ki mindegyiket és közepükre tegyünk a töltelékből egy adagot. Hagyjuk a rolókat teljesen kihűlni., majd vágjuk fel ujjnyi vastag szeletekre. Rendezzük el egy szervíz tálon.
Enyhén pörköljük meg a szezám- és a mustármagokat olajban. Szórjuk be egyenletesen a szeletek mindkét oldalát.


Vissza az India lapra