Mung bab tekercsek
Hozzávalók
a töltelékhez
- 3 evőkanál olaj
- 1 csésze kukorica dara
- só és cukor az ízesítéshez
- 1 csésze tej,
- 1/2 csésze kókuszreszelék
- 1/2 csésze paróra vágott koriander levél
- 1 nagy méretű főtt krumpli összetörve
- 1 citrom leve
a bundához
- 2 csésze mung bab
- 1/2 csésze reszelt sárgarépa
- 1/2 csésze apróra vágott francia zöldbab
- 1/4 teáskanál kurkuma por
- só
- 2 teáskanál zöld csili-gyömbér paszta
- 3/4 csésze joghurt
- 1 csésze víz
a szeletek beszórásához
- 2 evőkanál olaj
- 1 teáskanál mustármag
- 1 evőkanál szezámmag
|
Elkészítés
- A töltelék elkészítéséhez melegítsünk olajat és tegyük bele a kukorica darát, adjuk hozzá a sót, cukrot és a zöld csili-gyömbér pasztát. Pirítsuk meg gyakran kevergetve amíg megváltozik a színe, öntsük bele a tejet és tovább keverjük. Főzzük míg a tej felszívódik és a kukorica dara megfő.
- A főtt kukorica masszát öntsük egy lapos tálba és hagyjuk kihűlni. Keverjük össze a kókuszreszeléket a korianderlevelekkel és az összetört burgonyával.
- Osszuk négy adagra. Gyúrjunk belőlük hosszú rudakat és tegyük féle.
- A bundához áztassuk be a mung babot 4-5 órára. Törjük össze vagy turmixoljuk le finom pasztává és tegyük egy vastag falú edénybe. Tűzön folyamatosan kavargassuk míg a keverék besűrűsödik.
- Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a szeletelt francia babot. Kevergessük, míg a keverék elválik az edény falától. Vegyük le a tűzről és tegyük egy lapos tálba. Osszuk fel négy részre. Nyújtsuk ki mindegyiket és közepükre tegyünk a töltelékből egy adagot. Hagyjuk a rolókat teljesen kihűlni., majd vágjuk fel ujjnyi vastag szeletekre. Rendezzük el egy szervíz tálon.
- Enyhén pörköljük meg a szezám- és a mustármagokat olajban. Szórjuk be egyenletesen a szeletek mindkét oldalát.
◄ Vissza az India lapra
|
