Pandzsábi kacsori
Hozzávalók
- 2 csésze liszt
- 2 evőkanál ghí vagy vaj
- 1 mokkáskanál só
- késhegynyi sütőpor
- 3 teáskanál aludttej (joghurt)
- 1 csésze kéz meleg víz
- bőséges olaj a sütéshez
|
Elkészítés
- Szitáljuk át a lisztet, keverjük össze a sütőporral, a ghível (vajjal), sóval, langyos vízzel, valamint az aludttejjel (joghurttal) és gyúrjunk belőle sima tésztát. Alakítsunk a tésztából 16 kerek gombócot. Mindegyik közepébe töltsünk egy kis fűszeres tölteléket, majd ismét formázzuk azokat szabályos golyócskákká. Nyomkodjuk meg finoman a kacsorik oldalát, majd a közepét. Melegítsünk olajat (ne legyen nagyon forró) és süssük ki félig a kacsorikat. Vegyük ki az olajból. Ha valamennyi kacsorival elkészültünk süssük ki közepes tűzön világosbarnára.
töltelék
- 2 teáskanál búzadara
- késhegynyi szóda-bikarbóna
- késhegynyi só
- 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
- 1 csésze sárgaborsó
- 1 teáskanál fekete kömény mag
- 2 teáskanál őrölt koriander
|
Elkészítés
- Áztassuk be a sárgaborsót hét órán át vagy egy éjszakára. Szűrjük és csöpögtessük le majd zúzzuk péppé vagy daráljuk finomra. Szórjuk bele a sót, fűszereket és a szóda-bikarbónát. Készítsünk belőle puha, sima keveréket, majd adjuk hozzá a búzadarát és jól keverjük össze.
◄ Vissza az India lapra
|
