Nemzetek/Svédország/Ételek

Ételek

Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia

Levesek

Fazékleves

A fazékleves eredetileg hosszú ideig főzött csontból, vagy halmaradékból készült, de ma már gyorsabb főzési technikákat is bevetnek. Előnye, hogy bármikor fel lehet melegíteni, ízletesek, laktatóak és a nap bármely szakában fogyaszthatók. Hozzá kemény kenyeret (crips bread) és köményes sajtot adhatunk.

Hozzávalók:

40 dkg darált hús,
3 fej vöröshagyma,
2-2 zöld és piros zöldpaprika,
2 l húsleves (kockából),
4 ek vaj, vagy más zsiradék,
5 ek paradicsompüré,
1 dl aprított petrezselyem,
6-8 egész szegfűbors,
ízlés szerint só.

A darált húst a hagymával együtt 4 ek zsiradékon megpirítjuk és enyhén fűszerezzük. A paprikákat felszeleteljük, és az egészet egy fazékba téve,felöntjük a húslevessel és a maradék fűszereket beletesszük. Így a főzési ideje kb 10-15 perc.

Hering leves

Hozzávalók:

3-4 sózott heringfilé,
5-6 szem burgonya,
1-1 sárgarépa, vöröshagyma, póréhagyma, babérlevél,
2-3 szegfűszeg,
4 halleves kocka,
1 dl tejszín, (esetleg tej),
1 késhegynyi őrölt fehérbors,
2 l víz,
vaj.

A heringeket 1 cm-es darabokra, a krumplit és a zöldségeket vékony csíkokra vágjuk. Felfőzzük a levest a leveskockákkal, majd beletesszük a heringeket, zöldségeket és a fűszereket is. Tízpercnyi főzés után hozzáadjuk a tejszínt/tejet, és egy kevés vajjal fényesítjük. Finomra vágott petrezselyemmel és személyenként egy sajtosszendviccsel tálaljuk.

Vörös áfonya leves

Hozzávalók:

4 dl vörös áfonya dzsem,
2,5 l víz,
1/2 dl rizs,
3 ek cukor.

A rizst a szokásos módon megmossuk, hideg vízben feltesszük főni. Ha megpuhult, hozzáadjuk a vörös áfonya dzsemet, elkeverjük. Tálaláskor 1 kanál keményre vert tejszínhabot, és néhány szem áfonyát teszünk a tetejére.

Szilvaleves

Hozzávalók:

30 dkg aszalt szilva,
0,5 dl porcukor,
1 drb fahéj,
2 ek burgonyaliszt,
1 l víz,
tejszínhab.

A szilvát megmossuk, és langyos vízben 1 órát áztatjuk, majd cukros vízben puhára főzzük. Ha már megpuhult, a burgonyalisztből és vízből habarást készítünk, hozzáadjuk és még egyszer felforraljuk. Tálaláskor a tetejére egy-egy kanál tejszínhabot teszünk.

Svéd mártás

(Sauce suédoise)

Hozzávalók:

20 dkg alma,
10 dkg torma,
3 dl majonézmártás,
1,5 dl fehérbor,
só,
cukor,
1/2 citrom.

Elkészítés: A meghámozott almát szeletekre vágjuk, fehérborban rövid lére lepároljuk, és szőrszitán áttörjük. Ha kihűlt, majonézmártásba tesszük, sóval, cukorral, citromlével ízesítjük, és végül hozzákeverjük a leforrázott, lehűtött, kicsavart tormát.

Svéd rostélyos

Négy nagy szelet rostélyost kiverünk, megkenjük hagymakrémmel (amely sós, tehát nem kell sózni a húst!), meghintjük kevés törött borssal. Kuktafazékban 3 evőkanál olajat forrósítunk, kissé megpirítjuk rajta a húst, beledobunk egy fej paradicsomot meg egy zöldpaprikát, és egy deci vízzel - a kuktát lezárva - puhára pároljuk. Közben 10 deka vajat vagy margarint simára keverünk egy kis doboz krémtúróval meg egy 10 dekás gomolyatúróval, egy csokor finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük és a hűtőszekrényben tartjuk tálalásig. A puha rostélyost zsírjára sütjük, és a fűszeres krémmel kínáljuk: ki-ki ízléséhez mérten tegyen a tányérján levő pecsenyére, amelyre a krém szépen ráolvad.