„Szakácskönyv/Tojásos ételek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
133. sor:
Az angolszalonnát kis kockákra vagdaljuk, majd üvegesre sütjük. Ezután rádobjuk a szintén kockákra vágott kenyeret, és pirosra pirítjuk. Végül ráöntjük a tejjel habosra felvert tojásokat. Kocsonyásodásig sütjük, majd tányérra csúsztatva, 4 részre vágva tálaljuk.
----
== Tojáskrém ==
'''Hozzávalók:'''
* 6 kemény tojás,
* 10 dkg besamel (lásd: a leírt anyaghányad szerint),
* 10 dkg vaj,
* só, mustár, szardellapaszta,
* fehér vagy fekete őrölt bors ízlés szerint.
A kemény tojásokat hosszában félbevágjuk, a sárgáikat kivesszük, és áttörve simára keverjük a kihűlt és áttört basamellel, a habosra kevert vajjal,ízesítőkkel. Vigyázzunk a sózással, mert a szardellapaszta egyébként is sós!
'''Felhasználható:''' kaszinótojás, töltött paradicsom, sonkatekercs, szendvicstorták, étvágyfalatok, sőt esetenként hidegtálak díszítésére is.
----
== Tojáslepény parasztosan ==
'''Hozzávalók:'''
* 8 tojás,
* 1 deci tej,
* 8 dkg füstölt szalonna,
* 15 dkg nyers burgonya,
* 2 dkg vöröshagyma,
* törött bors, só.
A füstölt szalonnát apró, egyenletes kockákra vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. Töpörtyűjét kiszedjük és tálalásig melegen tartjuk. Ezután zsírjában a szép apró, egyenletes kockákra vágott burgonyát puhára és pirosra sütjük. Ekkor a burgonyát is kiszedjük a zsírból, és a finomra vágott hagymát megpirítjuk benne. A zsírt leszűrjük, közben a megsült burgonyát, a pirított hagymát és a töpörtyűt a nyers tojásokkal jól elkeverjük, megsózzuk, törött borssal fűszerezzük és a töpörtyű visszamaradt zsírjában készre sütjük a tojáslepényt.
----
== Tojáslepény sonkával ==
'''Hozzávalók:'''
* 8 tojás,
* 6 dkg vaj,
* 8 dkg sonka vagy egyéb füstölt hús,
* 1 deci tej.
Serpenyőben felhevítjük a zsírt és megpirítjuk benne a finomra vágott sonkát. Ügyeljünk, hogy csak félig pirítsuk meg a sonkát. Ezután hozzáadjuk a tejszínnel vagy tejjel elkevert tojást, gyengén megsózzuk és készre sütjük.
Elkészíthetjük úgy is, hogy a finomra vágott sonkát belekeverjük a felütött tojásokba és ezzel együtt sütjük meg a tojáslepényt.
----
== Tojáspástétom ==
'''Hozzávalók:'''
* 8 darab főtt kemény tojás,
* 12 dkg vaj,
* 2 dkg mustár,
* 1 csomó vagdalt metélőhagyma,
* 1 g törött bors,
* só.
A főtt tojásokat apróra megvagdaljuk és a vajjal, a mustárral, metélőhagymával, sóval, borssal habosra kikeverjük.
Zöldpaprikát vagy retket adhatunk hozzá.
----
| |||