„Szakácskönyv/Húsok/Bárány” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
115. sor:
'''Elkészítése:'''
A húst megmossuk, szárazra itatjuk, és 1 cm-es kockákra vágjuk. Forró olíva-olajon adagonként lepirítjuk sózzuk, és meghintjük curryvel. Hozzákeverjük a kockákra vágott hagymát, felöntjük a húslevessel, és hozzáadjuk a paradicsomot. Felforraljuk, és közepes tűzön 25 percig pároljuk. Közben a cukkínit megmossuk és szárvégződésének eltávolítása után vékonyan felszeleteljük. Tipp: Tartalmasabbá tehetjük ezt az 1tál ételt, ha burgonyát vagy rizst főzünk bele. A fokhagymát megtisztítjuk, és szétnyomva az ételhez adjuk. Sóval borssal, köménnyel és kakukkfűvel fűszerezzük. A párolási idő befejezése előtt 8 perccel hozzákeverjük a cukkiniszeleteket. Ha szükséges utána ízesítjük.
----
== Bárányfasírt paradicsommal ==
'''Hozzávalók''' 4 személyre:
* 1 kg darált báránycomb vagy lapocka
* 3 dkg gyömbérgyökér,
* 2 teáskanál édeskömény mag
* 1 kevés őrölt Kardamom,
* 3 csilipaprika,
* 1 tojás,
* só,
* 5 dkg zsemlemorzsa
* 1 evőkanál olaj a sütéshez.
'''A mártáshoz:'''
* 40 dkg hagyma,
* 30 dkg zellergumó
* 4 szem szegfűszeg,
* 9 teáskanál őrölt koriander,
* 3 kis csilipaprika,
* 1 darabka fahéj
* 2 evőkanál olaj,
* só,
* 2 teáskanál barna cukor
* 1 teáskanál currypor,
* 40 dkg friss paradicsom (kockára vágva) vagy 1 doboz konzerv
* 2 dl joghurt,
* 1,5 dl tyúkhúsleves
'''Előkészítés:'''
A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük, az édesköménymagot megőröljük és összekeverjük a kardamommal, a 3 csilipaprikát megmossuk, leitatjuk, hosszában félbevágjuk, kivágjuk a csumáját és kis kockákra aprítjuk, a darált bárányhúst összekeverjük a tojással, a gyömbérrel és a kömény-karlomom keverékkel, a csilivel, a zsemlemorzsával és a sóval. A masszát rövid ideig pihentetjük, majd beolajozott kézzel kb. 25-30 apró gombócot formázunk belőle, rövid időre hidegre tesszük, pihentetjük.
'''Elkészítés:'''
A mártáshoz a hagymát és a zellert megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk, a szegfűszeget és a koriandert megdaráljuk vagy mozsárban apróra törjük, a 3 csilipaprikát megmossuk, kivágjuk a csumáját, majd felkockázzuk, olaja forrósítunk és kb. 10 percig pirítjuk benne a hagymát és a zellert, ekkor hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsomot és a joghurtot, felöntjük a húslevessel, sóval és cukorral ízesítjük, m sűrűre beforraljuk. A húsgombócokat forró olajban kisütjük és a mártással tálaljuk. Köretként currys rizst adjunk hozzá.
'''Megjegyzés:''' Cukorbetegek a paradicsommártást hőstabil (pl. Polisweet) mesterséges édesítőszerrel készítsék.
----
== Báránygerinc áfonyamártással ==
Elkészítési idő: 90 perc
'''Hozzávalók:'''
* 2 db báránygerinc,
* 10 dkg vörös- vagy kék áfonya,
* 1 dl tejszín,
* 1 mokkáskanál morzsolt kakukkfű és rozmaring,
* 4-6 gerezd fokhagyma,
* 0,2 dl konyak,
* 15 dkg vegyes gomba,
* 12 db fagyasztott krokett,
* 2 dl étolaj,
* 2 mokkáskanál ételízesítő
'''Elkészítése:'''
Az előkészített báránygerinceket ételízesítővel, morzsolt kakukkfűvel, rozmaringgal bedörzsöljük. Hegyes, éles késsel egyenletes távolságban beszúrunk a húsba, és ide a megtisztított fokhagymagerezdeket betoljuk. Sütőtepsibe téve, előhevített olajjal leöntjük, és középmeleg sütőben, gyakori locsolgatással megsütjük. Ügyeljünk rá, hogy ne szárítsuk ki. A gerinccsontról éles késsel lefejtjük a kétoldalt elhelyezkedő filéket, melegen tartjuk. A visszamaradt pecsenyeléhez adjuk az áfonyát, kevés konyakot, tejszínnel ízesítve átforraljuk. A bárányfiléket rézsútosan felszeleteljük. Tálalásnál az áfonyamártásra helyezzük a szeleteket. Köretként sült krokettet, pirított fokhagymagerezdeket és párolt gombákat kínálunk.
----
== Bárányhús áfonyával ==
'''Hozzávalók:'''
* 1 db Sült hús szaft kocka
* 1 tasak Tejszínes-hagymás csirke fix
* 2 dl tejszín
* 1 dl száraz vörösbor
* 1 dl étolaj
* csipetnyi tárkony
* csipetnyi tarka bors
* ízlés szerint só
* 20 dkg vegyes erdei gomba
* 1 db báránygerinc
* 10 dkg vörös áfonya
'''Elkészítés:'''
A báránygerincet kicsontozzuk, sóval és durvára törött borssal megszórjuk. A gombákat megtisztítjuk és felszeleteljük.
Forró olajban a bárányfilét angolosra sütjük, majd melegen tartjuk. A visszamaradt olajban a gombát megpirítjuk, hozzáadjuk az áfonyát, felöntjük tejszínnel és a vörösborral kikevert Tejszínes-hagymás csirke FIX-szel. Ízesítjük tárkonylevéllel, Sült hús szaft kockával. A bárányhúst felszeleteljük, a mártással leöntjük. Burgonyakrokettel körítjük.
Tehetünk egy kevés rozmaringot a húsra.
----
| |||