Wikikönyvek

„Szakácskönyv/Kulináris kisszótár/F” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
259 009 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
259 009 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
2. sor:
{{Szk-újcím}}<div style="{{Szk-doboz}}; {{Szk-szín}}; position:relative; text-align: left;">{{Szk-főcím}}{{Szk-tudnivalók}}
{{Szk-szótár abc}}{{TOC right}}
 
==F==
 
{{Szk-szótár abc}}{{TOC right}}
== Faire sasir ==
*'''Faire sasir''' = forró zsírba mártani. Pl. tésztakosár készítésekor alkalmazzuk. A kosárformát belemártjuk a forró olajba, ezután a sűrű palacsintatésztába, majd újra belemártjuk a forró olajba.
:Forró zsírba mártani. Pl. tésztakosár készítésekor alkalmazzuk. A kosárformát belemártjuk a forró olajba, ezután a sűrű palacsintatésztába, majd újra belemártjuk a forró olajba.
*'''Fajansz ''' = ónmázas cserépedény.
 
*'''Fandli''' = nyeles lábas, folyadékok merésére, pékek, cukrászok használják.
== Fajansz ==
*'''Farce''' (e:fársz) = pép, turmixgépben nagyon simára összetört zöldség, hús vagy hal, pástétomhoz vagy tölteléknek - a legismertebb farce a [[Szakácskönyv/Húsok/Disznótor#Hideg kenőmájas|kenőmájas]].
:Ónmázas cserépedény.
*'''Félangolosan - sült hús''' = A félangolos sütésnél a hús közepe már nem véres, csak hússzínű.
 
*'''Félfőre vágva''' = előbb hosszában ketté, majd keresztben szeletekre vágva (például hagyma)
== Fandli ==
*'''Felfújt''' = tojássárgájából, tojásfehérjehabból és besamelmártásból sűrű masszát készítünk és vízfürdőbe (vízzel teli edénybe rakjuk a sütőformát) a sütőben készre sütjük. Készülhet: zöldségből, tojásból, csokoládéból, húsokból, halakból.
:Nyeles lábas, folyadékok merésére, pékek, cukrászok használják.
*'''Feta''' = görög sajt kecske- vagy juhtejből..
 
*'''Fettucini''' = leveles tészta-metélt.
== Farce ==
*'''Filé''' = kicsontozott hús, illetve szálkátlanított hal.
(e:fársz)
*'''Fingerfood''' = kézzel ehető, egy harapásra bekapható (falatnyi) étel, melyet rendszerint valamilyen mártogatóval kínálnak.
:pép, turmixgépben nagyon simára összetört zöldség, hús vagy hal, pástétomhoz vagy tölteléknek - a legismertebb farce a [[Szakácskönyv/Húsok/Disznótor#Hideg kenőmájas|kenőmájas]].
*'''Fizz''' = alkoholtartalmú limonádé.
 
*'''Flambírozva''' = Magas alkoholtartalmú folyadékkal leöntve és a szervírozáskor meggyújtva.
== Félangolosan - sült hús ==
*'''Flekken''' = parázson vagy natúr sütött, lisztbe forgatott vékony tarja-, vagy karajszelet.
:A félangolos sütésnél a hús közepe már nem véres, csak hússzínű.
*'''Fleurons''' = köret: félhold vagy kifliforma, amelyet vajastésztából készítünk, kiszúró segítségével.
 
*'''Flip''' = tojássárgáját tartalmazó ital.
== Félfőre vágva ==
*'''Florentin módra''' = (Ha fogasfilé) főzve, majd parajjal, besamellel és sajttal átsütve.
:Előbb hosszában ketté, majd keresztben szeletekre vágva (például hagyma)
*'''Foie gras''' (fr) = "zsíros (liba, kacsa)máj" Általában előétel, a francia konyhaművészet egyik hidegen, melegen, önmagában, vagy gyümölccsel felszolgált különlegessége. A hagyományos májtól, a vajas, telt ízvilága különbözteti meg. Fogyasztható főételként is.
 
*'''Fond''' = alaplevek, húsleves melyek különböző húsos csontokból készülnek
== Felfújt ==
*'''Fondant''' = cukormáz, csokoládé-bevonat
:Tojássárgájából, tojásfehérjehabból és besamelmártásból sűrű masszát készítünk és vízfürdőbe (vízzel teli edénybe rakjuk a sütőformát) a sütőben készre sütjük. Készülhet: zöldségből, tojásból, csokoládéból, húsokból, halakból.
*'''Fondue''' (e:fondü) = társaságban, asztali tűzhelyen készül, mártogatással fogyasztják a meleg olvasztott, ízesített sajtot, húsos változata is kedvelt.
 
*'''Font''' = régi súlymérték, 0,56 kg.
== Feta ==
*'''Frace (e:frész)''' = húspép.
:Görög sajt kecske- vagy juhtejből..
*'''Franciásan - máj'''= tűzdelve, majd vajba valamint morzsába mártva és roston megsütve.
 
*'''Frankfurti''' = virslivel (és többnyire kelkáposztával) készült.
== Fettucini ==
*'''Frappé''' = jégbe hűtött, kevert rövidital, vagy instant [[w:kávé|kávé]]porból készült, egy kis [[w:tejpor|tejpor]]ral és [[w:cukor|cukor]]ral ízesített, mixerrel habosra kevert jéghideg [[w:hosszú kávé|hosszú kávé]]
:Leveles tészta-metélt.
*'''Fridattó''' = palacsintát metéltre vágjuk, és erőleveshez adjuk betétként.
 
*'''Fritadella''' = hideg vagdalt hús fűszeres kéreggel (Például szűzpecsenye egyben) fűszervajból és morzsából készült péppel bevonva, elősütve, majd sütőben készre sütve.
== Filé ==
*'''Fűszeres kéreggel''' = (például szűzpecsenye egyben) fűszervajból és morzsából készült péppel bevonva, elősütve, majd sütőben készre sütve.
:Kicsontozott hús, illetve szálkátlanított hal.
 
== Fingerfood ==
:Kézzel ehető, egy harapásra bekapható (falatnyi) étel, melyet rendszerint valamilyen mártogatóval kínálnak.
== Fizz ==
:alkoholtartalmú limonádé.
 
== Flambírozva ==
:Magas alkoholtartalmú folyadékkal leöntve és a szervírozáskor meggyújtva.
 
== Flekken ==
:Parázson vagy natúr sütött, lisztbe forgatott vékony tarja-, vagy karajszelet.
 
== Fleurons ==
:Köret: félhold vagy kifliforma, amelyet vajastésztából készítünk, kiszúró segítségével.
 
== Flip ==
:Tojássárgáját tartalmazó ital.
 
== Florentin módra ==
:(Ha fogasfilé) főzve, majd parajjal, besamellel és sajttal átsütve.
 
== Foie gras ==
(fr)
:"zsíros (liba, kacsa)máj" Általában előétel, a francia konyhaművészet egyik hidegen, melegen, önmagában, vagy gyümölccsel felszolgált különlegessége. A hagyományos májtól, a vajas, telt ízvilága különbözteti meg. Fogyasztható főételként is.
 
== Fond ==
:Alaplevek, húsleves melyek különböző húsos csontokból készülnek
 
== Fondant ==
:Cukormáz, csokoládé-bevonat
 
== Fondue ==
(e:fondü)
: társaságban, asztali tűzhelyen készül, mártogatással fogyasztják a meleg olvasztott, ízesített sajtot, húsos változata is kedvelt.
 
== Font ==
:Régi súlymérték, 0,56 kg.
 
== Frace ==
(e:frész)
: húspép.
 
== Franciásan ==
:- máj - tűzdelve, majd vajba valamint morzsába mártva és roston megsütve.
 
== Frankfurti ==
:Virslivel (és többnyire kelkáposztával) készült.
 
== Frappé ==
:Jégbe hűtött, kevert rövidital, vagy instant [[w:kávé|kávé]]porból készült, egy kis [[w:tejpor|tejpor]]ral és [[w:cukor|cukor]]ral ízesített, mixerrel habosra kevert jéghideg [[w:hosszú kávé|hosszú kávé]]
 
== Fridattó ==
:Palacsintát metéltre vágjuk, és erőleveshez adjuk betétként.
 
== Fritadella ==
:Hideg vagdalt hús fűszeres kéreggel (Például szűzpecsenye egyben) fűszervajból és morzsából készült péppel bevonva, elősütve, majd sütőben készre sütve.
 
== Fűszeres kéreggel ==
:(például szűzpecsenye egyben) fűszervajból és morzsából készült péppel bevonva, elősütve, majd sütőben készre sütve.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Szakácskönyv/Kulináris_kisszótár/F”