„Növények/Fűszerek/Babér” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
1. sor:
[[Kategória:Kertészet]]{{Kert-főcím}} {{TOC right}}
[[Fájl:Illustration Laurus nobilis0.jpg|jobbra|200px|bélyegkép|Laurus nobilis L.]]
{{egyért2|a fűszernövényről|Babér (heraldika)}}
A '''babér''' ''(Laurus)'' a [[babérfélék]] ''(Lauraceae)'' [[család (rendszertan)|család]] névadó [[nemzetség (rendszertan)|nemzetsége]] három-négy [[cserje]] termetű, vagy kis [[fa (botanika)|fává]] növő [[faj]]jal. Ezek közül a '''babér''' fűszert szolgáltató '''nemes babér''' ''(Laurus nobilis)'' fajt magyarul többnyire ugyancsak közönségesen '''babér'''nak nevezzük, úgyhogy az alábbiakban ennek a fajnak a leírása is olvasható.
[[Kép:Laurus-nobilis-flowers.JPG|thumb|]]
Több faj is a [[növénytársulás]]ok egy-egy csoportjának [[karakterfaj]]ai közé tartozik:
* a '''nemes babér''' a [[keménylombú erdő]]k,
* a [[kanári babér]] és az [[azori babér]] a makronéziai [[babérlombú erdő]]k
jellemző fája.
==A babér (Laurus nobilis) elterjedése==
A '''babér''' a legrégebben ismert és igen elterjedt [[fűszer]]növények közé tartozik. A [[Kis-Ázsia|Kis-Ázsiában]], a [[Földközi-tenger]] vidékén és az [[Atlanti-óceán]] mediterrán éghajlatú szigetein vadon is, de főleg kultúrákban növő örökzöld [[cserje]] vagy [[Fa (botanika)|fa]] egészben használt levele ''(Lauri folium)'' értékes karakterű fűszer. [[Olaszország|Olasz]]-, [[Franciaország|Francia]]- és [[Spanyolország]]ból jut a magyar kereskedelembe, nálunk üvegházban, vagy az ország enyhébb klímájú vidékein szabad-földben tartható (ld. pl.: Corvinus Egyetem, Villányi úti arborétum).
A világ minden, mediterrán éghajlatú részén ültetik. A [[Törökország]]ban és [[Kalifornia|Kaliforniában]] termett levelek a legkeresettebbek.
Magyar népies nevei: albertlevél, szagos levél, illatfa, bürbérfa.
== A babér (Laurus nobilis) leírása ==
A felül fényes, alul matt, bőrszerű, áttetszően pontozott, épszélű, lándzsa alakú levelek jellemzően fűszeres illatúak és kesernyés ízűek. Illóolajat, csersavat és keserű anyagot tartalmaznak.
== A babér (Laurus nobilis) története ==
Régen a harcban kivívott dicsőség, hírnév, a győzelem, a halhatatlanság és a művészi nagyság jelképe volt; ágaiból font koszorúval jutalmazták az arra érdemeseket. Például a legjelesebb római költők aranyból készült „babérkoszorút” kaptak.
A [[keresztény művészet]]ben a győzelem jelképe. Az ókeresztény [[szarkofág]]okon a [[bűn]] és a [[halál]] fölötti győzelem jeleként legtöbbször a keresztet vagy a [[Krisztus-monogram]]ot övezi. Az elhunyt arcképe körül vagy a huszonnégy vén feje fölött az örök élet jelképe. Olykor az élet fájaként és a Paradicsomkertben ábrázolják. A szüzek és a vértanúk általános attribútuma.
A magyar nyelvben még: a „babért érdemel”, és a „nem terem neki babér” szólásokban található meg.
== Felhasználása ==
Lehetőleg a jellegzetesen aromás, szármentes, zöldes színű leveleket vegyük meg.
Használják levesek, burgonya-, tojás-, bab-, halételek, paradicsomos étkek, főzelékek, szószok, mártások, kolbászáruk, sültek, aszpik és kocsonya készítéséhez, uborka, tök, zöldparadicsom és káposzta eltevésénél, halhúsok [[marinálás]]ánál, sertés és marhahúsok párolásánál, savanyú ételeknél, vadhúspácokhoz és vadételekhez.
Mivel a levél erősen aromás, túladagolva kesernyés íze el is ronthatja ételeinket.
A közhiedelemmel ellentétben nem csak a levele fűszer: termésének őrleményét fűszerkeverékekben hasznosítják, illetve mártásokat ízesítenek vele.
Étvágyjavító, vizelethajtó; segíti az emésztést.
*Nem rokona a [[meténgfélék]] családjába tartozó babérrózsa avagy [[leander (növény)|leander]] ''(Nerium oleander)''.
*Nem rokona a [[rózsafélék]] családjába tartozó [[babérmeggy]] ''(Prunus laurocerasus)''.
| |||