„Szakácskönyv/Konyhatechnika/E” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
31. sor:
: Fagylalt stabilizáló-állományjavító , meggátolja a kristályosodást.
----
== Elhalás ==
: A cukrok és mázak kikristályosodása. Következménye, hogy a felületek elveszítik szép fényüket.
----
== Élesztő ==
: Biológiai lazítószer, a lisztben lévő szénhidrátokat víz jelenlétében CO2 gázzá és metil-alkohollá alakítja.
| |||