„Szakácskönyv/Konyhatechnika/U” változatai közötti eltérés

: Az uncia az angolszász országokban elterjedt tömeg: '''1 uncia = 28,35 g''', ill. űrmérték: '''1 GB (birodalmi) uncia = 28,414 ml'''.

: Egy sótlan étel klasszissal ronthat értékén, a tányéron végzett után sózás ezt nem helyettesítheti tökéletesen, a kiérződő sóíz viszont csak néhány speciális ételnél kívánatos. Főzés, párolás esetén a sózást az elején végezzük, de figyelembe véve az alap- (pl. füstölt hús) és segédanyagok (savanyú káposzta), sőt fűszerfélék (sóban eltett kapor, darált paprika, ételízesítők) és felöntőlevek (csontlé, füstölt lé) sótartalmát.