„Szakácskönyv/Konyhatechnika/E” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
|||
55. sor:
: Szendvicskrémként közvetlenül is felhasználható növényi alapú inaktív sörélesztőt tartalmazó pástétom. Állati eredetű fehérjét nem tartalmaz, fehérjében, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag.(Bővebben lásd élesztőtabletta)
----
'''Receptem, 2 személyre:'''
2 kanál étolaj
1 közepes fej vöröshagyma
4 dkg élesztő
2-3 kanál zsemlemorzsa
2,5 dl tej
2 tojás
só, frissen őrölt bors, zöldpetrezselyem
A hagymát nagyobb lyukú (káposzta)reszelőn lereszelem. (gyorsabb, mint apróra vágni, de vagdalni is lehet!)
Az élesztőt simára keverem az apránként hozzáöntött hideg tejben, beleteszem a zsemlemorzsát, és míg a hagyma megpárolódik, állni hagyom.
Egy tányérban felverem a tojásokat.
Az olajat felmelegítem, beleteszem a hagymát, és üvegesre párolom. Hozzáöntöm az élesztős-tejes keveréket, és nagy lángon, folyton kevergetve addig főzöm -kb 5 perc-, míg összeáll, krémszerű lesz, és elválik a teflonserpenyő oldalától.
Folyton keverve belekeverem a felvert tojásokat, sózom, borsozom, és addig sütöm -2-3 perc-, míg a tojás megszilárdul.
Leveszem a tűzről, belekeverem a petrezselymet, kevés Piros Aranyat, -vagy kevés pirospaprikát-, és ha kell, sóval, borssal még utánízesítem
Melegen, hidegen, pirítósra, vagy friss kenyérre kenve, egyformán finom!
Jó étvágyat hozzá! (MJ)
Teflonserpenyőben tanácsos sütni, nem ragad rá! B1, B6 vitaminban, folsavban gazdag. Az élesztőízt nem érezni, ha legalább 5 percig fő!
== Előétel ==
: Általában csak az ünnepi asztalon, vagy az éttermek kínálatában szerepelnek ezek a fogások, pedig egy-egy étkezést sokkal színesebbé, változatosabbá tehetünk - egy étvágygerjesztően feltálalt előétellel. Az előételek feladata az étvágy felkeltése, ezért csak kisebb adagokban tálaljuk. Figyeljünk arra is, hogy a felszolgált előétel ne legyen a főételhez hasonló jellegű. Ha nehezebb, húsos főfogást tálalunk, célszerű könnyebb, zöldséges falatokat, vagy salátát felszolgálni bevezetőként. Akkor is célszerű előételként tálalni egy fogást, ha más népek ízvilágával szeretnénk feldobni az ételsort. Kipróbálhatjuk a francia, olasz, Indiai, vagy kínai konyha remekeit, ügyeljünk azonban arra, hogy kevésbé telítő, enyhébb fűszerezést igénylő recepteket válasszunk. Általában a tálalás hőmérséklete alapján szoktuk csoportosítani az előételeket, hideg és meleg előételekről beszélünk, azonban a kiválasztásánál ne ez legyen a fő szempont, hanem az, hogy harmonizáljon a menü többi fogásával.
| |||