„Szakácskönyv/Vegetáriánus/Főételek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
→Patiszon pörkölt: (új szakasz) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
26. sor:
'''Hozzávalók:'''
* 350 g hosszú szemű rizs
* 2 kávéskanál só
* 8 dl víz
* 1-2 evőkanál ghí vagy vaj
----
84. sor:
===Babos burgonya===
'''Hozzávalók:'''
* fél kg bab, * 1 kg burgonya, * 1 db babérlevél, * 1 fej hagyma, * 1 teáskanál só, * 2 evőkanál liszt, * 1 evőkanál olaj, * késhegynyi pirospaprika, * 2 gerezd fokhagyma, * vegeta.
'''Elkészítése:''' A babot 10 órán át vízben áztatjuk, majd leszűrjük. A burgonyát meghámozzuk, félbe vágjuk és így karikázzuk fel. A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, és az olajon a babbal és burgonyával megpároljuk. Beletesszük a felvágott fokhagymát, megszórjuk liszttel és pirospaprikával, majd felöntjük kb. fél l vízzel. Ízesítjük, és a babérlevéllel addig főzzük, míg a bab meg nem puhul. (Nem baj, ha a burgonya kicsit összetörik.) Tejföllel tálaljuk.
90 ⟶ 100 sor:
===Burgonya bundában===
'''Hozzávalók:'''
* fél kg burgonya, * 3-4 evőkanál liszt, * 1 db tojás, * 1 1 dl tej, * 1 kávéskanál só, * néhány szál petrezselyem, * sütéshez: olaj, vegeta. '''Elkészítése:''' A burgonyát meghámozzuk, és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Kb. 3 evőkanál lisztből, a tojásokból és a tejből sóval, vegetával és az apróra vágott petrezselyemmel sűrű palacsintatésztát készítünk. A burgonyaszeleteket először lisztbe, majd palacsintatésztába mártjuk, és forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Köretként fogyasztjuk.
96 ⟶ 113 sor:
===Brokkoli krémöntettel===
'''Hozzávalók:'''
* fél kg friss, vagy egy csomag mirelit brokkoli,
* 1 csokor petrezselyem,
* 20 dkg trappista sajt,
* 1 pohár tejszín,
* 1 db tojás,
* 2 evőkanál liszt,
* 1 evőkanál mustár,
* 1 evőkanál cukor,
* 1 evőkanál só.
'''Elkészítése:''' A brokkolit sós vízben puhára főzzük, majd szűrőkanálba tesszük, és hagyjuk lecsöpögni. A tojássárgáját kikeverjük liszttel és 1 evőkanálnyi tejszínnel, majd a maradék tejszínt lassú tűzön felfőzzük. Hozzáadjuk apránként a liszttel jól elkevert tojást, és sűrűre főzzük vele. Hagyjuk teljesen kihűlni (végül hűtőbe is betehetjük). Ekkor hozzákeverjük a mustárt és az ízesítőket, majd az egészen apróra metélt petrezselymet, és a brokkolira öntjük. Jól átforgatjuk vele.
103 ⟶ 129 sor:
===Burgonya, tükörben===
'''Hozzávalók:'''
* fél kg burgonya, * 4 db tojás, * 2 fej hagyma, * 5 dkg füstölt, vagy trappista sajt, * néhány szál petrezselyem, * 1 evőkanál olaj, * 1 teáskanál só, '''Elkészítése:''' A burgonyát megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. Egy nagy fenekű serpenyőben az olajon megpirítjuk a felkarikázott hagymát, majd hozzá adjuk a burgonyát, és fedő alatt puhára pároljuk. Beletesszük az ízesítőket, és ráütjük a 4 db tojást egymás mellé. Egészen kis tűzön hagyjuk, amíg a tojások meg nem merevednek és tükörtojásokká nem válnak. Ekkor megszórjuk a reszelt sajttal és az apróra vágott petrezselyemmel. Néhány részbe vágva, feltétként tálaljuk.
110 ⟶ 143 sor:
===Currys rizibizi===
'''Hozzávalók:'''
* 1 csésze rizs, * fél kg friss, vagy 1 csomag mirelit zöldborsó, * 1 teáskanál olaj, * 1 teáskanál curry, * késhegynyi őrölt bors, * 1 teáskanál só, * vegeta. '''Elkészítése:''' A zöldborsót az olajon, fedő alatt, puhára pároljuk. Közben a rizst odatesszük főni a vegetával, a curryvel és sóval. Ahogy elkészült, hozzáadjuk a zöldborsót, és óvatosan összekeverjük vele. Borssal ízesítjük. Színei miatt is nagyon népszerű köret.
116 ⟶ 156 sor:
===Currys sárgabab ===
'''Hozzávalók:'''
fél kg friss, vagy 2 csomag mirelit sárgabab, 1 pohár tejföl, 1 csokor petrezselyem, 2 evőkanál liszt, 1 db tojás, 1 teáskanál curry, 1 kávéskanál só, vegeta. '''Elkészítése:''' A sárgabab végeit letördeljük, majd kb. fél liter vízben megfőzzük a vegetával és sóval. Közben a tejfölben eldolgozzuk a lisztet, a felvert tojást, a curryt és a finomra vágott petrezselymet. Hozzákeverjük a babhoz, és átfőzzük vele. Bundás kenyérrel is tálalhatjuk.
123 ⟶ 171 sor:
===Egészben sült fokhagymás újburgonya. ===
'''Hozzávalók:'''
1 kg újburgonya, 20 dkg liszt, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 teáskanál só, 1 evőkanál olaj. '''Elkészítése:''' Az újburgonyát letisztítjuk és sós vízben puhára főzzük úgy, hogy ne essen szét. Leszűrjük és lisztben megforgatjuk, majd az olajon aranybarnára sütjük. A fokhagymát összezúzzuk, a petrezselymet apróra vágjuk és a burgonyára szórjuk. Az egészet összerázzuk. Megsózzuk és átforrósítjuk.
131 ⟶ 185 sor:
(...de tényleg az!)
'''Hozzávalók:'''
4 db sárgarépa,
20 dkg friss, vagy mirelit zöldborsó,
1 db fehérrépa,
fél doboz kukoricakonzerv,
1 pohár tejszín,
fél csokor petrezselyem,
2 evőkanál liszt,
késhegynyi curry,
1 teáskanál só,
vegeta.
'''Elkészítése:''' A zöldségeket megtisztítjuk és egyforma kis kockákra vágjuk. Kb. fél l vízben, az ízesítőkkel puhára főzzük a sárga- és fehérrépát, majd a végén beletesszük a zöldborsót is. A liszthez fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt, csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a zöldséghez, belekeverjük a kukoricát és a finomra metélt petrezselymet is. Összefőzzük.
140 ⟶ 204 sor:
'''Hozzávalók:'''
6 db közepes burgonya,
4 dl joghurt, 2kk só, 100 g kókusz reszelék, 1 ek ghee vagy olaj, 1 kk fekete mustármag, 1 ek reszelt friss gyömbér, 1 db hegyes zöld erős paprika, 2 db paradicsom, néhány szál petrezselyem zöldje A burgonyát héjában puhára főzzük. Meghámozzuk, kockára vágjuk és lehűtjük. A joghurtot, a sót és a kókuszreszeléket összekeverjük. A gheet felforrósítjuk, kipattogtatjuk benne a fekete mustármagot. Amikor a pattogás abbamarad, beleszórjuk a gyömbért, és a zöld paprikát. Néhány percig pirítjuk, majd bele öntjük a kókuszos joghurtba. Hozzákeverjük a burgonyát.
150 ⟶ 223 sor:
'''Hozzávalók:'''
1 fej karfiol,
3 db burgonya,
25 dkg zöldborsó (fagyasztott),
2,5 dl joghurt,
2,5 dl tejföl,
1/2 l tej,
2 ek olaj,
2 ek római kömény,
1 ek lepkeszegmag,
1/2 kk kurkuma,
1/2 kk hing,
2 ek curry levél,
1 ek só,
1 csipet cukor
A zöldségeket megtisztítjuk, a karfiolt kis rózsákra szedjük, a burgonyát 2,5 cm-es kockákra vágjuk. Forró olajban barnára pirítjuk a rómaiköményt, a lepkeszegmagot, majd a kurkumát, hinget és curry levelet, és pár másodperc múlva felöntjük a tejjel. Beleöntjük a joghurtot, a tejfölt és a zöldborsót (ha a zöldborsó friss, akkor előtte sós vízben főzzük meg). Ha felforrt, beleöntjük a burgonyát. Amikor félig puhára főtt, beletesszük a karfiolt, a sót és a cukrot, majd teljesen puhára főzzük. Melegen tálaljuk.
160 ⟶ 246 sor:
'''Hozzávalók:'''
1/2 kg zöldborsó,
25 dkg házi sajt, 1,5 kg paradicsom, 2,5 dl tejszín, 1 ek olaj, 1,5 ek őrölt lepkeszegmag, 1/2 ek római kömény, 1/2 kk chili, 1/4 kk kurkuma, 2 kk só, 2 kk cukor.
A zöldborsót sós vízben megfőzzük. A sajtot 2,5 cm-es kockákra vágjuk. A paradicsomról lehúzzuk a héját és lepasszírozzuk. 1 ek olajat felforrósítunk, megpirítjuk benne a római köményt és a lepkeszegmagot, majd beleszórjuk a chilit és a kurkumát. Felöntjük a paradicsommal, és pár percig forraljuk, majd belekeverjük a tejszínt, a sót és a cukrot. Kb 20 percig főzzük, majd belekeverjük a zöldborsót és a sajtot, majd további 15 percig főzzük.
169 ⟶ 265 sor:
'''Hozzávalók:'''
10 db kockára vágott krumpli,
egy kisebb karfiol rózsáira bontva, 30 dkg nyers panír, ghí (helyette használhatunk olajat is), kurkuma, római kömény, garam masala, asafoetida, joghurt, só, cukor, édeskömény,
kalinji,
lepkeszegmag,
koriander,
chilipor
'''Elkészítése:''' 3 evőkanál ghíben megpirítjuk a kockára vágott krumplit, 1/2 teáskanál kurkumával és 2 teáskanál sóval ízesítjük, fedő alatt pároljuk, míg meg nem puhul. Ugyanilyen módon sóval és kurkumával puhára főzzük a karfiolt is.
180 ⟶ 290 sor:
'''Hozzávalók:'''
3 db burgonya,
2 db padlizsán,
25 dkg házisajt,
1 ek olaj,
2 kk római kömény,
1 kk szárított chili,
1/2 kk hing,
1/2 kk kurkuma,
5 dl tejsavó,
1/2 kk őrölt koriander,
1,5 kk só,
olaj a sütéshez
A padlizsánt, a burgonyát és a házi sajtot 2,5 cm-es kockákra vágjuk, és mindhármat külön-külön bő olajban megsütjük és félretesszük. 1 ek. olajat felmelegítünk és sötétbarnára pirítjuk benne a római köményt, beleszórjuk a chilit, a hinget és a kurkumát. Néhány másodperc múlva felöntjük a savóval és beletesszük a sót és az őrölt koriandert. Nagy lángon felforraljuk, majd hozzátesszük a sült zöldségeket és a házi sajtot. Kis lángon kb 20 percig főzzük. A burgonya fényes és aranysárga, a padlizsán puha a házi sajt pedig lédús lesz. Forrón tálaljuk.
189 ⟶ 310 sor:
'''Hozzávalók:'''
500 g spenót,
1 ek ghee v. olaj,
2 ek koriander,
1/2 kk kurkuma,
1/4 kk őrölt chili,
1/2 kk garam masala,
2 csipet hing,
150 ml tejföl vagy tejszín,
1 kk só,
1/2 kk cukor.
A megmosott spenótot apróra vágjuk. A zsiradékot felforrósítjuk, és néhány másodpercig pirítjuk benne a porszemeket. Hozzáadjuk az összevágott spenótot, és alá öntünk 3 ek vizet. Fedő alatt kis lángon puhára főzzük kb 10 percig, majd belekeverjük a tejszínt. Sózzuk, cukrozzuk, jól elkeverjük, és további 5 percig kis lángon főzzük. Egyszerű rizzsel és csapátival tálaljuk.
217 ⟶ 347 sor:
'''Hozzávalók:'''
2 db sárgarépa,
1 db fehér retek, 4 db krumpli, 1/2 fej karfiol, 10-12 paradicsom, sárgaborsóliszt, tejszín, kurkuma, asafoetida, lepkeszegmag, cukor, só. '''Elkészítése:''' egy edényben felforrósítunk 1 evőkanál ghít, majd megpirítunk benne 1 teáskanál római köményt. Hozzáadjuk az apró kockára vágott sárgarépát, fehér retket és karfiolt, ízesítjük 2 teáskanál sóval, 1/2 teáskanál kurkumával, és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk. Közben a krumplit héjában, sós vízben megfőzzük. Ha puha, meghámozzuk és összetörjük. Ha a zöldségek puhára párolódtak, hozzáadjuk a tört krumplit, és annyi sárgaborsólisztet, hogy gyúrható masszát kapjunk. Golyókat formálunk belőle, és forró ghíben kisütjük. Ha szétesnek a golyók, tegyünk hozzá még lisztet.
226 ⟶ 365 sor:
===Főzelék kínai kelből===
'''Hozzávalók:'''
1 nagyobb kínai kel,
fél kg burgonya,
2 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál liszt,
1 kávéskanál curry,
1 kávéskanál morzsolt majoránna,
1 db babérlevél,
kevés tárkonyfűszer,
1 teáskanál só,
1 kávéskanál olaj,
vegeta.
'''Elkészítése:''' A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk. A kel torzsáját kivágjuk és szűrőbe téve átmossuk, majd jól lecsurgatjuk. Az olajon megpároljuk a burgonyát és a kelt a fűszerekkel, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, majd megszórjuk a liszttel és felöntjük kb. fél l vízzel. Beletesszük a babérlevelet és addig főzzük, míg a burgonya meg nem puhult (kb. 10 perc). Ízlés szerint tejföllel tálaljuk.
233 ⟶ 383 sor:
===Fűszeres zöldbab===
'''Hozzávalók:'''
2 csomag mirelit zöldbab,
2 db sárgarépa,
1 kis paradicsompüré,
1 db húsos paprika,
1 db paradicsompaprika (pritamin),
késhegynyi chilipor (vagy csípős paprika),
csipetnyi cukor,
1 teáskanál só,
1 teáskanál vaj,
1 kávéskanál pirospaprika (amennyiben chilit használunk),
vegeta.
'''Elkészítése:''' A vajon, fedő alatt, megpároljuk a zöldbabot, a keskeny csíkokra vágott zöldpaprikát és a piros paradicsompaprikát. Zöldséggyaluval beleszeljük a megtisztított sárgarépát is. Ízesítjük, és 1 dl vízzel puhára pároljuk. Ahogy a zöldség megfőtt, belekeverjük a paradicsompürét. Jól összefőzzük az egészet. Száraz, sült jellegű főételekhez, köretként fogyasztjuk.
240 ⟶ 401 sor:
===Hagymás palacsintacsíkok ===
'''Hozzávalók:'''
2 db tojás, 30 dkg liszt, 3 dl tej, 1 pohár tejföl, 3 fej hagyma, sütéshez: olaj, 1 teáskanál só. '''Elkészítése:''' A felvert tojásokból, a lisztből sóval, tejjel (esetleg szódavízzel) a szokásos módon palacsintatésztát készítünk. Az olajban vastagabb palacsintákat sütünk belőle, amelyeket hosszú csíkokra vágunk. Egy nagyobb teflonedényben vagy serpenyőben 1 evőkanál olajon jól megpirítjuk, majd megpároljuk a megtisztított és felkockázott hagymát. Erre dobjuk a palacsintacsíkokat és a tejföllel még egyszer jól átforrósítjuk. Köretként, például a szója-fasírthoz, kiváló.
247 ⟶ 415 sor:
===Hagymás vörösbabsaláta===
'''Hozzávalók:'''
50 dkg konzerv vörösbab (kidney bab),
2 nagy fej lilahagyma,
3 evőkanál borecet,
2 evőkanál olaj,
1 teáskanál szárított bazsalikom,
frissen őrölt fehér bors
só ízlés szerint;
a tetejére 2 dl tejföl.
'''Elkészítése:''' a bab levét leszűröm és félreteszem. A megtisztított hagymát vékony karikákra vágom és kissé megsózom, majd összekeverem. A saláta hozzávalóit mély salátástálba öntöm.
257 ⟶ 433 sor:
másképpen.
'''Hozzávalók:'''
8 db kemény paradicsom,
20 dkg juhtúró,
5 dkg vaj vagy margarin,
késhegynyi hagymakrém,
néhány szál petrezselyem,
1 kávéskanál mustár,
5 dkg parmezán sajt,
1 kávéskanál curry,
1 kávéskanál só.
'''Elkészítése:''' A paradicsomok kalapját levágjuk, és alul is levágunk belőle egy kicsit, hogy megálljanak. Hegyes kis késsel kivájjuk a belsejüket, és az üres paradicsomokat elrendezzük egy tálon. A juhtúrót habosra keverjük a vajjal, a curryvel, a mustárral, az egészen finomra vágott petrezselyemmel és a többi ízesítővel, majd megtöltjük vele a paradicsomokat. A sajtot lereszeljük, majd a paradicsomkalapok nedves oldalát belemártjuk, és úgy helyezzük vissza a már megtöltött paradicsomokra. Köretként fogyasztjuk nehezebb főételekhez.
264 ⟶ 449 sor:
===Kapros, juhtúrós galuska===
'''Hozzávalók:'''
3 db tojás, 10 dkg juhtúró, 30 dkg liszt, fél csokor kapor, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál só. '''Elkészítése:''' A felvert tojásokhoz hozzáadjuk a burgonyanyomón áttört juhtúrót, a sót, az egészen finomra vágott kaprot, majd simára dolgozzuk a liszttel, és kevés vízzel, szokásos sűrűségű galuskatésztát készítünk. Lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és a vajon átforrósítjuk. Köretként, szaftos főételekhez tálaljuk.
271 ⟶ 462 sor:
===Karalábé, zöldjével===
'''Hozzávalók:'''
4 db zsenge karalábé, a zöldjével együtt, fél kg burgonya, 1 pohár tejföl, 3 evőkanál liszt, 1 kávéskanál curry, 1 teáskanál só, vegeta. '''Elkészítése:''' A karalábékat és a burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és annyi vízben tesszük oda főni, hogy épp ellepje. Beletesszük a vegetát és a sót. A tejfölt összedolgozzuk a liszttel, a curryvel, és vízzel krémesre keverjük. A karalábé zöldjét apróra vágjuk, és a megfőtt masszához adjuk. Beletesszük a tejfölt is és átfőzzük vele.
312 ⟶ 510 sor:
===Kelbimbófőzelék, gombával===
'''Hozzávalók:'''
1 kg friss, vagy 1 csomag mirelit kelbimbó,
3 db burgonya,
20 dkg gomba,
1 csokor petrezselyem,
1 pohár tejföl,
2 evőkanál liszt,
1 teáskanál só,
1 kávéskanál olaj,
1 kávéskanál curry,
vegeta.
'''Elkészítése:''' A gombát megtisztítjuk és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kelbimbót, az apróra vágott petrezselymet és a meghámozott felkockázott burgonyát. Ízesítjük. Fedő alatt, rövid ideig pároljuk, majd kb. 3 dl vízzel felöntjük és megfőzzük. Eközben kikeverjük a tejfölt a liszttel, a curryvel és kevés vízzel hígítjuk. Ahogy a burgonya megfőtt, hozzáadjuk a tejfölös masszát, és összefőzzük vele.
319 ⟶ 527 sor:
===Kukoricagombóc===
'''Hozzávalók:'''
30 dkg kukoricadara, 1 db tojássárgája, 1 evőkanál vaj, vagy margarin, 1 pohár tejföl, 10 dkg trappista sajt, 1 teáskanál só, csipetnyi őrölt bors, vegeta. '''Elkészítése:''' 1 l forrásban lévő, sós vízbe folytonos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát, és 1 percig főzzük. Hozzáadjuk a vegetát, a sót és a vajat, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük a tojássárgáját, és fedő alatt duzzadni hagyjuk a masszát, kb. 10 percig. Utána vizes kézzel kis gombócokat formálunk belőle, és egy kivajazott tepsire rakjuk őket egymás mellé. A tejfölt elkeverjük egy kis sóval, borssal és evőkanállal a gombócokra rakjuk. Reszelt sajttal megszórjuk és forró sütőbe tesszük, míg a sajt meg nem olvad. Köretként tálaljuk.
326 ⟶ 542 sor:
===Lecsó, padlizsánnal===
'''Hozzávalók:'''
fél kg paprika,
3 db paradicsom,
1 db padlizsán,
3 fej hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
fél csésze rizs,
1 teáskanál olaj,
1 kávéskanál cukor,
késhegynyi őrölt bors,
1 teáskanál só.
'''Elkészítése:''' A paprikát kicsumázzuk és csíkokra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk, majd kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és összevágjuk. A padlizsán héját lehúzzuk és kockákra vágjuk. A rizst megfőzzük és félre tesszük. Az olajon fedő nélkül, puhára pároljuk a hagymát, majd rátesszük az összezúzott fokhagymát, a paradicsomot, a fűszereket és a rizst. Jól összefőzzük vele.
333 ⟶ 559 sor:
===Lencsefőzelék pikánsan===
'''Hozzávalók:'''
fél kg lencse, 3 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, fél db zeller, 2 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 3 db burgonya, 1 kávéskanál citromlé, 1 teáskanál só, vegeta.
'''Elkészítése:''' A lencsét 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk és odatesszük főni a 2 gerezd fokhagymával, a felszeletelt sárga- és fehérrépával, a babérlevéllel, a kettévágott zellerrel. A burgonyákat meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn a lencséhez reszeljük. Beletesszük az ízesítőket, és addig főzzük, míg a lencse meg nem puhul (kb. 15 perc). Utána kivesszük belőle a zellert és a babérlevelet. Csöpp citromlével tehetjük még pikánsabbá.
340 ⟶ 576 sor:
===Mazsolás tejbegríz, fahéjjal===
'''Hozzávalók:'''
1 l tej, 30 dkg búzadara,
1 csomag mazsola,
fél rúd vanília,
1 kávéskanál reszelt citromhéj,
1 teáskanál fahéj,
1 evőkanál porcukor,
1 evőkanál cukor,
1 evőkanál méz,
csipet só.
'''Elkészítése:''' A tejet felfőzzük a vaníliarúddal, és kis lángon folytonos keverés mellett hozzáadjuk a darát. Ha besűrűsödött, beletesszük a cukrot, a mézet, a mazsolát, a reszelt citromhéjat, és lefedve félretesszük. A fahéjat összekeverjük a porcukorral, és a tányérokra szervírozott tejbegrízre szórjuk. Bármilyen idény- vagy trópusi gyümölccsel is díszíthetjük.
347 ⟶ 592 sor:
===Morzsás brokkoli===
'''Hozzávalók:'''
1 kg brokkoli (mirelit is kapható), 4 evőkanál vaj, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 evőkanál só, vegeta. '''Elkészítése:''' A brokkolit sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Közben a vajat megolvasztjuk, összekeverjük a vegetával. Egy lapos tűzálló edényben vagy tepsiben párhuzamosan egymás mellé fektetjük a brokkolit, megszórjuk a morzsával, majd meglocsoljuk az olvasztott vajjal. Forró sütőben kb. 10 percig sütjük. Köretként, szaftos főételekhez kínáljuk.
----
353 ⟶ 604 sor:
===Padlizsán fokhagymás tejföllel===
'''Hozzávalók:'''
2 db padlizsán, 2 gerezd fokhagyma, 1 db tojás, 1 teáskanál olaj, 1 teáskanál só. '''Elkészítése:''' A padlizsánokat megtisztítjuk, és kb. 7-8 mm vastag karikákra szeleteljük. Egy széles serpenyőben felforrósítjuk az olajat, ráhelyezzük a padlizsánszeleteket, és közepes lángon, mindkét oldalát megsütjük. Eközben elkeverjük a tejfölben a felvert tojást, a lisztet, a sót és a zúzott fokhagymát majd a padlizsánra öntjük. Fedő alatt átsütjük. Köretként tálaljuk.
367 ⟶ 623 sor:
===Paradicsomos karfiolfőzelék===
'''Hozzávalók:'''
1 kis fej karfiol,
fél kg burgonya,
3 dl paradicsomlé,
2 db sárgarépa,
1 db paprika,
fél csokor zeller zöldje,
2 evőkanál liszt,
1 teáskanál só,
1 evőkanál olaj,
vegeta.
'''Elkészítése:''' A karfiolt rózsáira szedjük, a burgonyát meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és felszeleteljük. Az olajon megsütjük a burgonyát, hozzáadjuk a karfiolt, az apróra vágott zeller zöldjét, a vékony csíkokra aprított paprikát, és fedő nélkül megpároljuk. Megszórjuk a liszttel és felöntjük a paradicsomlével. Ízesítjük és puhára főzzük.
374 ⟶ 640 sor:
===Parajfőzelék, galuskával ===
'''Hozzávalók:'''
1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit spenót,
1 db tojás,
fél l tej,
1 pohár tejszín,
1 evőkanál zsemlemorzsa,
2 gerezd fokhagyma,
4 evőkanál liszt,
1 evőkanál olaj,
1 evőkanál só,
'''Elkészítése:''' A spenótot megtisztítjuk, és az olajon, fedő alatt megpároljuk. Belevágjuk a fokhagymát, megszórjuk 2 evőkanál liszttel és felöntjük a tejjel és tejszínnel. Ízesítjük és megfőzzük. Ahogy a spenót megpuhult, illetve a főzelék felfőtt, összeturmixoljuk. Közben a tojást összedolgozzuk a liszttel, a zsemlemorzsával, megsózzuk és kevés vízzel sűrű galuskamasszát készítünk. Evőkanállal a fövő főzelékbe szaggatjuk és megfőzzük benne. Tálaláskor tejfölt csurgathatunk rá.
381 ⟶ 656 sor:
===Parmezános csőben sült ===
'''Hozzávalók:'''
1 közepes padlizsán,
30 dkg cukkíni,
4 közepes paradicsom,
2 fej lilahagyma,
4 gerezd fokhagyma
oregano, só, frissen őrölt bors
6 dkg vaj,
4 dkg reszelt parmezán sajt,
vaj és zsemlemorzsa a formához.
'''Elkészítése:''' A padlizsánt megmossuk, a szárcsonkot levágjuk; ujjnyi vastagra szeleteljük; megsózzuk, egy ferdére állított tálba rakjuk, hogy a leve összegyűljön. 20 percig hagyjuk állni, majd a szeleteket papírtörölközővel leitatjuk. A cukkinit megmossuk, a szárcsonkot szintén levágjuk, majd ujjnyi vastagra felkarikázzuk. A paradicsomot megmossuk, a csumáját eltávolítjuk, majd a húsát 5 mm vastag karikákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és finomra aprítjuk; a fokhagymát megtisztítjuk, és vékony szeletkékre vágjuk.
390 ⟶ 674 sor:
===Patisszonpüré - főzelék===
'''Hozzávalók:'''
1 db közepes patisszon,
4 db burgonya,
1 kis paradicsompüré-konzerv,
2 fej hagyma
fél csokor petrezselyem,
fél pohár tejföl,
2 evőkanál liszt,
csipetnyi vaj,
1 teáskanál só,
vegeta.
'''Elkészítése:''' A patisszont meghámozzuk, magvát kivágjuk és felkockázzuk. A burgonyát is megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Együtt odatesszük főni, kb. fél l vízben a sóval és vegetával. Közben a tejfölt csomómentesen elkeverjük a liszttel és a paradicsompürével. Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a kis vízzel hígított tejfölös masszát, és összeturmixoljuk vele. Közben a vajon megpirítjuk a karikára vágott hagymát, és megfonnyasztjuk benne az apróra metél petrezselymet, majd a tányérokra szervírozott főzelékre tesszük feltétként.
397 ⟶ 691 sor:
===Petrezselymes tojáspogácsa. ===
'''Hozzávalók:'''
4 db tojás, 3db zsemle, 1 csokor petrezselyem, 3 dl tej, 1 evőkanál zsemlemorzsa, '''sütéshez:''' olaj, késhegynyi őrölt bors, késhegynyi curry,
1 teáskanál só,
vegeta.
'''Elkészítése:''' 3 tojásból, kevés sóval, egy kis olajon rántottát készítünk, a szokásos módon. Hagyjuk egy kicsit kihűlni. A zsemléket beáztatjuk a tejbe, majd ahogy megszívták magukat, jól kicsavarjuk és egy edénybe tesszük. Hozzáadjuk az egészen apróra metélt petrezselymet, az 1 felvert tojást, a tojásrántottát a zsemlemorzsát és az ízesítőket. Kézzel jól összedolgozzuk. Ezután lapos korongokat formálunk a masszából és forró olajban mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Leginkább köretként fogyasztjuk.
405 ⟶ 711 sor:
'''Hozzávalók:'''
1 francia bagett négyfelé vágva,
2 dgk vaj, 2-3 gerezd fokhagyma, bármilyen sajtból 10-15 dkg reszelve, vagy szeletelve, csokor petrezselyem megvágva, só, bors '''Elkészítése:'''
413 ⟶ 724 sor:
===Rakott zöldköret===
'''Hozzávalók:'''
30 dkg friss, vagy 1 csomag mirelit zöldborsó, 4 db sárgarépa, 20 dkg friss, vagy fél csomag sárgabab, fél csésze rizs, 1 evőkanál vaj, 1 teáskanál só, vegeta. '''Elkészítése:''' A sárgarépát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A sárgabab végeit lecsípjük és felvágjuk. Lobogó, sós vízbe dobjuk a répát és a zöldbabot, 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a borsót is, és további 5 percig pároljuk, utána leszűrjük. A rizst megfőzzük. A vaj felével kikenünk egy tűzálló tálat, ráterítjük a rizs felét, vegetával és sóval megszórjuk, majd következik a zöldségréteg, ezt is ízesítjük vegetával, végül rizzsel takarjuk. Olvasztott, sós vajjal meglocsoljuk, és forró sütőben, kb. 10 percig sütjük.
420 ⟶ 738 sor:
===Rózsaszín burgonyafőzelék===
'''Hozzávalók:'''
1 kg burgonya, 1 nagy paradicsompüré konzerv, 1 pohár joghurt, 2 evőkanál liszt, 1 kávéskanál cukor, 1 teáskanál só. '''Elkészítése:''' A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és odatesszük főni, kb. fél l vízben. Belekeverjük a paradicsompürét, az ízesítőket és puhára főzzük. Közben a joghurtban csomómentesen elkeverjük a lisztet, és a burgonyához adjuk. Összefőzzük vele.
----
426 ⟶ 751 sor:
===Sajttal sütött rizs===
'''Hozzávalók:'''
1 csésze rizs,
2 db tojás,
1 evőkanál liszt,
1 kávéskanál curry,
5 dkg trappista sajt,
fél csokor petrezselyem,
1 késhegynyi őrölt bors,
1 teáskanál só,
'''panírozáshoz:'''
liszt,
tojás,
zsemlemorzsa,
'''sütéshez:'''
olaj,
vegeta.
'''Elkészítése:''' A rizst puhára főzzük a vegetával, a sóval, a fűszerekkel, majd összedolgozzuk az egész tojásokkal, az apróra metélt petrezselyemmel, a reszelt sajttal, a liszttel és a zsemlemorzsával. Vizes kézzel lapos korongformákat készítünk belőle, a szokásos módon bepanírozzuk és bő olajban, mindkét oldalát barnára sütjük. Köretként, feltétként is ízletes.
433 ⟶ 775 sor:
===Sárgaborsópüré, sült hagymával===
'''Hozzávalók:'''
fél kg sárgaborsó, 3 fej hagyma, 1 pohár joghurt, 2 evőkanál liszt, 1 kávéskanál olaj, 1 teáskanál só, vegeta. '''Elkészítése:''' A sárgaborsót 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk. Odatesszük főni, kb. fél l vízben a fokhagymával, a vegetával és a sóval. Ahogy a borsó megpuhult (kb. 15 perc) és elfőtte a habját, hozzáadjuk a lisztet és a joghurtot, majd össze turmixoljuk. Közben a hagymát karikára vágjuk és az olajon aranyszínűre sütjük. Feltétként tesszük az asztalra.
440 ⟶ 789 sor:
===Savanykás burgonyafőzelék, újhagymával===
'''Hozzávalók:'''
1 kg burgonya, 1 csomó újhagyma, 1 kávéskanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1 kávéskanál pirospaprika, csipetnyi tárkonyfűszer, 1 teáskanál só, vegeta. '''Elkészítése:''' A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. A hagyma zöldjét levágjuk, félretesszük, majd a fehér részeit felkarikázzuk és az olajban megpároljuk a burgonyával együtt. Rászórjuk a lisztet, a pirospaprikát és a fűszereket. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzzük. Közben felkarikázzuk a hagyma zöldjét, és a joghurttal együtt a kész főzelékbe keverjük.
447 ⟶ 804 sor:
===Majoránnás savanyú burgonyafőzelék===
'''Hozzávalók:'''
1 kg burgonya,
1 pohár tejföl,
2 db babérlevél,
1 kávéskanál morzsolt majoránna,
2 evőkanál liszt,
1 kávéskanál almaecet,
1 teáskanál só,
1 kávéskanál curry,
vegeta.
'''Elkészítése:''' A burgonyát meghámozzuk, karikára vágjuk és főni tesszük, kb. 3 l vízben. Hozzáadjuk a babérlevelet, a vegetát, a sót, a majoránnát és a curryt. Közben a tejfölben elkeverjük a lisztet és az almaecetet, majd a megfőtt burgonyához öntjük. Átfőzzük vele. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel díszíthetjük.
454 ⟶ 820 sor:
===Spanyol zöldborsó===
'''Hozzávalók:'''
fél kg friss, vagy mirelit zöldborsó,
20 dkg apró száraztészta (nem cérnametélt vagy tarhonya!),
2 fej hagyma,
1 teáskanál curry,
1 teáskanál olaj,
1 teáskanál só,
vegeta.
'''Elkészítése:''' Az olajon megpirítjuk az egészen apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zöldborsót, a curryt, az ízesítőket és kb. fél l vizet. Amikor felfőtt, beletesszük a tésztát, és kb. 5 percig főzzük vele. Utána lehúzzuk az edényt a tűzről, és fedő alatt hagyjuk benne megdagadni a metéltet. Egészen lé nélküli, sűrű masszát kapunk. Köretként fogyasztjuk.
461 ⟶ 834 sor:
===Spenótlepény===
'''Hozzávalók:'''
fél kg friss, vagy 1 csomag mirelit spenót,
2 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál liszt,
3 evőkanál búzadara,
2 tojás
3 dl tej,
1 kávéskanál vaj,
1 teáskanál só,
1 evőkanál olaj,
'''Elkészítése:''' A spenótot összevágjuk, és az olajon a sóval fedő alatt puhára pároljuk. Közben a tojásokat összedolgozzuk a darával, a liszttel, és felöntjük a tejjel, majd a spenóttal elkeverjük. A kivajazott tepsire terítjük a masszát, és forró sütőben, kb. 15 percig sütjük. Köretként szervírozzuk.
468 ⟶ 850 sor:
===Svájci kukoricafőzelék===
'''Hozzávalók:'''
1 doboz konzerv, vagy egy csomag mirelit kukorica,
fél kg paradicsom,
2 db sárgarépa,
csipetnyi cukor,
1 kávéskanál vaj,
1 teáskanál só,
2 evőkanál liszt,
1 pohár tejszín,
'''Elkészítése:''' A sárgarépát megtisztítjuk, és fedő alatt pároljuk a vajon. A paradicsom héját lehúzzuk és kockákra vágjuk, majd a sárgarépához adjuk. Megszórjuk a liszttel és belekeverjük a tejszínt. Hozzáadjuk a kukoricát, a fűszereket és lassú tűzön felfőzzük. Feltéttel tálaljuk.
476 ⟶ 866 sor:
'''Hozzávalók:'''
* 1 fej vöröshagyma * 1 db tojás * 1 ízlés sz. bors (fehér) Egy fej kelkáposztát laskákra vágva sós vízben előfőzünk, majd lecsöpögtetjük, kissé kinyomkodjuk.
492 ⟶ 885 sor:
Élénkzöld és jól záródó brokkoli rózsákat kell választani és gyorsan úgy megfőzni, hogy ne veszítsék el színüket és ropogósak maradjanak.
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* kevés olívaolaj, * 350 g brokkoli rózsa, * 2 ek oregánó, * fekete bors, * 1 ek paradicsomsűrítmény. '''Elkészítése:'''
505 ⟶ 903 sor:
(Lapcsánka)
'''Hozzávalók:'''
* fél kg burgonya, * 20 dkg liszt, * 1 db tojás, * 4 gerezd reszelt fokhagyma * 1 csokor snidling (vagy újhagyma zöldje), * 1 teáskanál só, * sütéshez: olaj. '''Elkészítése:''' A burgonyát meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzákeverjük a felvert tojást, a lisztet, és a sót. Ha a massza nem elég sűrű, liszt hozzáadásával javíthatunk az állagán. A snidlinget apróra vágjuk, és a masszához tesszük. Kanállal a forró olajba szaggatjuk, ha tetszik a kanállal lenyomkodjuk, hogy korongokat formálunk belőlük, és forró olajban mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Tejföllel, reszelt sajttal, akár főételként, egyébként feltétként szervírozzuk.
512 ⟶ 917 sor:
===Túrós pofézni===
'''Hozzávalók:'''
fél kg tehéntúró, fél csokor kapor, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál liszt, 2 db tojás, 1 teáskanál só, sütéshez: olaj, vegeta. '''Elkészítése:''' A túrót burgonyanyomón áttörjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, 2 evőkanál morzsát, a lisztet, az ízesítőket és az egészen apróra metélt kaprot. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához tesszük. Vizes kézzel lapos korongokat formálunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. Feltétként fogyasztjuk.
519 ⟶ 931 sor:
===Túrós zöldborsó===
'''Hozzávalók:'''
1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit zöldborsó, fél kg tehéntúró, fél csokor petrezselyem, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál olaj, 1 teáskanál só, csipetnyi cukor, vegeta. Elkészítése: A zöldborsót megpároljuk az olajon a felvágott petrezselyemmel, majd megszórjuk liszttel. Ráöntünk kb. fél l vizet, ízesítjük és puhára főzzük. A túrót burgonya-nyomón áttörjük, és a tűzről levett főzelékhez keverjük.
527 ⟶ 946 sor:
'''Hozzávalók:'''
1 csomag szójakocka,
2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis paradicsompüré-konzerv, késhegynyi pirospaprika, 1 ek olaj, 2 ek liszt, 1 tk só, csipetnyi cukor, vegeta. '''Elkészítése:''' A szójakockát 10 órán át áztatjuk vegetás vízben. A hagymát kockákra vágjuk, a szóját leszűrjük és az olajra téve együtt pároljuk, kb. 10 percig. Ekkor hozzáadjuk a finomra metélt fokhagymát és rászórjuk a lisztet. Jól átforgatjuk, majd megszórjuk a pirospaprikával és beletesszük az ízesítőket. Felengedjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, belekeverjük a paradicsompürét (tetszés szerint friss, apróra vágott paradicsomot is használhatunk) és puhára főzzük (kb. 10 perc).
536 ⟶ 962 sor:
'''Hozzávalók:'''
1 kg burgonya,
20 dkg juhtúró,
2 fej hagyma,
1 pohár tejföl,
4 db kemény paradicsom,
10 dkg füstölt vagy trappista sajt,
só, csipet őrölt bors,
1 tk vaj.
'''Elkészítése:'''
546 ⟶ 979 sor:
'''Hozzávalók:'''
50 dkg burgonya,
2 dl kefir,
1 dl majonéz,
1 dl tej,
1 kis fej vöröshagyma,
1 csokor snidling vagy zöldhagyma szár,
fél dl fehérbor,
2 ek zselatin,
só és őrölt bors ízlés szerint,
2 ek ecet,
1 ek cukor.
'''Előkészítése:'''
559 ⟶ 1 002 sor:
'''Hozzávalók:'''
1 csomag szójakocka,
1 fej fokhagyma, 1 kk mustár, 1 fej hagyma, késhegynyi őrölt bors, 1 tk só, 1 ek liszt, 1 kk olaj, vegeta. '''Elkészítése:''' A 10 órán át áztatott szójakockát leszűrjük, a hagymát egészen apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Az olajon fedő nélkül megpároljuk a szóját a hagymával, addig, amíg az teljesen el nem fövi a levét. Ekkor rádobjuk a fokhagymát és az ízesítőket, megforgatjuk velük, megszórjuk a liszttel és kb. 1 dl vízzel, fedő alatt puhára főzzük. Ha jó munkát végeztünk, a főzés végére csupán kevés sűrű lé marad a szóján. Ekkor belekeverjük a mustárt. Kockára vágott sűltkrumpli illik hozzá.
568 ⟶ 1 019 sor:
'''Hozzávalók:'''
2 db közepes padlizsán,
3 db kemény paradicsom, 2 fej hagyma, 3 db tojás, 4 db közepes burgonya, 2 pohár tejföl csipetnyi morzsolt majoránna, csipetnyi őrölt bors, 1 ek vaj, és ízlés szerint só. '''Elkészítése:'''
578 ⟶ 1 036 sor:
'''Hozzávalók:'''
1 csomag szója granulátum,
ž csésze rizs, 3 db tojás, 1-1 kk hagyma és fokhagymakrém, 1 tk só, kk pirospaprika, késhegynyi őrölt bors, kb. fél kg friss zöldborsó, vagy egy csomag mirelit zöldborsó, 1 kk curry, 1 ek liszt, 1 kk vaj,
vegeta.
'''Elkészítése:'''
588 ⟶ 1 057 sor:
'''Hozzávalók:'''
fél kg gomba,
5 db tojás, 3 db kifli, 2 fej hagyma, 2 pohár tejföl, 1 dl tej, kk pirospaprika, 1 ek só, 1 kk olaj, 1 kk vaj, vegeta.
'''Elkészítése:'''
598 ⟶ 1 077 sor:
'''Hozzávalók:'''
2 db cukkíni,
1 csomag szója-granulátum,
4 db burgonya,
2 fej hagyma,
2 pohár tejföl,
1 nagy paradicsompüré konzerv,
1 kk pirospaprika,
1 kk olaj,
1 ek só,
késhegynyi őrölt bors,
1 kk vaj,
vegeta.
'''Elkészítése:'''
608 ⟶ 1 098 sor:
'''Hozzávalók:'''
30 dkg friss, vagy fél csomag mirelit zöldborsó,
4 db sárgarépa, 2 db fehér-répa, 2 db zöld, zsenge karalábé, 3 db közepes burgonya, 1 db tojás, 2 pohár tejföl, 1 kk curry, 10 dkg füstölt, vagy trappista sajt, 1 kk vaj,
só,
vegeta.
'''Elkészítése:'''
618 ⟶ 1 120 sor:
'''Hozzávalók:'''
fél kg brokkoli,
1 kg kemény paradicsom, 25 dkg trappista sajt, 1 pohár tejföl, 1 db tojás, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 ek só, késhegynyi curry, 1 kk vaj, vegeta. '''Elkészítése:''' A brokkolit sós vízben megfőzzük, a paradicsomokat karikára vágjuk, 20 dkg -nyi sajtot pedig egyforma csíkokra vágunk. A tepsit kivajazzuk és ráterítjük a brokkoli felét, ízesítjük. Következik a paradicsomréteg, majd a sajtlapokkal beborítjuk. Ráterítjük a megmaradt brokkolit, ízesítjük és megszórjuk a zsemlemorzsával. A tejfölt elkeverjük a felvert tojással, a curryvel, a sóval, majd ráöntjük a tetejére. A maradék sajtot lereszeljük és rászórjuk. Forró sütőben, kb. 20 percig sütjük.
627 ⟶ 1 138 sor:
'''Hozzávalók:'''
fél kg brokkoli,
fél kg szárazbab,
2 db sárgarépa,
1 db fehérrépa,
2 fej hagyma,
2 db paradicsom,
1 kk olaj,
1 gerezd fokhagyma,
1 tk só,
késhegynyi őrölt bors
vegeta.
'''Elkészítése:'''
637 ⟶ 1 158 sor:
'''Hozzávalók:'''
8--12 db hagyma,
2 db sárgarépa,
1 db fehérrépa,
fél zeller,
3 db burgonya,
1 kk mustár,
csipetnyi tárkony vagy csöpp tárkonyecet,
1 pohár tejföl,
5 dkg reszelt sajt,
1 db babérlevél,
1 tk só,
vegeta.
'''Elkészítése:'''
| |||