„Szakácskönyv/Kulináris kisszótár/Sz” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) a KeFe átnevezte a(z) Szakácskönyv/Alapok/Tudnivalók/Szótár/Sz lapot a következő névre: Szakácskönyv/Tudnivalók/Szótár/Sz |
KeFe (vitalap | szerkesztései) a →Szirup |
||
63. sor:
== Szirup ==
: sűrű, cukros gyümölcsnedv
== Szójabab ==
: A távol-keleti konyha legfontosabb és leggyakrabban használt kelléke. Fajtái színben és méretben különböznek egymástól. A zöld mungóbab külsőleg apró borsóhoz hasonlít.
== Szójacsíra ==
: A szójacsíra szójababból készül. Otthon is elő lehet állítani. Friss, fiatal szójababot félórát vízben áztatunk, majd tálba, nedves vattára tesszük. Fóliával, nylonnal lefedjük, sötét helyre tesszük. Itt három nap alatt kibújnak a szójacsírák. Nény-öt centiméternél hosszabbra ne hagyjuk nőni, mert megkeseredik.
== Szójamártás ==
: A kínai konyha egyik legsűrűbben használt fűszermártása. Szinte minden ételhez használják. Üvegekben kerül forgalomba. Nagy mennyiségű sót tartalmaz, ezrét a sózásnál figyelemmel kell lenni erre. Már nálunk is kapható.
== Szójasajt ==
: Japánban és Kínában egyaránt ismert. A szója kisajtolt levéből nyerik, különféle érlelési eljárásokkal. Többféle néven kerül forgalomba: to-fu, tofu, do-fu vagy dow-fu. Mivel íze semleges, változatosan ízesíthető.
== Szójatészta ==
: A mungóbab lisztjéből készült metélt. Átlátszó, hosszú szálai nylonzsinórra emlékeztetnek.
== Szokli ==
| |||