„Szakácskönyv/Konyhatechnika/K” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
411. sor:
----
== Kovászolás ==
: kovász: liszt, víz, élesztő.
Célja: az élesztősejtek elszaporítása, hozzászoktatás a lisztes táptalajhoz, savanyítás, sikér duzzasztása, tejsavas, ecetsavas, alkoholos erjedés elindítása, íz, aroma anyagok kialakítása.
----
== Kötés ==
(sűrítési eljárás)
| |||