„Szakácskönyv/Zsírban sültek/Fánkok” változatai közötti eltérés

a
nincs szerkesztési összefoglaló
aNincs szerkesztési összefoglaló
aNincs szerkesztési összefoglaló
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Fánkok/Túrós fánk|Túrós fánk]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Fánkok/Virágfánk|Virágfánk]]
|}
 
 
 
== Alföldi fánkocskák ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Alföldi fánkocskák}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 15 dkg vaj,
* 5 dkg porcukor,
* 4 tojás,
* 15 dkg méz,
* 50 dkg liszt,
* csipet só,
* 1 kk. sütőpor,
* olaj a sütéshez,
* 20 dkg friss eper,
* 10 dkg kristálycukor,
* 5 cl triplisec,
* porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a porcukorral, mézzel és az egész tojásokkal félkeménységű tésztát gyúrunk. Szép simára, jól kidolgozzuk, mint egy leveles tésztát. Folpackba csomagoljuk, és 30 percig hűtőbe tesszük. Ezután 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, derelyevágóval kis téglalapokat vágunk, majd felhevített olajban kisütjük. A fánkocskákat nem olvadó porcukorral megszórjuk. Eperöntettel tálaljuk. :Az öntethez az epret összeturmixoljuk a cukorral, és a likőrrel ízesítjük.
|}
 
== Almafánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Almafánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg finomliszt,
* 50 dkg tisztított reszelt alma,
* fél liter tej,
* 2 db egész tojás,
* fél dkg élesztő,
* 3 dkg zsír,
* 1 evőkanál porcukor,
* 1 mokkáskanál só,
* a sütemény tetejére fahéjas porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Fél dl tejben elkeverjük az élesztő és a porcukrot, majd letakarva, langyos helyen felfuttatjuk. (A megkelt élesztő feljön a bögre tetejére.) Mély tálba öntjük az átszitált lisztet és a közepébe mélyedést vájunk. Ide tesszük a megkelt élesztő, a sót, a z egész tojásokat, a zsírt, és annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. A cipóvá gyúrt tésztát lisztezett tálba rakjuk, tetejét is gyengén belisztezzük, majd tiszta ruhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük. :Ezután beldolgozzuk a reszelt almát, végül fél centi vastagra kinyújtva egy közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A fánkokat 180 C°-os hőmérsékletű olajba tesszük és 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. Egyszerre csak keveset tegyünk az olajba, mert a fánkok sülés közben megnőnek! Papírtörülközőre téve felitatjuk a felesleges olajat és fahéjas porcukorral meghintjük. Kissé bonyolult a készítése, de nagyon ízletes.
|}
 
== Amerikai fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Amerikai fánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 egész tojás,
* 1 pohár kefir,
* 2 evőkanál porcukor,
* 2 csomag vaníliás cukor,
* 1 csipet só,
* fél csomag sütőpor,
* 13 csapott evőkanál liszt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A felsoroltakat összekeverjük, de a lisztet utoljára adjuk hozzá. 5 percig pihentetjük, majd forró olajban kanállal szaggatva kisütjük.
:Ha elég nagy edényben sütjük (van elég helye hozzá), akkor magától megfordul.
|}
 
==Ananászfánk==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ananászfánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 15 dkg finomliszt,
* 2,5 dl tej,
* 2 db egész tojás,
* 1,5 dkg élesztő,
* 2 evőkanál porcukor,
* 1 evőkanál rum,
* csipetnyi só,
* 10-12 karika ananászbefőtt,
* 1 dl ananászdzsem, (vagy eperdzsem)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A felvert tojásokat simára keverjük a szétmorzsolt élesztővel, majd hozzáadjuk a porcukrot, a rumot, a tejet és a lisztet. Kevés sóval ízesítjük, és 2 órán keresztül hagyjuk állni. Közben a dzsemet 3 evőkanál ananászlével simára keverjük. A lecsöpögtetett és megtörölgetett ananászkarikákat először lisztbe mártjuk, majd az élesztős tésztában megforgatjuk, és 2-3 percre a 180 C°-ra felforrósított olajba tesszük. Egyszerre csak keveset süssünk, mert sülés közben ugyancsak megnövekszik a fánkok térfogata! A megsült gyümölcsös fánkokat papírtörülközőre vagy szalvétára rakjuk, hogy az a fölösleges olajat beszívja. A kész fánkokat ananászlével hígított dzsemmel tálaljuk. Egyszerűen és gyorsan készíthető.
|}
 
== Aprófánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Aprófánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 15 dkg vaj,
* 1 liter tej,
* 15 dkg liszt,
* 2 tojás,
* 4 tojássárgája,
* zsír,
* cukor,
* csokoládéreszelék.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tejet felforraljuk, beleadjuk a vajat, a lisztet, és addig kevergetjük, amíg elválik a kanáltól. :Amikor kihűlt, belekeverjük a tojásokat. Evőkanállal forró zsírba szaggatjuk, és kisütjük. Cukorral elkevert csokoládéreszelékbe forgatjuk.
|}
 
==Bécsi gyűrűfánk==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Bécsi gyűrűfánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg finomliszt,
* 4-4,5 dl tej,
* 3 dkg élesztő,
* 4 tojássárga,
* 2 púpozott ek porcukor,
* 1 cs vaníliás cukor,
* csipetnyi só,
 
'''a tálaláshoz:'''
* 2 evőkanál rum,
* 3 ek sárgabarackíz.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1 dl langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt és 1 teáskanálnyi cukrot, majd letakarjuk, és langyos helyen felfuttatjuk. Ezután összegyúrjuk a liszttel, a tojássárgákkal, a vaníliás cukorral, a sóval és annyi tejjel, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán, tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük, majd 5-6 centi vastag rúddá formáljuk. Ebből 3 centis darabokat levágunk és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. Két rudat összefogunk és fonatot készítünk belőle, majd gyűrű formájúra meghajlítjuk. Lisztezett deszkán még negyedóráig pihentetjük a gyűrűket, ezután 180 C°-os olajba téve 4-5 perc alatt pirosra sütjük. Lecsurgatjuk a felesleges olajat és tálra
rakjuk. Még forrón beleöntjük a közepébe a rummal ízesített barackízt, és melegen tálaljuk. Csak frissen jó. Munkaigényes, de nagyon, finom sütemény.
|}
 
== Birsalmafánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Birsalmafánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 szép birsalma (vagy birskörte),
* 2 db egész tojás,
* 2 dl kefir (vagy házi aludttej),
* 15-20 dkg finomliszt,
* 10-15 dkg porcukor,
* 1 csapott teáskanál sütőpor,
* késhegynyi őrölt szegfűszeg,
* csipetnyi só,
* a tálaláshoz birsalmabefőtt (vagy almabefőtt).
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat habosra felverjük, beleszórjuk a cukrot, a sót, a szegfűszeget és a sütőport, majd a kefirt és a lisztet is hozzáadva, jól kikeverjük. (Egészen sűrű galuskatésztának kell lennie.) Ezután a birsalmákat megmossuk, meghámozzuk, ismét megmossuk, és kicsumázva belereszeljük a tésztába. Jól összedolgozzuk, végül a 180 C°-os forró olajba szaggatjuk egy kis, kerek merőkanál segítségével oly módon, hogy a merőkanalat minden egyes fánk adagolása előtt üresen belemártjuk a forró olajba. (Így könnyen le csúszik a tészta a kanálról.) A 4-5 perc alatt megsült fánkok jócskán megdagadva kerülnek ki az olajból, ezért egyszerre csak néhány darabot tegyünk a készülékbe. A megsült fánkokat papírtörülközőre tesszük, hogy felitassuk a lecsurgó olajat, és jéghideg birsalmabefőttet kínálunk hozzá. (Vigyázat! A tésztában lévő cukor miatt nagyon gyorsan sül!) Gyorsan és egyszerűen készíthető.
|}
 
== Cseh fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Cseh fánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 deka liszt,
* 3 tojás,
* 2 deka élesztő,
* 2 evőkanálnyi porcukor,
* só,
* tej,
* vaníliás cukor,
* csipkeíz.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:30 deka lisztet 3 tojás sárgáját 2 deka (a farsangi fánknál leírt módon), kevés tejben kelesztett élesztőt, 2 evőkanál porcukrot, egy csipet sót és annyi langyos tejet veszünk, hogy a farsangi fánknál kissé lágyabb tésztát kapjunk. Miután kidolgoztuk, beledolgozzuk a tojások kemény habbá vert fehérjét is. Langyos helyen kelesztjük, majd fánkszaggatóval vagy széles szájú pohárral kiszúrjuk. A tükörtojássütő mélyedéseiben 1-1 mokkáskanálnyi olajat, vagy borsónyi vajat forrósítunk és ezekbe fektetjük a tarkedliket, úgy sütjük. Vaníliás cukorral meghintve, forró lekvárral (leginkább csipkeízzel) tálaljuk.
|}
 
== Csokoládéfánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csokoládéfánk}}
 
'''Hozzávalók:''' A tésztához
* 8 dkg vaj vagy margarin,
* 10 dkg liszt,
* 3 egész tojás,
* kevés só
* 3 dkg porcukor- (szóráshoz)
* 4 dl olaj (sütéshez)
 
'''A mártáshoz:'''
* 15 dkg kristálycukor­
* 1 /2 dl rum,
* l tojássárgája,
* 6 dkg kakaó
* 3 dkg vaj,
* 2 dkg háztartási keményítő
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy deciliter vízbe kevés sót teszünk, és a vajjal (vagy margarinnal) felforraljuk. Állandó ke­veréssel beleszórjuk a lisztet, és folyamatosan addig főzzük, míg el nem válik az edény falától. (Ügyeljünk, hogy a lábos sarkában se maradjon nyers tészta! Lehúzzuk a tűzről, és a tojásokat egyesével belekeverjük. Gyorsan dolgozzunk, mert különben a tojás az edény aljára kerülve kicsapódhat és megsülhet! Csak akkor üssük bele a követke­ző tojást, ha az előzőt már tökéletesen eldolgoztuk és a massza egyneművé vált, azaz sima lett. Mély serpenyőben vagy lábos­ban olajat forrósítunk, majd az olajba mártott evőkanál hegyével diónyi gömböket szaggatunk be­le. Ne tegyünk sokat egyszerre a lábosba, hagyjunk helyet a fánk növekedéséhez! Akkor jó a tész­ta, ha kb. két és félszeresére nő meg sütés közben, és az olajban magától megfordul. Aranybarná­ra sütjük, majd lecsurgatjuk. Por­cukorral megszórva, csokoládé­mártással körbeöntve tálaljuk. A mártás készítése: A kaka­ót, a keményítőt, a tojássárgáját egy edénybe tesszük, és annyi vi­zet adunk hozzá, hogy simára le­hessen keverni benne. A forró szirupból keverünk egy keveset hozzá, és habverővel folyamatos keveréssel az egészet visszaöntjük a forró szirupba. Visszatesszük a tűzre, és állandó keve­réssel összeforraljuk. A tűzről le­véve hozzáadjuk a rumot. A tetejére apró vajdarabkákat morzsolunk, amivel megelőzhetjük a mártás bőrösödését.
|}
 
== Csokoládés fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csokoládés fánk}}
 
'''Hozzávalók:''' A tésztához:
* 120 g margarin,
* 120 g liszt,
* csipet só,
* 150 ml víz,
* 4 db tojás
 
'''A mártáshoz:'''
* 80 g porcukor,
* 25 g liszt,
* 1 csomag vaníliás cukor,
* 2 db tojássárgája,
* 15 g kakaópor,
* 25 ml rum,
* 100 g étcsokoládé,
* 250 ml tej
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vizet a margarinnal és a csipetnyi sóval felforraljuk. A lisztet beleszórjuk, és kis lángon addig kevergetjük, amíg elválik az edény falától. Majd lehúzzuk a tűzről és a tojásokat egyenként beleütve a tésztát jól kidolgozzuk. A tésztából diónyi gömböket szaggatunk kanál segítségével, és közepesen forró olajban kisütjük. Csepptálcára szedve lecsöpögtetjük. A mártáshoz a hozzávalókat összekeverjük, a csokit tördeljük a tejbe és forraljuk fel külön edényben, és összekeverjük a cukros masszával és addig forraljuk, míg besűrűsödik. Tálaláskor a fánkokra öntjük. Készíthetjük úgy is hogy a csepptálcán bevonjuk a csokimázzal!
|}
 
== Csöröge fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csöröge fánk}}
(Forgács fánk)
 
'''Hozzávalók:'''
* 35 dkg liszt,
* 10 dkg ráma margarin,
* 5 dkg.cukor,
* 2 tojás sárgája,
* 1 dkg élesztő,
* 1 kk.rum,
* csipet só,
* olaj a sütéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt kevés tejjel és kevés cukorral kikeverjük, a rámát olvasszuk fel, az élesztőt öntsük a liszt közepébe, szórjunk rá kevés lisztet és hagyjuk megkelni. Rakjuk közzé a többi hozzávalót, cukor, tojás sárgája, só és gyúrjunk egy lágy tésztát. 1 órát pihentessük, majd nyújtsuk ki vékonyra. Vágjunk 1-1 cm-es csíkokat és kössük laza masnikra, forró olajban süssük ki, ha kész, porcukorral hintsük meg.
 
'''Tipp:'''
:Többfajta formájú fánkot is készíthetünk. Vágjunk kb 3 cm széles 8-10 cm hosszú téglalapokat, a közepén hosszában vágjunk egy metszést, és húzzuk át a lyukon az egyik végét, így "forgács" formát kapunk (forgácsfánknak is hívják a csörögét).
 
:Egy másik megoldás, ha négyzeteket vágunk és a sarkokból a négyzet közepe felé bemetszéseket csinálunk. Minden sarokból 1-1 csücsköt a négyzet közepéhez hajtunk, és így szélforgóhoz hasonló alakzatot kapunk.
:A vágáshoz használhatunk kés helyett hullámos derelyevágót azzal még látványosabb formát kapunk.
|}
 
== Csöröge fánk II.==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}Csöröge fánk II.}
(Gyerek csemege)
Elkészítés 30 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 ½ pohár liszt,
* 3 tojássárgája,
* 1 kanál cukor,
* 2 kanál rum,
* 1 kanál tejföl,
* ¼ kanál só,
* ½ pohár tej,
* ¼ kg zsír, vagy olaj a sütéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Összekeverjük a tejet, a tejfölt, a tojás sárgáját, a cukrot, sót, rumot, majd folyamatosan a lisztbe vegyítjük. Kézzel meggyúrjuk, nem túl keményre. A tej és tejföl helyett vaja is használhatunk.
:A tésztát kisujjnyi vastagságóra nyújtjuk, 4 cm széles csíkokra vágjuk, majd ezeket ferdén 12 cm hosszúságú darabokra szeljük. Közepébe 4 cm-es bevágást készítünk, és ezen a nyíláson áthúzzuk a tészta egy sarkát. Forró olajban vagy zsírban kisütjük. Mikor kiemeljük az olajból, papírszalvétán itassuk le és hintsük meg vastagon porcukorral, vagy vaníliás cukorral.
|}
 
== Csöröge III.==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csöröge III.}}
(forgács fánk )
 
'''Hozzávalók:''' 1 olcsóbbhoz:
* 25 deka liszt,
* 2 egész tojás,
* 1 evőkanál rum,
* 1 kávéskanálnyi porcukor,
* diónyi margarin,
* 1 kávéskanál tejfel, ( hogy gyúrható legyen a tészta ! ),
* egy csipet só.
 
'''2.drágábbhoz:'''
* 35 deka liszt,
* 5 tojás sárgája,
* 1 kávéskanálnyi porcukor,
* 1 kevés tejfel,
* egy csipet só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csöröge fánk elkészítése sokkal egyszerűbb, különösebb tudást nem igényel. Összegyúrunk lisztet, tojást, ( vagy csak sárgáját ) egy kávéskanál porcukrot, egy kevés tejfelt, csipet sót, esetleg rumot, de van aki fehérborral készíti. Ha kevés tojást adunk hozzá, beledolgozunk egy diónyi margarint is. A tésztát csak fél óráig pihentetjük ( nem kelesztjük, tehát nem kell különösebben vigyázni a hőfokra ), majd nagy diónyi gombócokat formázunk belőle, egyenként kerek lappá nyújtjuk. Derelyemetszővel, vagy ha nincs, éles késsel, ujjnyi közökben, párhuzamosan úgy vágjuk be a tészta közepét, hogy a széle egyben maradjon, majd ezek közül minden másodikat fakanállal vagy ujjunkkal felemeljük, és egymáson áthúzzuk, amiből borzas formát kap a nyers tészta. Bő, forró olajban mindkét felüket szép rózsaszínűre sütjük, és itatóspapíron lecsepegtetve, porcukorral meghintve, forró (rumos) barackízzel tálaljuk. Íme, két csöröge -egy olcsó és egy drágább .
|}
 
== Egérke ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Egérke}}
(Gyerek csemege)
 
'''Hozzávalók:'''
* 5 dl tej,
* 5 dl rétesliszt,
* 6 tojás,
* 1 csipet só,
* olaj a sütéshez,
* fahéjas cukor a szóráshoz.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tejet egy csipet sóval felforralom, majd fakanállal állandóan kevergetve apránként beleszórom a lisztet. Mérsékelt tűzön addig kevergetem, amíg elválik az edény falától. Amikor langyosra hűl, habverő legalacsonyabb fokozata segítségével egyenként beledolgozom a tojásokat, majd a legerősebb fokozattal krémessé teszem. Teáskanállal bő, forró olajba szaggatom, és szép pirosra sütöm. Ha megsült, előbb papírtörölközővel kibélelt tányérra szedem, hogy az olajat leitassam róla, majd tálra rakom és fahéjas porcukorral meghintve tálalom.
|}
 
== Ekler fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ekler fánk}}
(eclair)
 
'''Hozzávalók:'''
* 10 dkg vaj, vagy 8 dkg zsír
* 15 evőkanál víz
* 15 dkg jó liszt
* 5 db közepes nagyságú tojás.
 
'''Töltelék:'''
* Fél liter tej
* 2 tasak vaníliás cukor
* 4 db tojás
* 4 evőkanál cukor
* 2 evőkanál liszt
* Tejszínhab.
 
'''Tetejére:'''
* 2 kanál cukorból készített karamell, vagy porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tészta főzve készül. A vizet a vajjal felforraljuk, azonnal belekeverünk 15 dkg jó lisztet, és addig főzzük, míg az edény falától elválik. Levesszük a tűzről, 2-3 percig állni hagyjuk, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat, mindegyikkel alaposan elkavarva.
:Kivajazott lisztezett tepsibe, nyomózsák segítségével hosszúkás csíkokat nyomunk egymástól távol. A tepsit jól felforrósított sütőbe tesszük, a lángot 10 perc múlva kissé mérsékeljük. A sütő ajtaját 20 percig nem nyitjuk ki, különben a fánkok összeesnek. A szép sárgára sült fánkokat hagyjuk kihűlni, majd oldalukat éles késsel mélyen bevágjuk, és az üreges belsejüket, jó púposan megtöltjük vanília krémmel, és a krém tetejére tejszínhabot teszünk. A megtöltött fánkokat szorosan egymás mellé deszkára sorakoztatjuk, és 2 kanál cukorból készített, aranysárga karamellel lecsurgatjuk. De úgy is jó, ha vaníliás porcukorral vastagon megszitáljuk.
:Ez a tészta kipróbáltan jó lisztet igényel.
 
'''A vanília krém:'''
:0,5 l tejből félreteszünk egy borospohárnyit, a többit felforraljuk 2 tasak vaníliás cukorral. Amíg felforr, 4 tojássárgáját kikeverünk 4 kanál cukorral, hozzádolgozunk 2 púpozott evőkanál lisztet, lassan feltöltjük a hideg tejjel. A felforralt tejbe belekeverjük a tojásos keveréket, állandó keverés mellett sűrűre főzzük. A krémet levesszük a lángról, és azon forrón belevegyítjük a cukor nélkül kemény habbá vert 4 tojásfehérjét. Miután a krém kihűlt, megtöltjük a fánkokat. Pudingporból (vanília ízű legyen) ugyanígy készíthetünk krémet, ahhoz elég 2 tojás.
|}
 
== Fahéjas fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fahéjas fánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 28 dkg finomliszt,
* 8 dkg vaj,
* 3 teáskanál porcukor,
* 3 tojássárgája,
* 1,5-2 dl tej,
* 1 mokkáskanál őrölt fahéj,
* fahéjas porcukor,
* csipetnyi só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a közepébe vájt mélyedésbe beleszórjuk a cukrot, a fahéjat, a tojássárgájákat és a sót. Annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy kemény tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán, pihentetés nélkül félujjnyi vastagra kinyújtjuk, ezután kicsi fánkszaggatóval (vagy likőröspohárral) kiszaggatjuk. 180 fokra felforrósított olajba téve 2-3 perc alatt megsütjük. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük, és még forrón meghintjük fahéjas porcukorral. Egyszerűen készíthető, finom sütemény.
|}
 
== Fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt (finom)
* 2 dkg élesztő
* 5 dkg porcukor
* 2 db tojás sárgája
* 1 kevés rum (54%-os)
* 1 ízlés sz. só
* 5 dl tej
* 3 evőkanál olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatjuk, a tejbe előtte egy kis kanál porcukrot teszünk.
Míg az élesztő megkel, addig a tojássárgáját cukorral kikeverjük és utána hozzátesszük a többi alapanyagot.
:A tésztát jól kidolgozzuk, addig míg hólyagos nem lesz. Utána meleg helyen kb fél órát kelesztjük.
:Ha megkelt ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd fánk szaggatóval kiszaggatjuk.
:Letakarva kb 10 percig kelesztjük. Utána forró kb 170 fokos olajban sütjük. Arra ügyelni kell, míg az alsó fele sül, akkor fedővel legyen a sütőedény letakarva.
:Még egy nagyon fontos dolog van, hogy az összes alapanyag előtte meleg helyen legyen, mert a fánk tészta csak akkor kel meg szépen.
:Ha kisütötted, akkor le kell porcukrozni, vagy ízlésednek megfelelően lekenheted csokoládéval, vagy megtöltheted lekvárral, vagy pudinggal. Remélem így farsang táján ízleni fog.
|}
 
== Fánk 2. ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fánk 2.}}
(hanukkára és purimra)
 
'''Hozzávalók:'''
* 3 dl tej,
* 3 dkg élesztő,
* 1 ek porcukor,
* 5 dkg vaj,
* 2 tojássárgája,
* másfél dl rum,
* késhegynyi só,
* fél kg liszt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt összekeverjük a porcukorral, a langyos tejjel és felfuttatjuk. A lisztet mély tálba öntjük, hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját, a sót, a rumot, a tejes élesztőt, majd jól összekeverjük. Vigyázzunk, minden hozzávaló szoba meleg legyen. Géppel jól kidolgozzuk, amíg a tészta lágy nem lesz. :Langyos helyen másfélszeresére kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Fánkszaggatóval kiszúrjuk, majd konyharuhával letakarva még fél órán át kelesztjük. :Széles serpenyőbe olajat hevítünk, majd belerakjuk a fánkokat, fordítva, mint a deszkán voltak. :Lefedjük a serpenyőt, majd amikor a fánk alja megpirult, szűrőkanállal megfordítjuk. A másik oldalát fedő nélkül sütjük. Amikor piros, kivesszük az olajból és még melegen vaníliás porcukorral megszórjuk. :Forró lekvárral tálaljuk.
|}
 
== Finom farsangi fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Finom farsangi fánk}}
Kb 100 darab fánk
 
'''Hozzávalók:'''
* 112 dkg liszt,
* 7 deka élesztő,
* 14 deka cukor,
* 12 tojás sárgája,
* 1,5 deka só,
* 1 likőröspohár rum,
* 16 deka vaj,
* reszelt citrom héja
* kevés vaníliacukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:28 deka lisztből és 7 deka élesztőből kovászt csinálunk, annyi tejjel, hogy ne legyen híg. A cukrot a tojás sárgájával és egy félliter tej- jó melegen felverjük (habüstben, mint a sodót) s ha a tűzről levettük, állandóan verjük, míg langyos lesz, utána belekeverjük a többi hozzávalókat.
 
:Jól kidolgozzuk és akkor a felolvasztott langyos vajat hozzáöntjük és lassan eldolgozzuk benne. Nem hagyjuk kelni, hanem azonnal gyúrótáblára tesszük a tésztát és kinyújtjuk kisujjnyi vastagságúra. A kinyújtott tésztát megjelöljük egy kiszúróval és az anyag felébe, szóval a fánk alsó részébe baracklekvárt teszünk. Akkor megkenjük a lekvárral töltötteket köröskörül tojással, a másik kiszúrt fánkot rátesszük és ismét kiszúrjuk.
 
:Most letakarjuk és kelni hagyjuk. Ha megkelt, kisütjük forró zsírban és pedig úgy, hogy a fánk teteje kerül alulra a forró zsírban. Az első oldal sütésénél letakarjuk és csak ha az megsült, sütjük fedő nélkül a másik oldalát. Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.
|}
 
== Finom tolófánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Finom tolófánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 és fél deci víz,
* 8 deka vaj,
* pici só,
* 22 deka grízes liszt
* 3 egész tojás.
( A tésztát kisütjük kb 40 deka zsírban, de a fánk semmizsírt nem vesz fel. )
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy habüstben felfőzünk 2 és fél deci vizet, 8 deka vajat és egy pici sót. Ha forr, úgy hozzákeverünk 22 deka grízes lisztet s addig főzzük amíg az edény oldaléról le nem válik.
:Ha levettük a tűzről, kissé megkeverjük, hogy kihűljön, majd egyenként 3 tojást adunk hozzá és jól kikeverjük. Akkor nyomózsákba tesszük és csillagcsővel 15 centiméteres csíkokat nyomunk forró zsírba és csendesen kisütjük. Ha a zsírból kiszedtük vaníliás cukorral meghintjük és gyümölcszselével vagy borsodóval tálaljuk.
 
== Forgácsfánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Forgácsfánk}}
(Gyerek csemege)
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg finomliszt,
* 3 tojássárga,
* 1 evőkanál rum,
* 1 dl tejföl,
* 1 evőkanál citromlé,
* 1 citrom lereszelt héja,
* csipetnyi só,
* 1 zacskó vaníliás cukor,
 
'''a tetejére:'''
* 1 evőkanál porcukor,
* 2 evőkanál sárgabaracklekvár.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojássárgájákat a porcukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a rumot, a citromlevet, a reszelt citromhéjat és a lisztet is. Ha már sima a tészta, lisztezett deszkán késfok vastagságúra kinyújtjuk. Lisztbe mártott derelyemetszővel hosszúkás rudakat vágunk belőle, majd a derelyemetszővel a tészta közepét hosszában, teljesen szabálytalanul, összevissza bevagdossuk. 2-3 percre a 180 fokra felhevített olajba téve apránként megsütjük. Papírtörülközőre tesszük, hogy az a felesleges olajat beszívja, majd vaníliás cukorral megszórjuk. Egy-két evőkanál vízzel hígított, forró baracklekvár társaságában tálaljuk. Melegen is, hidegen is nagyon finom. Egyszerűen és gyorsan készíthető.
|}
 
== Forgácsfánk 2.==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Forgácsfánk 2.}}
(Gyerek csemege)
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg liszt,
* 3 db tojássárga,
* 2 evőkanál porcukor,
* 1 evőkanál rum,
* 1 dl tejföl,
* 1 evőkanál citromlé,
* 1 db citrom reszelt héja,
* 1 csipetnyi só,
* olaj a sütéshez,
* 1 csomag vaníliás cukor (tetejére)
* (esetleg cukor helyett sárgabarack-, vagy ribizli lekvár)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojássárgákat a porcukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a citromlevet és a reszelt citromhéjat, és a rumot. Megsózzuk, ezután a lisztet is hozzáadva alaposan összedolgozzuk. Lisztezett deszkán tanácsos dolgozni! A tésztát egy cipóba formálva késfok vékonyra kinyújtjuk, majd lisztbe mártott derelyemetszővel hosszúkás rudakat vágunk belőle. A derelyemetszővel a tészta közepén és hosszában szabálytalan alakzatokban bevagdossuk, és bő, forró olajban szép pirosra sütjük. Minél több helyen vagdossuk be a nyers tésztát, annál változatosabb formájú lesz a forgácsfánk. Egyforma alakzatokat is készíthetünk belőle. A megsült fánkokat papírtörülközőn lecsöpögtetjük a felesleges olajtól, majd vaníliás cukorral meghintjük. Rummal ízesített baracklekvárral tálaljuk.
|}
 
== Forgácsfánk 3.==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Forgácsfánk 3.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 16-18 deka grízes liszt,
* 2 egész tojás,
* 2 evőkanálnyi tejfel,
* 4 deka porcukor,
* reszelt citrom héja,
* 6 deka vaníliás cukor
* 5 deka zsír.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szitált lisztbe beleütjük a tojásokat, beletesszük a tejfelt, a citrom héját ás a 4 deka cukrot és jó kemény tésztát gyúrunk. Lisztezéssel éppen úgy elnyújtjuk jó vékonyra, mint a levestésztát. Azután felvágjuk, idomítjuk, alakítjuk, és forró zsírban kisütjük szép világossárgára. Vaníliás cukorral meghintve adjuk fel. Adhatunk hozzá bármilyen gyümölcsízt.
|}
 
== Fritula ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fritula}}
[[Szakácskönyv/Nemzeti/Horvátország/Sütemények#Fritule|likőrös fánkok]]
|}
 
== Görög fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Görög fánk}}
[[Szakácskönyv/Nemzeti/Görögország/Sütemények|Görög fánk]]
|}
 
== Hamar fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hamar fánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 15 dkg liszt,
* 1 joghurt,
* 1 tojás,
* 1 kk. sütőpor,
* kakaó, vagy fahéj,
* porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Minden hozzávalót egy tálban összekeverünk, kicsit pihentetni hagyjuk, majd forró olajba teáskanállal szaggatva kisütjük. Még melegen kakaós, vagy fahéjas porcukorba megforgatjuk.
|}
 
==Igazi farsangi fánk==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Igazi farsangi fánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg finomliszt,
* 6 tojássárgája,
* 3 dkg élesztő,
* 5 dl tej,
* 7 dkg vaj,
* 1 evőkanál cukor,
* 1 zacskó vaníliás cukor,
 
'''a tálaláshoz:'''
* 2 dl sárgabaracklekvár,
* 2 evőkanál rum.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szétmorzsolt élesztőt a cukorral összekeverve 2 dl langyos tejbe öntjük, és jól összekeverjük. :Letakarjuk és felfuttatjuk. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. Mélyedést vájunk a liszt közepébe, amibe beletesszük a felfutott élesztőt, a tojássárgákat, a sót, a vaníliás cukrot és a megmaradt, langyos tejet. A tésztát jól kidolgozzuk (ez a robotgép tésztakeverőjével igazán nem nagy munka), végül a vajat is beledagasztjuk. Cipót formálva belőle, liszttel meghintett tálba rakjuk, tetejét is belisztezzük, és addig kelesztjük, amíg a térfogata duplájára nő. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, és lisztbe mártott pohárral vagy nagy fánkszaggatóval kiszaggatjuk. :Negyedóráig még a deszkán hagyjuk kelni, ezután 180 C°-ra hevített olajban 2 -3 perc alatt szép pirosra megsütjük. Egyszerre csak néhány darabot tegyünk az olajsütőbe, mert a fánkok térfogata sülés közben megnő. A sárgabaracklekvárt a rummal és 2 evőkanál vízzel simára keverve, a fánkok mellé tálaljuk. Csak frissen jó igazán! Kissé munkaigényes, ám nagyon finom.
|}
 
== Káposztás fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Káposztás fánk}}
Elkészítés 1 óra
Egy darab 170 kcal
 
'''Hozzávalók''' (kb. 25 darabhoz)
* 50 dk liszt,
* 3 tojás evőkanál olaj
* 1 evőkanál tejföl,
* só
 
'''a töltelékhez:'''
* 1 nagy fej vöröshagyma,
* 2 evőkarról olaj,
* 80 dkg káposzta só.
* őrölt bors,
* 20 dkg főtt, füstölt tarja
* 1 tojás,
* a nyújtáshoz: liszt
* a sütéshez: olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet a tojásokkal, az olajjal, a tejföllel és egy kevés sóval összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva fél órán át hideg helyen pihentetjük. Ezalatt a fölaprított vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk. A lereszelt és kinyomkodott káposztát hozzáadjuk és folyamatosan kevergetve puhára pároljuk. A tűzről le­véve sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd az apróra vágott füstölt húst is beleforgatjuk. A tésztát két cipóba osztjuk. belisztezett deszkán egyen­ként 2-3 milliméter vastagra nyújtjuk és a káposztát elsimítjuk rajta. Széleit tojással megkenjük és mint a bejglit, szorosan fölcsavarjuk, végül másfél centi vastag szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben 2 evőka­nálnyi. egy másikban másfél ujjnyi olajat forrósítunk. A káposztás tekercseket előbb az első serpenyőbe rakjuk úgy, hogy ahol a hajtás van, azon a felén süljön meg. 1-2 perc­nyi sütés után két villa segítségével a másik serpenyőbe átemeljük, és bő, forró olajban, fedő alatt a másik oldalát is aranysárgára süt­jük. Lecsöpögtetjük és azon forrón kínáljuk.
|}
 
== Karamellás mandulafánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karamellás mandulafánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 30-35 dkg liszt,
* 14 dkg vaj vagy margarin,
* 14 dkg porcukor,
* 4 tojássárga,
* 10 dkg mandula,
* 2,5 dkg élesztő,
* fél dl tej,
* 2 dkg vaj a tepsi kenéséhez és kevés liszt a behintéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt elmorzsolom és 1 teáskanálnyi porcukorral együtt a tejbe belekeverem. Langyos helyen felfuttatom. Közben a vajat a cukor kétharmad részével habosra keverem, hozzáadom a tojássárgákat, majd a liszttel és a megkelt élesztővel alaposan kidolgozva szokásos kalácstészta keménységű tésztát gyúrok. Ha a tészta már jó levegős, lyukacsos, akkor lisztezett kézzel apró gömböket formálok belőle. :Lisztezett deszkán hagyom kelni legalább fél órát, majd a maradék vajjal kikent tepsire téve előmelegített forró sütőben pirosra sütöm. Míg a tészta sül, a cukrot barnára pirítom, feloldom kevés vízzel és a megsült fánkokat belemártom. Ezután a cukros fánkokat meghempergetem a megtisztított és szálkásra vágott mandulában.
|}
 
== Kefires diós fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kefires diós fánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 dl kefir,
* 1 tojás,
* 20 dkg liszt,
* 2 ek. cukor,
* 1 tk. sütőpor,
* 2 ek. dió,
* 1 cs vanília.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kefirt a tojással és a cukorral, vaníliás cukorral összeturmixoljuk. A lisztben elkeverjük a sütőport, majd a diót, és fakanállal apránként hozzákeverjük a kefires tojáshoz. A sűrű masszát olajba mártogatott evőkanállal a 170 C fokra előmelegített olajban kisütjük. Tálaláskor cukrozott darált dióval vagy fahéjas porcukorral hintjük meg.
|}
 
== Képviselő fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Képviselő fánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 12,5 deka vaj,
* 20-25 deka liszt,
* 4-5 egész tojás,
* 1/4 liter víz.
 
'''A töltelékhez:'''
* 1 csomag Dr. Oetker-féle "Dibona" krémpor vanília ízzel,
* 10 deka cukor,
* 1 csomag Dr. Oetker-féle vanillincukor,
* 2 tojásfehérjének habja.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat a vízzel felforraljuk. Ha jól forr, folytonos keverés mellett beleszórjuk a lisztet és sűrűre főzzük. A tűzről levéve hozzákeverjük egyenként az egész tojásokat és tepsire tojásnagyságú csomócskákat rakunk és forró sütőben 30 percig sütjük. A sütő ajtaját nem szabad 15 percig kinyitni. :Kihűlés után a fánkocskákat félig elvágjuk és a szétnyitott fánkokat vanília krémmel megtöltjük.
:A krémet a tasakon való előírás szerint készítjük el, de csak fél liter tejjel, hogy sűrűbb legyen.
|}
 
== Képviselőfánk 2. ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Képviselőfánk 2.}}
(nagyszerű, gyors tészta)
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:10 deka vajat 10 evőkanál vízzel felforralunk. Ha jól forr, 10 deka 0-ás grízes lisztet szórunk bele és kevergetés mellett sűrűre főzzük. A tűzről levéve, egyenként 4 egész tojást keverünk hozzá, majd sütőlemezre kis, tojásdad alakú halmokat rakunk, és forró sütőben sütjük. A sütőt 10 percig nem szabad a tésztára kinyitni. A szép sárgára sült fánkok alsó részét éles késsel bevágjuk és a szétnyitott fánkok üregét 1 csomag vanília-, vagy mogyorókrémporból készült krémmel töltjük. Ha a fánkok ürege nem elég nagy, úgy a lágy tésztát kés hegyével óvatosan kiemeljük. Tálaláskor vanillincukorral kevert porcukorral szórjuk be.
|}
 
== [[w:Kürtőskalács|Kürtőskalács]] ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kürtőskalács}}
Elkészítés 30 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt,
* 2,5 dkg élesztő,
* 25 dkg cukor,
* 2,5 dl tej,
* 20 dkg vaj,
* 4 tojás sárgája,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőből kevés cukorral és liszttel kovászt készítünk. Gyúródeszka közepére öntjük a lisztet, közepébe a kovászt, rászórjuk a cukrot, a tojássárgákat, majd felöntjük annyi langyos tejjel, hogy finom kalácstésztát kapjunk. Fakanállal jó hólyagosra verjük, még néhány kanál olvasztott vajat adagolunk bele, és addig folytatjuk e műveletet, míg a tészta a kanálról elválik. Fedjük le és kelesszük.
:A gyúródeszkát lisztezzük be, borítsuk rá a megkelt tésztát, nyújtsuk ki vastagra, 1,5 cm széles csíkokat vágjunk belőle. A sütőhengert kenjük be olvasztott vajjal, majd a csíkokat sodorjuk rá és kissé nyomkodjuk meg, nehogy letekeredjék.
:Kemencében, grillezőben sütjük ki, közben állandóan locsolgatjuk vajjal. Ha félig kész, porcukorba, vagy cukrozott, darált dióba hempergetjük, újra locsoljuk meg vajjal és forgassuk addig, míg elkészül.
|}
 
== Mandulás fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mandulás fánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg vaj
* 70 dkg liszt
* 1 csomag sütőpor
* 30 dkg héjazott őrölt mandula
* 4 csomag vaníliás cukor
* 4 tojás
* 4 evőkanál rum
* tej
* baracklekvár
* csokoládé
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat, a lisztet és a sütőport jól eldolgozzuk, azután a mandulát, a vaníliás cukrot, tojást és 4 evőkanál rumot adunk hozzá, tejjel összegyúrjuk. Vékonyra nyújtjuk, és nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütés után a kihűlt korongocskákból kettőt-kettőt baracklekvárral összeragasztunk, majd olvasztott csokoládéval vonjuk be.
|}
 
== Mazsolás fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mazsolás fánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg rétesliszt,
* 2 db egész tojás,
* 2-3 evőkanálnyi tejföl,
* 8 dkg mazsola,
* 1 evőkanál rum,
* 1 dkg vaj vagy margarin,
* csipetnyi só,
* a tetejére vaníliás porcukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet összegyúrjuk a tojásokkal, a rummal, a tejföllel, a vajjal, a cukorral és a sóval. Rugalmas, jól nyújtható tésztának kell lennie. Az egy órán keresztül pihentetett tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra kinyújtjuk, majd nagy fánkszaggatóval vagy egy vizespohárral kiszaggatjuk. Egy tésztakorongra rászórunk néhány szem leszárazott és megmosott mazsolát, ezután ráborítunk egy másikat, és körben a szélét jól összenyomjuk. 170 fokra forrósított olajba téve 2-3 perc alatt megsütjük. Még melegen rászórjuk a vaníliás cukrot. Egyszerűen készíthető.
|}
 
== Meggyes fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Meggyes fánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg liszt,
* 2 dl tej,
* 1,5 dkg élesztő,
* 1 db kicsi (10 dkg-nyi) burgonya,
* 3 tojássárga,
* 5 dkg vaj vagy margarin,
* 1 zacskó vaníliás cukor,
* csipetnyi só,
* fél liter meggybefőtt és vaníliás porcukor a tetejére.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát héjában megfőzöm, majd meghámozva, még melegen áttöröm. Összedolgozom a liszttel, a vajjal, a szétmorzsolt élesztővel, sóval, vaníliás cukorral és a tojássárgákkal. Langyos helyen letakarva 1 órán keresztül pihentetem a cipóba formált tésztát. Közben a meggyet leszűröm és kimagozom. A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtom és egy kis méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Mindegyik korong közepére nyomok egy-egy szem meggyet. Kivajazott tepsiben egymástól két centiméter távolságra teszem a fánkokat, és előmelegített, forró sütőben aranybarnára sütöm. Tálaláskor mellérakom a külön felforrósított maradék meggybefőttet és a vaníliás porcukorral megszórt fánkhoz kínálom.
|}
 
== Meggyes gesztenyefánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Meggyes gesztenyefánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg gesztenyemassza (mirelit is jó),
* 5 dkg vaj vagy margarin,
* 2 db egész tojás,
* 2 evőkanál rizsliszt,
* 2 zacskó vaníliás cukor,
* 1 púpozott mokkáskanál sütőpor,
* fél csésze kimagozott és levétől leszűrt meggybefőtt,
* kevés liszt, tojás, és zsemlemorzsa a bundázáshoz.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A gesztenyemasszát összegyúrjuk a felvert, egész tojásokkal, a rizsliszttel, a vaníliás cukorral, a sütőporral és a vajjal. Nagy diónyi gombócokat formálunk a masszából, majd mindegyik közepébe belenyomunk egy-egy szem meggyet. Lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk, és a 170 fokra felhevített olajba téve 4-5 perc alatt szép piros barnára megsütjük. A felesleges olajat lecsöpögtetjük, és azonnal, melegen tálaljuk. Nagyon egyszerűen és gyorsan készíthető.
|}
 
== Mézes fánkok ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mézes fánkok}}
'''Nutellával leöntve'''
 
'''Hozzávalók:'''
* 75 dkg liszt,
* 7 dkg méz,
* 5 dkg porcukor,
* 2 vaníliás cukor,
* 1 tk. só,
* 1 csomag élesztő,
* 3,5 dl langyos tej,
* 10 dkg margarin,
* 4 db tojássárga,
* 1 citrom héja,
* 1 ek. rum,
* 1 üveg Nutella,
* kb. 2 dl tejszín.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A meleg tej felét elkeverjük az élesztővel és a porcukorral, majd liszttel tejföl sűrűségűre keverjük. Az így elkészített kovászt meleg helyen érleljük, míg térfogata megduplázódik. A többi anyagot a liszt kivételével a tejbe keverjük. (A tészta begyúrása előtt enyhén megmelegíthetjük.) Ha a kovász felfutott, a lisztbe tesszük, és a tejbe kevert langyos anyagokkal tésztát gyúrunk, míg az hólyagos nem lesz. Az egynemű, kidolgozott tésztát meleg helyen kelesztjük, majd óvatos átgyúrás után liszten 3 cm vastagra kinyújtjuk. A fánkokat lisztbe mártott kerek kiszúróval szaggatjuk ki. Amíg az olajat felhevítjük, a fánkokat meleg helyen, letakarva pihentetjük. Sütéskor a tészta közepét ujjbegyünkkel összenyomjuk, olajba téve mindkét oldalát kisütjük. Az olajtól lecsöpögtetve, megporcukrozva, meleg :Nutella-öntettel tálaljuk.
:Az öntet készítése: a Nutellához forró tejszínt öntünk, és jól elkeverjük.
|}
 
== Mogyorós fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mogyorós fánk}}
'''(karamellöntettel)'''
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt,
* 1 dl olaj,
* 1 dl víz,
* 3-4 db tojás,
* csipet só,
* csipet porcukor,
* sütéshez olaj,
* 10 dkg csokoládé,
* 5 dkg pörkölt, aprított mogyoró
 
'''A karamellöntethez:'''
* 15 dkg kristálycukor,
* víz .
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Égetett vagy népiesen forrázott tésztát készítünk. Ebből a tésztából van a csokifánk, az éclair-, a képviselő- és az igen kedvelt tolófánk is.
:Az olajat, vizet, csipet sót, cukrot egy lábasban feltesszük forrni. Ha gyöngyözve forr, egy mozdulattal hozzáöntjük a lisztet. Addig hevítjük ezt a masszát, amíg az edény falától el nem válik. A tűzről levéve egyenként hozzáadjuk a tojásokat, így egy nagyon sűrű burgonyapüréhez hasonló állagú tésztát kapunk. Vigyázat, ha nagyok a tojások, 3 db is elegendő. Ezt a tésztát csillagcsővel habzsákból nyomjuk a forró olajba, amiben szép pirosra sütjük a fánkokat. A tolófánkunk sokkal formásabb, esztétikusabb lesz, ha zsírpapírra formázzuk a tésztát, és így tesszük az olajba. A jól lecsepegtetett fánkokat olvasztott csokoládéba, mogyoróba, díszítő szórócukorba mártjuk. Így az egyszerű tésztából is hangulatos, ünnepi süteményt varázsolhatunk. Különlegessé tehetjük süteményünket azzal is, ha karamellöntettel tálaljuk. A kristálycukrot aranysárgára pirítjuk, majd a tűzről levéve kevés vízzel öntetsűrűségűre felfőzzük.
|}
 
== Narancsfánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Narancsfánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 3 db kisebb narancs,
* 1 db egész tojás,
* 2 evőkanál narancsszörp,
* 1 mokkáskanál reszelt narancshéj
* 3-4 evőkanál finomliszt,
* csipetnyi só,
* 1 evőkanál porcukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A narancsokat megmossuk, héjukat lereszeljük, majd meghámozva, egy centis karikákra vágjuk. A tojást habosra verjük a sóval és 1 teáskanál porcukorral, beleszórjuk a reszelt narancshéjat, ráöntjük a narancsszörpöt, majd 1 evőkanál liszttel simára keverjük. A narancskarikákat először lisztben megmártjuk, ezután a narancsos tojásban megforgatjuk és ismét lisztbe hempergetjük. 190 fokra felhevített olajban 1-2 perc alatt megsütjük. A megsült narancsot kiszedve papírtörülközőre tesszük, hogy az a fölösleges olajat magába szívhassa, majd kevés porcukorral meghintve, melegen tálaljuk. :Ananászkarikával is készíthető, de ekkor előzőleg le kell csöpögtetni az ananász levét, mert a nedves gyümölcsön nem tapad meg a "bunda". Ha lé csöppen a forró olajba, az kifröccsenve balesetet okozhat. (Friss ananászból is nagyon finom.) Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető.
|}
 
==Négerfánk==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Négerfánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2,5 dl víz,
* 25 dkg finomliszt,
* 6 db egész tojás,
* 5 dkg vaj,
* csipetnyi só,
* 4 adag csokoládéöntet,
* 1 evőkanál porcukor,
* 2 dl tejszín.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vizet a vajjal felforraljuk, beleszórjuk a sót és a cukrot, majd a lisztet is beleöntjük. A masszát addig főzzük, amíg az edény falától elválik. (Mindössze néhány percig tart a folyamat.) Közben folyamatosan keverjük. A tűzről lehúzzuk, és hagyjuk kissé lehűlni, majd a tojásokat egyenként belekeverjük. (Legjobb a konyhai robotgép keverőjével végezni a műveletet.) A 180 C°-ra felhevített olajba két teáskanál segítségével kis halmokat engedünk, és 1-2 perc alatt megsütjük. Lecsöpögtetjük a felesleges olaját, kihűtjük és félbe vágjuk, majd vastagon megkenjük a keményre vert tejszínhabbal. Két fél habos fánkot összeillesztjük és leöntjük a csokoládémártással, majd hűtőszekrényben kihűtjük. :Fogvájót szúrunk bele, úgy tesszük az asztalra, és a porcukorral meghintve tálaljuk. Egyszerűen és gyorsan készíthető.
|}
 
== Olajban sült párnácska ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Olajban sült párnácska}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 2 evőkanál cukor,
* kevés só,
* 4 dl tej,
* 1 csomag sütőpor,
* olaj a sütéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az anyagokat összegyúrjuk, a tésztát kinyújtjuk és derelyevágóval négyzet vagy kör alakú darabokat vágunk ki és forró olajban kisütjük. Még forrón fahéjas vagy vanillincukorban jól megforgatjuk. Melegen és hidegen is kitűnő, gyümölcsízzel tálaljuk. Figyelem: Az olaj kellően forró legyen, mert a tészta a hideg olajban szétfolyik!
|}
 
== Őszibarackfánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Őszibarackfánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg főtt, áttört burgonya,
* 25 dkg liszt,
* 2 tojássárgája,
* 2 dkg élesztő,
* 2-2,5 dl tej,
* 1 teáskanál porcukor,
* csipetnyi só,
* félliternyi magozott, felezett őszibarackbefőtt,
* a tetejére fahéjas porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Fél dl langyos tejben simára keverjük az élesztőt és hozzáadjuk a porcukrot is. Letakarva, langyos helyen felfuttatjuk, majd összedolgozzuk a liszttel, az áttört, főtt burgonyával, a tojássárgájákkal, a sóval és annyi tejjel, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük, ezután fél cm vastagra kinyújtjuk. 10 X 10 cm-es négyzeteket vágunk belőle. Egy-egy tésztadarabon elhelyezünk egy fél, mag nélküli őszibarackot, és a tészta négy sarkát összefogva, a tenyerünkben összegömbölyítjük. Nem baj, ha nem sikerül szabályos kerek formára! 180 fokos olajban 4-5 perc alatt szép pirosra sütjük, és a fölösleges olajat lecsöpögtetve vagy papírszalvétával, illetve papírtörülközővel felitatjuk, és meghintjük fahéjas porcukorral. Ha nincs őszibarack, más gyümölccsel is elkészíthető, pl. almával, felezett sárgabarackkal, ringlóval, szilvával stb. Kissé munkaigényes, de nagyon finom.
|}
 
== Piskótafánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Piskótafánk}}
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:25 deka lisztet fél csomag sütőporral elkeverünk, azután 20 deka vajjal, 4 egész tojással, 25 deka cukorral, fél csomag vaníliás cukorral, 6 evőkanál tejföllel és 1-2 kanál tejjel deszkán jól összegyúrunk. A tésztát ujjnyi vékonyra nyújtjuk és fánkszúróval, vagy kis pohárral kiszúrva kikent tepsibe tesszük. A korongocskák tetejét tojássárgájával megkenve, jó forró sütőbe sütjük.
|}
 
== Ordás fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ordás fánk}}
 
'''Hozzávalók''' (12 darabhoz):
'''a tésztához:'''
* 25 dkg liszt
* 1/2 teáskanálnyi só
* 2 evőkanálnyi cukor
* 12,5 dkg margarin vagy vaj
* 12,5 dkg tejföl
 
'''a töltelékhez:'''
* 15 dkg orda(sajt)
* 4 evőkanálnyi cukor
* 1/4 teáskanálnyi őrölt fahéj
* 10 dkg darált mandula
* 3 evőkanálnyi mazsola
 
'''a sütéshez és tálaláshoz'''
* olaj
* fahéjas porcukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet keverd el a sóval és a cukorral, majd darabold bele a (hideg) margarint, s dolgozd össze úgy, hogy egyenletesen morzsalékos legyen. Keverd hozzá a tejfölt, s a masszát egy órára lefedve tedd hideg helyre. Közben keverd össze a töltelék alapanyagait. A tésztát nyújtsd ki egy 30x40 cm-es téglalapra, s vágd 10 cm-es négyzetekre. Ezek közepére pedig oszd el a tölteléket. Kevés vízzel nedvesítsd meg a tészta-négyzetek élét, s a tészta egyik felét az átlón áthajtva, készíts belőlük háromszög alakú töltött táskákat. (A tészta éleit villával jól nyomkodd össze, hogy a sütésnél se nyíljon szét.) Bőséges olajat melegíts 170 Celsius-fokosra, s a fánkokat abban süsd aranysárgára. Ha kiszedted, lecsurgattad, azonnal szórd meg fahéjas porcukorral.
|}
 
==Rózsafánk==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rózsafánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 10 dkg vaj, vagy margarin,
* 2 db egész tojás + 2 tojássárga,
* 1 és fél dl tej,
* 40 dkg finomliszt,
* 2 dkg élesztő,
* 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
* csipetnyi só,
a tetejére:
* fahéjas porcukor,
* málna- vagy eperdzsem.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Fél dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt és a lisztet, majd letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. Míg a kovász kel, a vajat, a tojásokat, a megmaradt tejet, a citromhéjat és a sót habosra keverjük, ezután összedolgozzuk a liszttel és a megkelt kovásszal. A tésztát hólyagosra verjük (ez a robotgép keverőjével gyorsan megy), és lisztezett deszkára téve azonnal kinyújtjuk (pihentetés nélkül). Kis csillag- vagy csipkés szélű karikaformával kiszaggatjuk. Felvert (de még folyékony) tojásfehérjével 3 darabot összeragasztunk, és a közepét összenyomjuk. Ezáltal a fánk a forró olajban rózsaformájúra szétnyílik. Sütés után itatósra terítjük, hogy az az olajat beszívja. Fahéjas cukrot szórunk rá, és egy-két evőkanál vízzel kenhetőre hígított dzsemmel tálaljuk. Kissé munkaigényes, de nagyon finom.
|}
 
==Rumos banánfánk==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rumos banánfánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg rétesliszt,
* 4 db banán (ha a banán túlérett, akkor is jó)
* 3 evőkanál rum,
* 20 dkg rétesliszt,
* 2 db egész tojás,
* 2,5 dl édes fehérbor,
* 1 mk sütőpor,
* 2 ek porcukor,
* 1 cs vaníliás cukor,
* csipetnyi só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A banánokat meghámozzuk és villával összetörjük. A tojássárgákat habosra keverjük a sóval és egy evőkanál porcukorral, majd hozzáadjuk a lisztet, a bort, a rumot és a sütőport. Belekeverjük a banánpépet, végül óvatosan, hogy ne nagyon törjön, a tojások fehérjéből vert kemény habot is hozzáadjuk. A 180 fokra felhevített olajba teáskanállal kis halmokat szaggatunk a masszából és 2-3 perc alatt megsütjük. A fölösleges olajat lecsöpögtetve, még forrón meghintjük a vaníliás cukorral elkevert maradék porcukorral. Azonnal tálaljuk. Nagyon egyszerűen és gyorsan készíthető.
|}
 
== Sajtfánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtfánk}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Három deci vizet öt deka vajjal vagy margarinnal, meg késhegynyi sóval felforralunk, és állandóan kevergetve, lassan beleszórunk 20 deka lisztet. Addig kevergetjük a tűzön, míg az edény falától el nem válik, majd a tűzről levéve csipet sóval meg reszelt szerecsendióval ízesítjük. Ha kihűlt, simára keverünk benne 15 deka reszelt sajtot és egyenként két tojást. Vizes kézzel vagy evőkanállal gombócokat formázunk belőle, és bő, forró olajban szép pirosra sütjük.
|}
 
== Sörben fürdő fánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sörben fürdő fánk}}
Elkészítés 30 perc + kelesztés
Egy darab 123 kcal
 
'''Hozzávalók''' kb. 35 darabhoz:
* 50 dkg liszt,
* 2,5 dl tej,
* 5 dkg cukor
* 3 dkg élesztő,
* 5 dkg raj,
* 2 tojás,
* 1 kiskanál reszelt citromhéj
* a sütéshez: olaj
 
'''a „fürdéshez":'''
* 30 dkg porcukor
* 2,5 dl világos sör
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A Lisztet egy mély tálba szórjuk. A közepébe kis mélyedést nyomunk. a langyos tejet, a cukrot beleszórjuk, és az élesztőt rámorzsoljuk. Rövid ideig pihentetjük, majd a va­jat, a reszelt citromhéjat, a tojásokat hozzáadjuk és bedagasztjuk. Leta­karva, langyos helyen kétszeresére kelesztjük. A tésztából lisztes kézzel 2 centi átmérőjű golyócskákat formálunk. Ezeket forró olajban arany­sárgára sütjük, kiemelve lecsöpögtetjük és még forrón „megfürdetjük" a porcukorral elkevert sörben. Ugyanolyan sört adun mellé, amilyet a fürdéshez" használtunk.
|}
 
==Töltött burgonyafánk==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött burgonyafánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg finomliszt,
* 30 dkg főtt, áttört burgonya,
* 10 dkg margarin,
* fél dl tej,
* 1 dkg élesztő,
* 2 db egész tojás,
* 1 doboz sprotni,
* só és törött fekete bors ízlés szerint,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 1 tk citromlé,
* 1 mk citromhéj,
* a bundázáshoz liszt, tojás, tej, zsemlemorzsa.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tejben elkeverjük az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet és a margarint összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a főtt burgonyát, 1 tojást, a sót és a felfuttatott élesztőt. Jól összedolgozzuk és 30 percig pihentetjük. Ezután vékonyra nyújtjuk és kiszaggatjuk . Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: a sprotnit összekeverjük a másik tojással, a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával, a citrom levével és héjával, majd egy-egy tésztadarab közepére teszünk egy kevés tölteléket. A tésztát félbehajtjuk, széleit összenyomkodjuk, lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk. 180 C°-os olajba tesszük és megsütjük (7-8 perc). Salátával önálló étel, vagy ünnepi menüben különleges köret. Készítése kissé hosszadalmas, de az íze nagyon finom.
|}
 
==Töltött fánk==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött fánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 5 dkg vaj, vagy margarin,
* 3 dkg élesztő,
* 4 tojássárgája,
* 5 dkg porcukor,
* 55 dkg finomliszt,
* 4-4,5 dl tej,
* 1 késhegynyi só,
* 1 mk reszelt citromhéj,
* 1 ek rum,
* 15-20 dkg kemény gyümölcsíz,
* vaníliás porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1 dl tejet meglangyosítunk, majd belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. Letakarva felfuttatjuk. Közben a vajat habosra keverjük a tojássárgákkal, a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a rummal és a sóval, majd a megkelt élesztőt, a lisztet és a maradék tejet hozzáadva, jó kemény tésztát dagasztunk belőle. Hólyagosra verjük, és legalább fél órán át hagyjuk kelni. Ezután félujjnyi vastagra kinyújtjuk, és a legnagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Egy korongra kis darabka kemény lekvárt teszünk, és egy másik tésztadarabot ráborítunk. A szélén, körben rányomkodjuk a tésztát. Ezután ismét egy órán át kelesztjük, végül 5-6 percre a 180 fokra felhevített olajba téve, kis adagokban megsütjük. A felesleges olajat lecsöpögtetjük, és bőven meghintjük vaníliás cukorral. Kissé munkaigényes, de megéri a fáradságot.
|}
 
==Túrófánk==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrófánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg finomliszt,
* 25 dkg félzsíros tehéntúró,
* 2 tojássárgája,
* 2 dkg vaj (vagy margarin),
* teáskanálnyi sütőpor,
* 12 dkg porcukor,
* 1 zacskó vaníliás cukor,
* 1 mokkáskanál reszelt citrom- vagy narancshéj,
* csipetnyi só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet összegyúrjuk a tehéntúróval, hozzátesszük a vajat, a tojássárgájákat, a sütőport, a sót, a cukrot és a reszelt citromhéjat. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és egy közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A kis fánkokat 180 C°-ra felhevített olajba tesszük, és 4-5 perc alatt megsütjük. A fölösleges olajat egy papírtörülköző segítségével leitatjuk és vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk. Aki szereti, kevés rumos sárgabaracklekvárt is tálalhat hozzá. Könnyen és gyorsan készíthető.
|}
 
== Túrófánk II. ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrófánk II.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg túró
* 10 dkg liszt
* 2 felvert tojás
* 2 evőkanál cukor
* 1/2 csomag vaníliás cukor
* 1 csapott evőkanál sütőpor
* csipet só
* 1/2 citromhéj
* kicsi fahéj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Összekevered a túrót a tojással, a cukorral, a lisztet a sütőporral és a sóval. Reszelsz bele citromhéjat és meghinted fahéjjal (de csak egy kevéssel ne színezze barnára a masszát). Forró olajba fél evőkanálnyi fánkokat szaggatsz. Megsütöd barnára mind a két oldalát. Mikor kivetted vaníliás porcukorban megforgatod. Lekvárral és magában egyaránt finom és laktató étel.
|}
 
==Túrós fánk==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrós fánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
''A tésztához:''
* 2 dl tej,
* 2 dkg élesztő,
* 1 evőkanál porcukor,
* 30 dkg rétesliszt,
* 1 tojássárga,
* csipetnyi só,
* 3 dkg vaj;
 
''Töltelékhez:''
* 25 dkg tehéntúró,
* 10 dkg mazsola,
* 1 evőkanál porcukor,
* 1 zacskó vaníliás cukor,
* 2 tojássárga.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1 dl tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztőt és a porcukrot, majd letakarva felfuttatom. Mély tálba szórom a lisztet, beleöntöm a felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját, a sót, a vajat és annyi tejjel dagasztom be a tésztát, hogy közepesen kemény legyen. Langyos tejjel, tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. Nagy fánk- vagy pogácsaszaggatóval (esetleg vizespohárral) kiszaggatom. Ezután még 10 percig hagyom kelni. Közben elkészítem a tölteléket: az áttört túrót összekeverem a tojássárgákkal, a megtisztított mazsolával, a porcukorral és a vaníliás cukorral. Mindegyik tésztadarab közepére teszek egy kis tölteléket, majd a fánkot félbehajtva, a széleit jól összenyomkodom. Az ily módon kapott félköröket kivajazott tepsire, egymástól 2 centis távolságra teszem, és az előmelegített, forró sütőben 10 percig erős lángon sütöm, ezután a lángot takarékra mérsékelve addig sütöm, amíg a fánk szép piros nem lesz.
|}
 
== Virágfánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Fánkok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Virágfánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 35 dkg liszt,
* 3 egész tojás,
* 1 csomag sütőpor,
* 15 dkg cukor,
* 3 kanál tejfel,
* 1 mokkáskanál só,
* barack vagy málna lekvár,
* olaj a kisütéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az anyagokból tésztát gyúrunk, késhát vékonyságúra nyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és három-négy pogácsát egymásra rakunk. A közepét ujjunkkal mélyen benyomjuk. A réteges pogácsák szélét három-négy helyen picit bevágjuk. Forró olajban kisütjük. Sütés közben a tészta kinyílik, mint a virág. A kisült darabokat porcukorral meghintjük, a "virágkelyhek" közepébe lekvárt csepegtetünk.
|}
214 507

szerkesztés