„Szakácskönyv/Krémek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
1. sor:
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Krém-máz-bevonat|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
25 ⟶ 26 sor:
#[[Csokoládémáz|Csokoládémáz]]
#[[Egyszerű cukormáz|Egyszerű cukormáz]]
#[[Alapvajkrém|Alapvajkrém]]
#[[Alapvajkrém főtt cukorral|Alapvajkrém főtt cukorral]]
#[[Alapvajkrém fondant-ból|Alapvajkrém fondant-ból]]
#[[Alap-vajkrém tojáshabbal|Alap-vajkrém tojáshabbal]]
#[[Alapvajkrém tojással|Alapvajkrém tojással]]
#[[Sárga alapvajkrém|Sárga alapvajkrém]]
#[[Citromkrém|Citromkrém]]
#[[Citromos máz sütikre|Citromos máz sütikre]]
#[[Csemege kávékrém|Csemege kávékrém]]
#[[Csokoládémártás|Csokoládémártás]]
|valign="top" width=33%|
#[[Főtt cukorglazúr|Főtt cukorglazúr]]
36 ⟶ 47 sor:
#[[Zöld máz|Zöld máz]]
#[[Sárga máz|Sárga máz]]
#[[Csokoládémáz|Csokoládémáz]]
#[[Csokoládémáz 2.|||]],
#[[Cukros csokoládémáz|Cukros csokoládémáz]]
#[[Fehér cukormáz hideg úton|Fehér cukormáz hideg úton]]
#[[Fehér cukormáz meleg úton|Fehér cukormáz meleg úton]]
#[[Főzött csokoládékrém|Főzött csokoládékrém]]
#[[Főzött kávékrém|Főzött kávékrém]]
#[[Citromkrém-szeletek|Citromkrém-szeletek]]
#[[Joghurtkrém cseresznyével|Joghurtkrém cseresznyével]]
#[[Könnyű citromkrém|Könnyű citromkrém]]
|valign="top" width=33%|
#[[Hideg konzervmáz marasquinóval|Hideg konzervmáz marasquinóval]]
46 ⟶ 67 sor:
#[[Cochenille cukorral|Cochenille cukorral]]
#[[Sáfrány-szín|Sáfrány-szín]]
#[[Karamell krém|Karamell krém]]
#[[Kávékrém|Kávékrém]]
#[[Rumos eperkrém|Rumos eperkrém]]
#[[Kakaókrém|Kakaókrém]]
#[[Karamellkrém|Karamellkrém]]
#[[Mogyorókrém|Mogyorókrém]]
#[[Mokkakrém-torta|Mokkakrém-torta]]
#[[Vaníliakrém|Vaníliakrém]]
#[[Vajas kávékrém|Vajas kávékrém]]
|}
53 ⟶ 83 sor:
== A krémekről. ==▼
Kellemes és kedvenc édességek, különösen a gyermekek előtt - a krémek. Sok háziasszony kívánná is elkészíteni, de visszariad a sok munkától s bizony így csak kivételes alkalommal jut a ház asztalára az apróságok e kitűnő édessége. Valljuk be, nem is olyan egyszerű az elkészítésük, zselatint oldani, a tojást hozzáadva gőzön tartott edényben keverni, lisztet óvatosan szórni bele, ismét gőzön tartani, ez annyi munkát és időt jelent, amennyit nem igen tud magának szakítani a háziasszony a napi munka közepette. A felsorolt nehézségek mellett még nem is ajánlatos gyerekeknek, sőt felnőtteknek sem a zselatinos krém, mert egyike a legnehezebben emészthető édességeknek, melyek megfekszik a gyomrot. Tehát ügyelnünk kell arra, hogy mivel készítsük a töltelék- vagy a külön adagokban felszolgálandó krémeinket.
61 ⟶ 91 sor:
Nagy előnye a krémpornak, hogy sokféle ízben és formában való fel-használhatósága lehetővé teszi gyermekeknél az állandó változatos tejes étrendet. A krém elkészítése nem okoz gondot, ha krémport használunk, mivel az elkészítéshez szükséges cukor és tej a jó háziasszony éléstárában mindig található. A gyors elkészítés lehetővé teszi, hogy a bármikor váratlanul érkező vendéget egy kellemes édességgel kínáljuk meg, hogy pár perc alatt kitűnő uzsonnát készítsünk, hogy ebédünkhöz hirtelen még egy tökéletes befejező fogást szolgálhassunk fel. Mindenki megtalálhatja ízét, mert a krémpor csokoládé, vanília, mokka, gesztenye, mogyoró, málna, eper, narancs és citrom ízekben kapható a fűszerüzletekben.</big></div>
----
==Krémek készítése==
81 ⟶ 111 sor:
==A krémek tálalásáról==
A krémet mindig kisebb (1-2 személyes) formákba vagy ezek híján borospoharakba félig öntsük. Az így adagolt krémek gyorsabban hűlnek ki és sokkal csinosabbak, mint a nagy formákból tálaltak. A formákból a krémeket üvegtányérkákra borítsuk ki, mert ezeken sokkal szebbek a felszolgálásnál. Igen csinos tálalás, ha a krémeket tojástartókba vagy egész kis mokkás csészékbe öntjük és kihűlés után kis mignon papírtálcákba borítjuk. Természetesen ezt mindig közvetlen a felszolgálás előtt csináljuk, mert a papírtokok állásban átnedvesednek. A krém-mignonok tetejét tejszín-habcsókkal vagy egy-egy szem cseresznye befőttel díszíthetjük. A krémhez mindig valamilyen egyszerűbb süteményt, mint piskótát, bisquit - szeletet, ostyát vagy [[Szakácskönyv/Tudnivalók/Régi kifejezések#Holipni|holipnit]] is szolgáljunk fel. Nagyon szép tálalási mód, ha rétegezett krémet készítünk. Ilyenkor nem szükséges a különböző ízeket egyszerre elkészíteni, hanem először elkészíthetünk pl. vanília-krémet, ezzel a formákat félig vagy harmadáig megtöltjük, azután pl. csokoládét, ezt a vaníliára rétegezzük és így egymásután tetszés szerinti sorrendben. Megjegyezzük, hogy a rétegek, ha víz nem jut közéjük, nem válnak el egymástól a így a krém rétegesen szeletelhető lesz. Különleges jó, ha a rétegre egy-két rummal meglocsolt piskótát vagy vékonyra szelt bisquitszeletet teszünk s így öntjük rá a következő krémet. A réteges krém készítéséhez tortaformát is vehetünk. Ilyenkor a rétegekre egy-egy vastagabb kerek ostyalapot tegyünk. A kihűlés után nagy, kerek, lapos üvegtálra borítsuk és tejszínhabbal, befőtt gyümölccsel díszítsük vagy tejszínhabbal vonjuk be.
----
| |||