Wikikönyvek

„Szakácskönyv/Tejes ételek” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
259 524 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
259 524 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
24. sor:
#[[Szakácskönyv/Főételek/Tejes/Habart tojás túróval|Habart tojás túróval]]
|valign="top" width=33%|
|}
 
== Tejberizs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejberizs}}
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Adagonként két púpozott kanál rizst másfél deci vízben felteszünk főni Amikor a víz nagy részét elfőtte, hozzáöntünk két deci tejet, és kavargatva, lassú tűzön főzzük, míg a rizs megpuhul. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverünk decinként egy kávéskanál cukrot (vaníliáscukrot is használhatunk), és néhány percig lefedve pihentetjük.Közvetlen fogyasztáshoz meghinthetjük fahéjjal, cukrozott kakaóval, csokoládéreszelékkel, vagy önthetünk rá szörpöt. Kihűlve gyümölcsrizs, rizstorták alapanyaga.
|}
 
== Tejbedara ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejbedara}}
(darakása)
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Adagonként két-három deci tejet kiöblített (vizes edényben kevésbé kozmál le a tej) lábosban felteszünk főni. Amikor "mocorogni" kezd, állandó keverés mellett belehintünk 1 dl tejre egy púpozott kávéskanál darát, és tovább is keverve forrásig főzzük. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverünk decinként egy kávéskanál cukrot, és néhány percig lefedve pihentetjük.
:Meghinthetjük fahéjjal, cukrozott kakaóval, csokoládéreszelékkel, vagy önthetünk rá szörpöt.
|}
 
== Lisztkása ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lisztkása}}
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Adagonként másfél deci tejet felteszünk főni. Egy csapott kanál lisztet (vagy rizslisztet) simára keverünk fél deci hideg tejjel, és amikor a tűzön levő tej forrni kezd, folyamatos keverés mellett beleöntjük. Állandóan kevergetve felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverünk decinként egy kávéskanál cukrot (vaníliáscukrot is használhatunk). Közvetlen fogyasztáshoz meghinthetjük fahéjjal, cukrozott kakaóval, csokoládéreszelékkel. Házi pudingok alapanyaga. Pudingnak liszt helyett étkezési keményítőt is használhatunk.
|}
 
== Hideg gyümölcsrizs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hideg gyümölcsrizs}}
Lásd: [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Poharas krémek#Gyümölcsrízs|Gyümölcsrízs]]
|}
 
== Tojásos rizstorta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tojásos rizstorta}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 4 csésze tejberizs,
* 2 tojás,
* 10 dkg cukor,
* reszelt citromhéj,
* 5 dkg mazsola,
* ízlés szerint vágott mandula vagy dió.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A cukor felével kikeverjük a tojássárgákat, a másik felével a fehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgát és a többi ízesítőt belekeverjük a rizsbe, kivajazott formába vagy tepsibe simítjuk (legjobb a szétszedhető tortaforma, mivel kiborítani nem tudjuk). Tetejére igazítjuk a habot, és közepesen meleg sütőben sütjük, míg a teteje rózsaszínű nem lesz. Úgy szeleteljük, mint a tortát, vagy más süteményt. Hidegen és melegen egyaránt tálalhatjuk. Kínálhatunk mellé sodót, kompótot, vagy gyümölcssalátát.
|}
 
== Lekváros rizstorta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lekváros rizstorta}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 4 csésze tejberizs,
* 10 dkg cukor,
* 2 tojás fehérje,
* 2 tojás sárgája,
* 2 dl lekvár.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A cukor felével kikeverjük a tojássárgákat, a másik felével a fehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgát és a többi ízesítőt belekeverjük a rizsbe, kivajazott formába vagy tepsibe simítjuk (legjobb a szétszedhető tortaforma, mivel kiborítani nem tudjuk). Tetejére igazítjuk a habot, és közepesen meleg sütőben sütjük, míg a teteje rózsaszínű nem lesz. Úgy szeleteljük, mint a tortát, vagy más süteményt. Hidegen és melegen egyaránt tálalhatjuk.
|}
 
== Madártej ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Tojásos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Madártej}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 1 liter tej,
* 4 tojás,
* 4 ek cukor,
* 5 cm vaníliarúd.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:(Vanília helyett (vagy mellett) ízesíthetjük reszelt citromhéjjal, reszelt csokoládéval, kikevert kakaóval, karamellával - de ezeket az ízesítőket csak a tojássárgával együtt tegyük a tejhez.)
 
:A tojásfehérjékből kemény habot verünk, a tojássárgákat kikeverjük a cukorral és egy deci hideg tejjel.
:A maradék tejet kiöblített (vizes edényben kevésbé kozmál le a tej) lábosban a vaníliával felteszünk főni. Amikor "mocorogni" kezd, a habból vizes kanállal (vagy fagylaltkanállal) galuskákat szaggatunk a tejbe (a galuskák megdagadnak, egyszerre ne túl sokat rakjunk bele). Amikor az alsó oldaluk megfőtt, óvatosan megfordítjuk őket. A kész galuskákat szűrőkanállal tálba tesszük.
:A tejhez állandó keverés mellet hozzáadjuk az egyéb ízesítőket és a tojássárgákat, és ugyancsak folyamatosan keverve felfőzzük, de forrnia már nem szabad (hogy a tojás össze ne álljon). A vaníliát kivesszük belőle, és a tejet a galuskákra öntjük. Hidegen tálaljuk.
|}
 
== Almás keksz ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Almás keksz}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg alma,
* 30 dkg cukor,
* kevés fahéj,
* 3 csomag vanília puding,
* 1,5 l tej,
* 80 dkg háztartási keksz,
* 1 liter víz.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az 1 kg almát megtisztítjuk, hasábokra vágjuk és 7 dl vízzel, 30 dkg cukorral, kevés fahéjjal kompótot főzünk belőle. A kompótot szép simára kavarjuk. Miközben a kompót fő, a 3 csomag vanília pudingot, 3 dl vízben csomómentesre kavarjuk, majd ezt a forró kompóthoz öntjük, és együtt főzzük 2-3 percig. A háztartási keksszel kirakjuk egy gáztepsi alját, és rákanalazzuk a még meleg pudingos almakompótot, erre ismét egy sor keksz kerül, majd ismét kompót és végül keksszel zárjuk a sort.
 
:Az édesség tetejére csokimáz kerül, amelynek elkészítése: 5 evőkanál vízben, 5 evőkanál cukrot, 3 dkg kakaóval sűrűre főzünk. A masszát levesszük a tűzről, és belekeverünk 10 dkg rámamargarint. Az így nyert masszát késsel szétterítjük a kekszes finomság tetején. Hűtőbe tesszük egy éjszakára, és másnap a kesz mentén szeletelhetjük.
|}
 
== Rumos-kakaós tejbedara ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rumos-kakaós tejbedara}}
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Felrakjuk a tejet forrni, külön bögrébe kikeverjük a rum, a cukor és a kakaó keverékét tejben. A tej felforrása előtt hozzáadjuk ezt a keveréket és a búzadarát, majd ezt a kívánt állagig keverjük.
Egész jó, és mindenekelőtt gyors kis nasi :)
|}
 
== Tojásrántotta túróval ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Tojásos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tojásrántotta túróval}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg túró,
* 2 dl tejföl,
* 8 db tojás,
* metélőhagyma, só,
* 5 cl olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A túrót szitán áttörjük, elkeverjük a beleütött tojásokkal és a tejföllel. Sót és finomra vágott metélőhagymát adunk hozzá. Serpenyőben kevés olajat forrósítunk és a szokásos módon sütjük.
|}
 
== Túrós omlett ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Tojásos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrós omlett}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 15 db tojás,
* 50 dkg túró,
* 1,5 dl tejszín,
* 1 dkg só,
* 2 dl tejföl,
* 1 csomó metélőhagyma,
* 1 dl olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A túrót villával megtörjük, hozzáadunk öt tojás sárgáját, sót és finomra vágott metélőhagymát. A megmaradt tojásokat felütjük és hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk. Palacsintasütőben omletteket sütünk és megtöltjük.
|}
 
== Töltött tojás sütőben ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Tojásos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött tojás sütőben}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 db tojás,
* 35 dkg túró,
* 1 dkg só,
* 2,5 dl tejföl,
* 15 dkg sajt,
* 5 dkg vaj,
* 4 db paradicsom,
* 5 g őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat megfőzzük, tisztítjuk, majd félbevágjuk. A túrót a keménytojások sárgájával áttörjük, egy kevés tejfölt adunk hozzá, hogy ne legyen morzsalékos, sóval, őrölt borssal ízesítjük, és a fehérjékbe töltjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, beletesszük a töltött tojásokat, tejföllel leöntjük, reszelt sajttal megszórjuk és sütőben megpirítjuk. Tálaláskor szeletelt paradicsommal díszítjük.
|}
 
== Túróval töltött tojás sütve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Tojásos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túróval töltött tojás sütve}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 10 db tojás,
* 35 dkg túró,
* 5 dkg vaj,
* 1 csomó kapor,
* 1 dkg só,
* 15 dkg sajt,
* 2 dl tejföl.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokból nyolc darabot héjában megfőzünk, lehűtjük és félbevágjuk. A tojások sárgáját és a túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és a finomra vágott kaprot. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a fehérjéket, tűzálló tálba helyezzük, leöntjük a tejföllel és reszelt sajttal megszórjuk. Erős sütőben rápirítjuk a sajtot.
|}
 
== Bevert tojás túrómártással ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Tojásos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Bevert tojás túrómártással}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 db tojás,
* 3 cl ecet,
* 1 dkg só,
* 25 dkg túró,
* 5 dkg vaj, egy csomó kapor,
* 35 dkg vajastészta.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajastésztát fél centiméter vékonyra kinyújtjuk, adagonként két-két korongot formázunk belőle. Forró sütőben megsütjük, majd kihűtjük. Sós, ecetes forrásban lévő vízbe ütjük a tojásokat, három percig főzzük, azután hideg vízbe átmerjük - kihűtjük. A tojásokat száraz konyharuhán megszikkasztjuk. A tálalótálra helyezzük a tésztákat, rátesszük a tojásokat és tejszínhabos túrómártással bevonjuk.
|}
 
== Túrós rakott tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Tojásos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrós rakott tojás}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 12 db tojás,
* 40 dkg túró,
* 2 dl tejföl,
* 10 dkg vaj,
* 1 dkg só,
* egy csipet rozmaring,
* 8 dkg reszelt sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Nyolc tojást keményre főzünk, tisztítjuk, felszeleteljük. A túrót szitán áttörjük, a tejföllel simára keverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a felvert fehérjét, sóval és őrölt rozmaringgal ízesítjük. A túrómasszába óvatosan belekeverjük a felszeletelt keménytojásokat és kivajazott tűzálló tálba öntjük. Tetejére reszelt sajtot szórunk. Közepes hőmérsékletű sütőben készre sütjük.
|}
 
== Habart tojás túróval ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tejes ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Habart tojás túróval}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 db tojás,
* 2 dl tejszín,
* 20 dkg túró,
* 1 dkg só,
* 5 dkg vaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat felütjük, egy habüstbe tesszük, belekeverjük a tejszínt és az áttört túrót, sóval ízesítjük. Vízgőz fölé téve a habsütőt, állandó kevergetés közben besűrítjük. Kitűnő reggeli étel.
|}
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Szakácskönyv/Tejes_ételek”