|
Karfiol rózsákra szedve, előpárolva, olajozott tepsibe rakva, leöntve két egész tojással elkevert ízesített tejföllel, belekeverve 3 evőkanál krumplipüré + olajjal és a karfiol fűszeres főzővizével felengedve 5 dkg juhgomolya, petrezselyemzöld, miegymás, majd 20 perc a sütőben 180 fokon. Alá párolt rizs.
----
== Csőben sült pulykaérmék ==
Elkészítési idő 50 perc
{{Szk-h|4 személyre:}}
* 1 fej karfiol (kb. 70 dkg),
* 30 dkg mirelit zöldborsó,
* 50 dkg pulykamellfilé,
* 1 nagy paradicsom,
* 7,5 dkg gouda sajt,
* 1-2 evőkanál olaj,
* ½ teáskanál szárított kakukkfű,
* 12,5 dkg vaj,
* 1 tojás sárgája,
* 2 evőkanál száraz fehérbor,
* kevés citromlé,
* só, fehér bors,
* a díszítéshez turbolya
'''Elkészítés:'''
A megtisztított karfiolt megmossuk, és rózsáira szedjük. Forrásban lévő, sós vízben kb. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a mirelit zöldborsót, és további 10 percig főzzük. Közben a pulykamellet megmossuk, megtöröljük, 4 egyforma darabra vágjuk, összetekerjük, és erős cérnával összekötjük. A megtisztított, megmosott paradicsomot 4 vastagabb karikára, a gouda sajtot 4 egyforma szeletre vágjuk. Az összekötött pulykaérméket a felforrósított olajban 5 percig sütjük, közben egyszer megfordítjuk, és sóval, fehér borssal ízesítjük. Ráfektetjük a paradicsomkarikákat és a sajtszeleteket, végül megszórjuk kakukkfűvel. Tepsibe helyezzük, és előmelegített sütőben, 225 fokon (gáztűzhelynél 4-es fokozaton) 5-10 percig sütjük. Közben a zöldségek főzőlevét leöntjük, és a karfiolt meg a borsót melegen tartjuk. A vajat közepes lángon felolvasztjuk, majd a tűzhelyről levéve, tetejéről a habot leszedjük. A tojássárgáját a fehérborral forró vízfürdőben habosra kikeverjük, és cseppenként hozzáadjuk a felolvasztott vajat. A mártást citromlével, sóval, fehér borssal utánízesítjük. A pulykaérméket a főtt zöldségekkel és a mártással tálra helyezzük. Turbolyával díszítve kínáljuk
----
== Dubarry csirkemell ==
|
